الحلو المكسيك - عيد الفصح الخنازير

• أبريل 28, 2024

"panaderías" في المكسيك هي كهوف علاء الدين المطلقة. في حين أن الاسم يترجم ببساطة كـ "متجر للخبز" ، فإن هذا لا يبدأ حتى في توضيح ثروة الأشياء الجيدة المخبوزة التي تتراكم على صواني الألمنيوم وعرضها في النوافذ وعلى العدادات. في فرنسا ، على سبيل المثال ، يقوم متجر الخبز المتواضع أو "boulangerie" بتزويد الحي بالخبز المصنوع من الخميرة يوميًا ، سواءً كان خبزًا فرنسيًا أو جبنًا أو كرواسان ؛ إذا كنت تبحث عن أي شيء مربي الحيوانات أو أكثر تطوراً ، فأنت بحاجة إلى زيارة "حلويات" ، حيث تمثل المعجنات في ما لا نهاية من الأشكال والأشكال مجال الخبرة الرئيسي. في المكسيك ، على أية حال ، فإن متجر panadería هو محطة واحدة تقدم الخبز والقوائم المملحة التقليدية مثل "bolillos" و "teleras" في كل مكان ، بالإضافة إلى تخصصات العطلات - "pán de muerto" و "rosca de reyes" ؛ سيكون هناك أيضًا عدد لا يحصى من الخبز اللذيذ ، والذي يتم تناوله في الغالب عند تناول وجبة الإفطار (كانت الكاسات أو الأصداف التي كانت غبار الكاكاو هي المفضلة لدي في مرحلة الطفولة) ، المرينغ ، وعدد لا يحصى من البسكويت المسمى بأسلوب غريب ، من بينها "polvorones" ، و dusties ، " المتعصبون "، الشوارب ،" الأوريجون "هش ، قشاري ، على شكل قلب أو آذان كبيرة تشبه" النخيل "الكلاسيكية ، و" besos "، القبلات. ومع ذلك ، لا بد لي من القول ، بعد إجراء مقارنة مع مطعم للحلويات الفرنسية ، إن ثروات panadería المكسيكية ليست مثل الحساسات ، والأناقة أو الأنيقة ، ولكنها تتناسب بشكل أفضل مع الصفات مثل السمين ، والرضي ، والمحافظ ، والتهدئة ، والأكثر إثارة!

يعد "Cochinitos" أو الخنازير علاجًا محبوبًا للغاية في عيد الفصح ، وغالبًا ما يتم استخدامه باسم آخر مرتبط بالخنزير ، وهو "marranitos" ، وهو تعبير حنون يميل إلى استخدامه بشكل أكثر تحديدًا بمعنى الخنزير "القذر" ، أو أكثر بكثير في بعض الأحيان "puerquitos". إنها غنية ومُرضية للغاية ، تُذكّر قوامها بنقشة الغريبة بدلاً من النكهات المقرمشة والبهارات المقرمشة والبهارات الخفيفة المنكّهة للغاية والنكهة العميقة من السكر الداكن غير المكرر التقليدي المعروف باسم "بيلونسيلو" والذي يُستخدم في المكسيك. يقوم "panaderos" أو الخبازون بطهي piloncillo بالماء لصنع شراب سميك لامع ، والذي يتذوق طعمه مثل دبس السكر ولكن بدون الحافة المرة ؛ في حالة عدم وجود بيلونسيلو ، فإن السكر الدبس ، أو السكر المسكوفادو الغامق ، أو السكر البني الغامق الناعم. شحم الخنزير الطازج هو أيضا المعتاد في marranitos المكسيكية ، ولكن في الوقت الحاضر تقصير الزبدة والخضروات على وجه الخصوص أكثر شيوعا.

بطبيعة الحال على شكل كوشينوس مثل خنزير صغير سمين لطيف ، والذي يحتاج المرء إلى قطع الكعك خنزير ، ولكن إذا لم يكن هناك ما الكامنة الكامنة في درج المطبخ الخاص بك ، فإن أي قطع الكعكة ، سواء كانت مستديرة ، مخدد ، أرنب عيد الفصح أو رجل خبز الزنجبيل ، الحيلة لطيف جدا.

Buén provcho y felices Pascuas - Happy Easter!

كوشينيتوس - عيد الفصح الخنازير

يجعل حوالي 30 cochinitos حوالي 7.5 سم / 3 في الطول

150 غ / 5 أوقية دبس السكر
60 مل / 1/4 كوب ماء
5 مل / 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
350 غ / 12 أوقية دقيق عادي
2.5 مل / 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
2.5 مل / 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا / صودا الخبز
5 مل / 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
180 جم / 6 أوقية من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
السكر ديميرارا ، لتزيين - اختياري

يُمزَج السكر الدبس مع الماء في قدر صغير ويُسخن برفق مع التحريك باستمرار لضمان ذوبان السكر تمامًا. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك. تُصفّى الفانيلا وتُوضَع لتبرد قليلاً.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز ، بيكربونات والقرفة.

اخفق الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزوَّد بملحق المضرب أو بخفق كهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق ببطء في شراب السكر الدافئ ثم يخفق تدريجياً في خليط الدقيق ، ملعقة كبيرة في وقت واحد. ستصلب العجينة بسرعة ووفقًا لقوة خفقتك ، فقد تحتاج إلى خلطها في اليد الأخيرة مع ملعقة خشبية كبيرة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة واتركه على البارد لمدة ساعة واحدة على الأقل ، إذا أمكنك ذلك لمدة أطول - يمكنك أن تكون عجينة ناعمة ولكن من السهل جدًا العمل بها طالما أنها لا ترتفع درجة حرارتها.

خط اثنين من الخبز ورقة كبيرة مع شهادة جامعية الخبز. قم بغسل سطح العمل باستخفاف بالدقيق ثم لف حوالي ثلث العجينة بسمك حوالي 2 مم / 1/8 ، مع إعادة الباقي إلى الثلاجة. قم بقطع الكوشينيت باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط ، وباستخدام ملعقة عريضة ، ارفعها بعناية إلى صفائح الخبز ، ورتبها على بعد حوالي 2 سم / 1/4 على حدة.جمع العجين المتبقي وكرر الإجراء ، لفه وتقطيعه بنفس الطريقة - إذا كان مطبخك ساخنًا وأصبح العجين ناعمًا ولزجًا للغاية ، فقد تحتاج إلى تبريده مرة أخرى.

يمكن إعداد الخنازير حتى هذه المرحلة في وقت مبكر ومبردة أو مجمدة.

عندما تكون جاهزًا ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 / فرن 160 درجة مئوية. يُغمر المارانيتوس بسخاء مع سكر الديميرارا ، ويضغط عليه برفق ، ويخبز لمدة تتراوح بين 17 و 20 دقيقة ، حتى تبدأ البسكويت في الظلمة على الحواف. تبرد على صفائح الخبز لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

تعتبر الكوتشينوس رائعة تمامًا عندما تُخبز طازجة ، لكنها تخزن جيدًا في حاوية مغلقة لمدة أربعة أو خمسة أيام - على الرغم من أنه من غير المرجح أن تستمر طويلًا.

تعليمات الفيديو: GTA San Andreas Beta Version and Removed Content - Hot Topic #11 (أبريل 2024).