روست بيف سويسري و مخلل ساندويتش

• قد 4, 2024

قبل وجود التبريد ، كان الناس يحتفظون بالأطعمة عن طريق التخليل أو الماء المالح. كانت طريقة واحدة لجعل الإمدادات الغذائية تستمر لفترة أطول. كما أضافت الخضروات المحفوظة الفيتامينات والتنوع إلى نظام غذائي قائم على اللحوم خلال تلك الفترات التي لا يمكن فيها زراعة الأغذية. في حين أن الملفوف يدوم لفترة طويلة في قبو الجذر المريح ، فإن مخلل الملفوف يمكن أن يساعد العائلة في قضاء فصل الشتاء الطويل البارد.

مخلل الملفوف لديه تانغ مميزة. كثير من الناس يعتقدون أن مخلل الملفوف يتم عن طريق نقع الملفوف في الخل. ليست هذه هي العملية المستخدمة. لأغراض المعلومات ، قمت بتضمين الطريقة الأساسية لصنع مخلل الملفوف. هذه نظرة عامة ، وليس المقصود أن تكون وصفة.

لجعل مخلل الملفوف ، شرائح الملفوف رقيقة ومملحة. يجب استخدام الملح غير المعالج باليود. إذا تم استخدام الملح مع اليود ، فإن التخمير لا يحدث. استخدام موافق للشريعة اليهودية ، التخليل ، أو ملح البحر. لكل خمسة أرطال من الملفوف ، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. في صنع مخلل الملفوف ، المزيد من الملح ليس أفضل. سيتم منع عملية التخمير إذا تم استخدام المزيد من الملح. يجب رش الملح على الملفوف المقطوع بدقة. يجب تحريكه حتى يتم توزيع الملح بالتساوي.

ضع الملفوف المملح في وعاء غير تفاعلي. الأواني الفخارية الخزفية أو الزجاجية أكثر تقليدية ، ولكن يمكن أيضًا استخدام دلو من البلاستيك يمكن استخدامه في الغذاء. حزمة الملفوف المملح بإحكام في الفخار. هل هذا قليلا في وقت واحد واضغط لأسفل. يستخدم بعض الأشخاص جرة لتعبئة الملفوف بإحكام ، والبعض الآخر يستخدم يدًا نظيفة. الضغط على الملفوف يساعد على إطلاق العصائر في الفخار. بعد إضافة كل الكرنب ، ضع غطاءًا غير تفاعلي يتلاءم مع الفخار في الأعلى وقم بثقله.

بعض الناس يستخدمون غطاء خشبي ، ولكن هذه سوف تنتفخ ويمكن أن يكون من الصعب إزالتها. البعض الآخر استخدام لوحة غير رد الفعل. يمكنك استخدام صخرة نظيفة لوزن الغطاء لأسفل. جرة زجاجية كبيرة مملوءة بالماء أيضًا. لدى وزارة الزراعة كتيب يوضح حقيبة مليئة بالماء المالح وضعت فوق الملفوف المملح. يجب أن تصنع الحقيبة للاستخدام مع الطعام. يجب أن تغطي العصائر من الملفوف المملح والملفوف الملفوف في جميع الأوقات. قد يستغرق الأمر من 3 إلى 4 أسابيع لصنع مخلل الملفوف إذا كانت درجة الحرارة حوالي 70 درجة فهرنهايت.

أزواج مخلل الملفوف بشكل جيد مع كل من لحم الخنزير ولحم البقر. تشتهر Reuben Sandwiches بمخلل الملفوف. في كثير من الأحيان ، يتم صنعها حول عيد القديس باتريك لاستخدام بقايا اللحم المحفوظة. أحب مخلل الملفوف مع بقايا اللحم المشوي.

