سريعة وسهلة وصفة المعكرونة

• أبريل 28, 2024

السباغيتي all'amatriciana هو طبق معكرونة شائع يتم تحضيره في كثير من الأحيان كعنصر أساسي سريع وسهل في الأسر الإيطالية ، ليس فقط لأنه لذيذ ، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على المكونات التي عادة ما تكون في متناول اليد (لحم الخنزير المقدد ، والطماطم ، والفلفل الأحمر ، والسباغيتي ، وبيكورينو المبشور أو البارميزان الطازج ) ، ويمكن أن يتم على حفز لحظة. إنه أيضًا ميزة في معظم قوائم المطاعم في جميع أنحاء إيطاليا ، وخاصة في روما.

تستخدم أصلاً الوصفات مع الخدين المجففة (guiscale) ، ومعظم الوصفات الحديثة تستخدم البانشيتا أو لحم الخنزير المقدد العجاف ، شرائح سميكة. يمكن صنع الطبق في أقل من 30 دقيقة. مطعم Al Padovano التقليدي في روما بالقرب من بورتا بيا ، يقدم نسخة ممتازة من Spaghetti all’amatriciana ؛ تحتوي النسخة الخاصة بهم على الفلفل الحار الأحمر الذي يضيف نكهة إضافية. الوصفة التالية قريبة جدًا من تلك المقدمة في Al Padovano ، ومن المؤكد أن تصبح بديلاً شائعًا لالسباغيتي في كل مكان مع صلصة اللحم. على الرغم من أنها ليست عادية ، إلا أنه يمكن إضافة كرات اللحم من Basic Meatball Module في اللحظة الأخيرة لإعداد طبق أكثر قلبًا. للتنوع ، حاول تقديم الصلصة على الهامبرجر أو المعكرونة المفضلة الأخرى.

6 حصص
8 أوقية pancetta ، أو شرائح لحم الخنزير المقدد السميك
1 فص ثوم
1 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
2 15 أوقية. علب مكعبات الطماطم
1 حبة فلفل أحمر وبذور وإزالتها
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

8 أونصات معكرونة ، أو مكرونة مماثلة

6 أونصات من جبنة البارميزان المبشورة

1. قطع pancetta أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح حوالي 1/2 "واسعة.


2. ضع الشرائط في مقلاة كبيرة وقم بتحويل الحرارة إلى درجة عالية ؛ دع البانسيتا تطهو لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار (لا ينبغي أن يكون لونه بني).


3. يضاف الثوم والبصل. مواصلة التحريك على نار عالية حتى البصل يعرج.


4. يضاف النبيذ ويطهى 1 دقيقة.

صب الطماطم في معالج الطعام أو الخلاط. نضيف الفلفل الأحمر الشيلي ونعالجها حتى تصبح ناعمة.

5. صب في المقلاة مع خليط pancetta.


6. أضف الملح واتركه حتى يغلي.


7. خفض حرارة النار ويترك على نار خفيفة 15-20 دقيقة.


8. في هذه الأثناء ، قم بغلي وعاء كبير من الماء. أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وأضف المعكرونة.


9. اطبخ حتى تنضج (يتم ذلك ، لكن لا يزال حازمًا).


10. يُصفّى ويوضع في وعاء كبير من المكرونة.


11. يُقلب الجبن في صلصة المعكرونة ويُقلب مع المكرونة.


12. يقدم على الفور مع المزيد من الجبن في الأعلى إذا رغبت في ذلك.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 386 سعرة حرارية من الدهون 138
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 36 ٪ بروتين 22 ٪ كارب. 40٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 15 جم
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 32 ملغ
الصوديوم 1233 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 38 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
السكريات 0 جم
البروتين 21 جم

فيتامين أ 26٪ فيتامين ج 48٪ كالسيوم 0٪ حديد 17٪

تعليمات الفيديو: معكرونة بالحليب والجبنة سهلة وسريعة من دون كريمة - باستا بالصوص الأبيض بدقائق (أبريل 2024).