البطاطا المحمصة الجديدة

• أبريل 29, 2024

البطاطا المحمصة الجديدة هي بديل لذيذ وأخف وزنا للبطاطا المخبوزة أو المهروسة. مغمورة بزيت الزيتون وبضع توابل ومحمصة في فرن ساخن ، فهي سهلة الصنع مع قليل من وقت الطهي النشط. مع تغيير في التوابل ، تصبح هذه الوصفة الأساسية بطاطا ليمون زعتر جديدة. تتنوع البطاطا المتبقية مع أطباق البيض لتناول الإفطار.

يخدم 4 - 6

رطلان صغيران من البطاطا الحمراء الجديدة (حوالي 7 بطاطا) ، يُنظفان نظيفان وغير مقشور **
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفلفل *
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
3/4 كوب بصل أحمر ، مفروم بشكل خشن
ربع كوب من مرقة الدجاج (ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم أو الثوم المعمر

سخن الفرن إلى 425 درجة.

بعد تنظيف البطاطس ، جفف باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والملح المملوء بالفلفل الحلو والفلفل الحلو وملعقتين كبيرتين من مرقة الدجاج لتتحد. ضعي البطاطا في مقلاة محمصة ورشي عليها مزيج من زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ويُهز المقلاة من جانب إلى آخر لتغطي جميع جوانب البطاطس بالتساوي مع مزيج زيت الزيتون.

تُحمص البطاطا في طبق خزفي لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تصبح طرية وبنية ذهبية. رش مع ما تبقى من 2 ملعقة طعام من مرقة الدجاج في آخر 15 دقيقة. نقل إلى طبق التقديم ومزيجها مع البقدونس أو الثوم المعمر. خدمة في وقت واحد *.

ملاحظات الطبخ:
* يستخدم طهاة المطعم مزيجًا من ملح البحر والفلفل المطحون في توابل معظم الأطباق. يمكنك شراء المزيج أو استخدام ملح البحر والفلفل المطحون.

** مدة الطهي للبطاطس التي يبلغ قطرها حوالي 7/1 بوصات وربعها. لقد استخدمت طبق خزفي خزفي عازل للحرارة قياس 9 بوصة. أفضل البطاطس الأصغر حجمًا ، ولكن نظرًا لأنه قد يصعب العثور عليها ، فإنني أقدم وقتًا للطهي لما يعلمني به البقال الأخضر بأنه البطاطا الحمراء الجديدة متوسطة الحجم. عند استخدام البطاطس الصغيرة ، قلل من وقت التحميص وزاد وقت التحميص للبطاطا الكبيرة.

*** يمكنك الاحتفاظ بالبطاطا المطبوخة في فرن درجة حرارة 200 فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة قبل مضيفا مقبلات. أضف الزينة مباشرة قبل التقديم.

الاختلافات
بالنسبة للبطاطس المحمصة بالليمون والزعتر الجديدة ، بديل زيت الليمون المغلّف بزيت الزيتون ، 2 الكراث المفروم جيدًا للبصل الأحمر. أضف 1 ملعقة صغيرة من المجففة أو 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة إلى خليط الزيت. مقبلات مع البقدونس المفروم.


أين يمكن شراء المكونات المتخصصة لهذه الوصفة:
ملح البحر المخلل الفاخرة الذواقة
زيت زيتون مملوء بالليمون الفاخرة الذواقة
الذواقة والأطعمة المتخصصة الأخرى ، بما في ذلك زيوت الزيتون عالية الجودة ، وأملاح البحر ، والتوابل مباشرة من الفاخرة الذواقة

تعليمات الفيديو: طريقة عمل وصفة البطاطا المحمصة بالفرن من زيتونة (أبريل 2024).