وجبات العائلة الجنوبية

• قد 5, 2024

مع وصول العائلة إلى المدينة في زيارة ، يصبح تخطيط الوجبات والترفيه أولوية قصوى في منزلي. بما أنني لا أرغب في الذهاب إلى متجر البقالة يوميًا ، فإنني أخطط لوجبات عائلتنا أسبوعيًا في المرة الواحدة ، حسناً ، لا تقل قيمتها عن 4 أيام. ستصل العائلة إلى هنا يوم السبت ، لذلك سأبدأ مع عشاء ليلة السبت. هذا سهل سنقوم بمغامرة على طريق ريفي والسفر إلى محل قديم للقطن تم إحضاره إلى الحياة مرة أخرى وتحويله إلى مطعم يتميز بالطابع الجنوبي. شُيِّدَ قطن الجن في أوائل القرن العشرين. تم شراؤها قبل بضع سنوات وبدأت معروفة للطهي الجنوبي. يتم تقديم أي شيء تستخدمه الجدة لوضعه على طاولة العشاء هناك ، بما في ذلك لفائف الخميرة الساخنة وخبز الذرة. من "كل طبق الخضار" إلى "رغيف ماما" ، هناك شيء للجميع. إذا طلبت الحلوى ، فمن الأفضل أن تحصل على صندوق "للذهاب" لأن وجبة العشاء عادة لا تترك مجالًا لدغة أخرى.

الأحد سنذهب إلى الكنيسة ثم نعود إلى المنزل لتناول طعام الغداء الخفيف. لدي سلطات مختلفة في القائمة. سلطة دجاج ، موجودة هنا على موقعي ، سلطة تونا ، كرفس محشو بجبنة بيمينتو (موجودة هنا أيضًا) ومجموعة متنوعة من المفرقعات. سيتم تقديم صينية مع شطيرة طازجة وشرائح التوت المنعشة وعصير الليمون لتكمل السلطات. هناك كعكات الشوكولاته الطازجة على المنضدة ، فقط في حالة أن السن اللطيفة لشخص ما تعمل.

في الساعة 2 مساءً ، سوف أخرج مشويًا جميلًا من الفريزر ، وقم بفكه ووضعه في مقلاة ضحلة ، مجمّدة ، مع ضبط درجة الحرارة على 300.00. هذا هو! لا حاجة للتوابل! لن أتناول الشواء لمدة 4 ساعات. عندما يخرج من الفرن ، سأتركه يستريح لمدة 30 دقيقة ثم أقطع شرائح رقيقة جداً. (أجد أن استخدام سكينتي الكهربائية لنحت أفضل ما في هذا.) وفي الوقت نفسه ، قطعت بعضًا من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، وأغسلها جيدًا ، وأضعها في وعاء ، وأضيف توابلها وأتركها تغلي. بعد حوالي دقيقتين من الغليان ، رفضت الحرارة واتركها ينضج ببطء حتى يتم تحميصي. أعطاني أمي في القانون "التوابل" الأكثر أناقة لإضافتها إلى الفاصوليا الخضراء. مكعب من مرقة اللحم البقري. أزلها وأضعها في الماء عندما تبدأ الغليان في الغليان. أضف إلى ذلك بصلة متوسطة مفرومة ، قطعتان من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير غير المطهو ​​، الكثير من الفلفل ، اندفاعة من الملح. ضعي غطاء على قدرك وانتهيت. قبل ساعة من الانتهاء من الشواء. أفرز بعض البطاطا البنية وأضعها فوق الموقد في الماء المغلي وأطبخ حتى يصبح طرياً. يستغرق البطاطا حوالي 45 دقيقة للطهي. استخدم 1 بطاطا للشخص الواحد ، إلا إذا كنت تريد المبالغ الزائدة. ثم ، استخدم ما تريد. أضيف الملح إلى الماء للبطاطس وهم في طريقهم. عندما تكون طرية ، أخرجها من الحرارة ، واستنزافها. أثناء طهي البطاطس ، أخذت 5 فصوص من الثوم وحطمتها ووضعتها في بعض رقائق البطاطس بقليل من الزبدة. لقد قمت بطي الرقاقة وتسلقت العبوة إلى الفرن مع الشواء. عندما تم عمل البطاطس ، قمت بهرسها ثم أضفت الحليب والملح والفلفل والثوم الذي كنت أطبخه في الفرن.

مشوي ، بطاطس مهروسة ، فاصوليا خضراء ... الآن هذه وجبة جنوبية! أخبرت الجميع أن يوفروا مساحة لبعض الفراولة الطازجة التي غسلتها وقشرتها هذا الصباح ، ورشوها بعبوات من سبليندا (التحلية) ووضعوها في الثلاجة حتى يتمكنوا من صنع عصيرهم. في وقت الحلوى ، وضعت وجبة من الفراولة على شكل دائري (اشترى المتجر) ، وأطرت كل واحدة بالعصائر من الفراولة ، وأضفت دمية من السوط البارد (لايت).
أخبرتني الابتسامات على وجوه الجميع بما أحتاج إلى معرفته ..... كان العشاء ناجحًا!

تعليمات الفيديو: مطابخ ميدانية في جنوب دمشق تقدم وجبة حساء العدس للعائلات المحاصرة (قد 2024).