في منزلنا ، مشاوي الأحد هي دائما الفائز. سوف يأكل رفاقي الكثير من الشواء كما سأضعها على أطباقهم. ومع ذلك ، قبل أن يذهب اللحم على الطبق ، أقوم بتقسيم شرائح السندويشات ووضعها جانباً. بعض شطائر البار-بي-كيو ، هوت روست بيف مع البطاطا المهروسة وجبنة الجري المشوية المفتوحة ، وشوي روست بيف ، سويسري ، و مخلل الملفوف على بومبرنيكل هي بعض من شطائر بقايا الطعام الساخنة التي يمكننا صنعها في اليوم التالي. إليك طريقة تجميع ساندويتش مشوي ساخن لذيذ!

لحم بقر مشوي ، جبنة سويسرية ، مخلل الملفوف على ساندويتش Pumpernickel

مكونات:

لشطيرة واحدة:
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو الزبدة ، إذا كنت تفضل ذلك)
3 أونصات بقايا من اللحم البقري المشوي
2 قطعة من الخبز pumpernickel (اعتدت سارة لي.)
بيبي جبنة سويسرية لتغطية حوالي 1 أونصة من الخبز (استخدمت رأس الخنزير)
¼ إلى 1/3 كوب من مخلل الملفوف. (لقد استخدمت المبردة من كلاوسن. لا يشبه المنزل الذي تم صنعه ، لكن ما لم تصنعه بنفسك ، فلن أجد أي مذاقه أفضل منه).
1 ملعقة كبيرة من غراي بوبون معتدل وكريمي ديجون الخردل
1 ملعقة صغيرة مملوءة بخردل حجر إنجليهوفر (اختياري)

طريقة:

باستخدام مقلاة حديدية ثقيلة ، أحب شواء الخبز مع بعض زيت الزيتون البكر أو الزبدة. ادهن الزيت أو الزبدة على شريحتين من الخبز. إذا كنت تشاهد كمية الزيت التي تتناولها ، فيمكنك استخدام رذاذ طهي غير لاصق. مجرد رشها بالتساوي على الخبز. أضف طبقة جيدة من الرش إلى الخبز. ضعي شرائح الخبز مع الجانبين المزين بالزيت في مقلاة دافئة. ضعي الجبنة على شريحة واحدة من الخبز. يُطبخ المغطى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. التحقق من ذلك في كثير من الأحيان! أطفئ الموقد واكتشف المقلاة واتركه يوضع في المقلاة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أخرى.

أثناء شواء الخبز ، استعد اللحم. ضع الشواء على طبق مقاوم للميكروويف وقم بتغطيته بصلصة المخلل. سخني اللحم والكريوت خلال حوالي دقيقة واحدة. ضعي الخبز بالجبن الذائب على مخلل الملفوف ، والجبن جانبه لأسفل. استخدم ملعقة لتحويل السندوتش بعناية لوضع جانب الخبز على اللوحة. على قطعة الخبز الثانية ، انشر الخردل. غطي جانب لحم البقر بالخردل لإغلاق السندويش. مخلل الملفوف والخردل والخبز البني واللحم البقري يعطي السندويش بعض الشيء من لمسة ألمانية اقطع هذا السندوتش العصير إلى النصف لجعله أسهل.


على الرغم من أن الكثير من الناس في العالم لديهم الآن التبريد ، لا يزال هناك مكان لمخلل الملفوف في وجباتنا الغذائية.مملوء بفيتامين C والميكروبات الصحية ، يأخذ مخلل الملفوف بقايا اللحم المشوي ويرفعه إلى شطيرة رائعة. هل لديك وصفات أصلية لاستخدام مخلل الملفوف في السندويشات؟ الرجاء نشر إبداعاتك الأصلية على منتدى السندوتشات.

عندما أذكر المنتجات حسب اسم العلامة التجارية ، فهذه هي المنتجات التي أستخدمها. لم أتلق منتجات مجانية من الشركات المصنعة ، ولم يتم الدفع لي لذكر المنتجات بالاسم.

تعليمات الفيديو: وصفة ساندويش روست بيف من أطباقي (قد 2024).