سيتشوان نمط الخضروات وصفة

• قد 2, 2024

أنا أستخدم القرنبيط والقرنبيط والفلفل الأحمر والجزر والفاصوليا في هذه الوصفة الخاصة بخضروات سيتشوان لأنني أحب هذا المزيج. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو ​​أي خضروات أخرى سريعة الطهي عند إعداد هذا الطبق. ستعمل الخضروات المجمدة ولكن يمكنك طهي الخضروات الطازجة أدناه بنفس سرعة تجميدها.

مكونات

2 كوب من زهور القرنبيط ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
2 كوب من زهور القرنبيط ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 كوب من حبوب الفاصوليا الطازجة الكاملة مقطعة أو مقطعة إلى النصف
قطعتان صغيرتان من الجزر ، مكشطتان بمقشرة الخضار ، مقطّعتان على زاوية لتحقيق أقصى استفادة من السطح *
1 كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء ، شرائح رقيقة
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج ، مقشر ومفروم
3 فصوص ثوم ، مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار *
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار *
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة خضراء مقطعة للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

ضع القرنبيط والقرنبيط والجزر والفاصوليا الحمراء والفلفل الأحمر في كوب واحد من الماء المغلي في قدر متوسط ​​الحجم. يُغطّى الخضروات ويُطهى المزيج لمدة 3 دقائق أو حتى يظل هشًا ، لكن يُطهى يُصفّى الخضار ويُوضع على الفور في وعاء مملوء بالجليد. سيؤدي ذلك إلى إيقاف الطهي وستحتفظ الخضروات بلونها الزاهي. تُصفّى الخضروات وتُزيلها من الماء المثلج وتوضع جانباً.

استخدم وعاءًا ثانيًا صغيرًا لصنع الصلصة. أضف صلصة المحار ، معجون الفلفل الحار والماء. يمزج ويوضع جانبا.

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المفروم. يقلي بسرعة ، حتى تختلط النكهات. يجب ألا يتحول الثوم إلى اللون البني (أو قد يكون مرًا). اخفضي الحرارة وأضيفي الجزرة وشرائحها حتى تنضج قليلاً.

يُضاف القرنبيط والقرنبيط والفاصوليا والجزر والفلفل الأحمر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مزيج صلصة المحار / معجون الفلفل الحار إلى الخضار وتُسخّن المكونات حتى يسخن الخضروات. نضع الخضار في طبق كبير ونزينها بصل أخضر مقطع. يقدم مع الدجاج المقلي مع اللحم البقري أو لحم الخنزير المطبوخ بشكل منفصل.

يجعل 7 إلى 8 حصص.

ملحوظة
* لعمل سطح كبير لطهي الخضروات ، ضعيها على الطاولة ، مقطعة بزاوية ، ثم قم بلف الخضار قليلاً قبل قطعها مرة أخرى.
* يجب أن تكون قادرًا على العثور على صلصة المحار ومعجون الفلفل الحار في أي سوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور على معجون الفلفل الحار ، استخدم رقائق الفلفل الأحمر.

من الجميل أن يكون لديك:
* مندولين (أداة التقطيع) ستكون مفيدة هنا. يمكنك شراء هذه في المتاجر أو طلب الشراء عبر الإنترنت. لقد كان لدي نفس واحدة لسنوات عديدة. مندولين يمكن استخدامها لتشريح الزاوية. Amazon.com لديها واحدة هنا ، التقدمي الدولي متعدد القطاعة ماندولين.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل لحم سيشوان الصيني (قد 2024).