روبيان مقلي مع أوراق الريحان

• أبريل 27, 2024

أقترح الحصول على طبخ الأرز المعطر من الياسمين في طباخ الأرز عند بدء هذا الطبق المقلي التايلندي السريع والمدهش. لقد تعلمت أن أصنع هذا الطبق قبل عدة سنوات في واحدة من العديد من الرحلات إلى مملكة تايلاند. يمكنك تغيير المكونات عن طريق استخدام حلقات واحدة من الحبار نصف نظيفة ونصف جمبري تايجر.

Pad Kaprao Goong (جمبري مقلي مع أوراق الريحان)

مكونات
1 رطل نمر متوسط ​​الحجم الجمبري ، وتنظيفها ، وقصفها وانحرفت
4-6 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة من الفول السوداني أو الزيت النباتي
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا السوداء
1-2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك حسب الرغبة
1 كوب من الريحان المقدس الطازج (باي كابراو) *
4-8 فلفل أحمر تايلندي ناضج ، مقطوع وقصف **
يرش الفلفل الأبيض المطحون

طريقة
ضع المقلاة فوق اللهب والحرارة حتى يصبح الزيت ساخنًا ، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبًا وعطرة. ثم أضيفي الروبيان ، واستمر القلي حتى ينضج الروبيان تقريبًا.

يُضاف المقشور المقشور ويُرشّ صلصة الصويا السوداء فوق الخليط ويُحرَّك المزيج لمدة 15-20 ثانية.

ثم أضيفي أوراق الريحان الطازجة (باي كابراو) وصلصة السمك حسب الرغبة.

ضجة القلي برفق لإدخال جميع المكونات.

يرش الفلفل الأبيض. ضجة القلي ونقلها إلى طبق التقديم.

يُقدّم في الحال مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار.

* إذا لم يكن bai Kaprao بديلاً بخليط من النعناع وأوراق الريحان التايلندية الحلوة. باي كابراو المعروف أيضا باسم Holy Basil مرتبط بعائلة النعناع. الأوراق صغيرة وخضراء ، ذات نسيج خام مثل النعناع مع مسحة أرجوانية خفيفة. يطلقون رائحة نفاذة للغاية عند طهيها.

** في حالة عدم توفر تشيليز تايلندي ، استخدم سرنجيات حمراء ناضجة.

ملاحظات: استخدم صلصة سمك جيدة النوعية (Nam Pla) مثل Golden Boy. أنا لا أقترح صلصة السمك غير مكلفة المنتجة كيميائيا. الفرق في التكلفة هو مجرد بنسات. في بعض الأحيان ، تتأثر رائحة الأشخاص غير الآسيويين برائحة صلصة السمك ، لكن صلصة السمك الطازج ذات الجودة الطازجة لا تحتوي على رائحة قوية أو غير سارة.

يتم استخدام صلصة السمك أو nam pla في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا مثلما تستخدم الصينية صلصة الصويا. إنه ما يمزج ويخلط النكهات التايلاندية المثيرة معًا. إنه مالح للتوازن الحلو والحار والحامض للمطبخ التايلاندي.

صلصة السمك (nam pla) تترجم إلى "ماء السمك". إن صلصة السمك الحقيقية غير المنتجة بطريقة كيمياوية هي الماء أو السائل الناتج عن لحم السمك الذي يتم استخراجه في عملية شاقة تتمثل في تمليح وتخمير الأسماك. وعادة ما يتم ذلك باستخدام الأسماك الصغيرة أو ما يمكن أن يسمى سمكة الطعم. يمكن أن تكون الأسماك إما من أسماك البحر أو المياه العذبة ، ولكن تقريبا كل صلصة السمك المتاحة تجاريا مصنوعة من أسماك مياه البحر.

لمعرفة المزيد عن إنتاج صلصة السمك ، أقترح قراءة هذا المقال الإعلامي بواسطة صديقي منذ فترة طويلة ، Kasma Loha-Unchit:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

تعليمات الفيديو: ربيان بالقصدير بتتبيلة خياااال بتدمنونها???? الطريقة مكتوبة بصندوق الوصف???????? (أبريل 2024).