رعشة لحم الخنزير أو لحم البقر وصفة

• قد 14, 2024

هناك الكثير من الوصفات نكهة التوابل. هذا واحد يعمل بالنسبة لي لأن هذه الأعشاب والتوابل التي لدي عموما في خزانة مطبخي. إذا لم يكن لديك فلفل * سكوتش بونيت تشيلي ، فاستخدم هابيرنيروس أو فلفل تشيلي آخر. كلمة تحذير ، فلفل سكوتش بونيت تشيلي مرتفع جدًا على نطاق واسع.

أحب التوابل الرطبة والخلطات مثل هذا ، ولكن يمكن أن تكون رطبة (ماء مالح أو معجون) أو جافة (فرك).

مكونات

1-1 / 2 رطل من لحم الخنزير أو اللحم البقري (مجمّد قليلاً) *
1 أو 2 من الفلفل الاسود سكوتش ، مكعبات *
3/4 ملعقة كبيرة من البهارات الأرضية
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة زعتر مجففة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
4 البصل الأخضر ، المفروم
1 بصلة كبيرة ، مفرومة
1/2 إلى 3/4 بوصة جذر الزنجبيل الطازج ، المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملعقة طعام الخل
ماء

الاتجاهات
1 - 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للشوي أو الشواء

• إذا الشوي ، سخن الفرن.
  
• إذا كنت تستخدم صينية شواء ، يُسكب الزيت ويُسخن على نار مرتفعة قبل وضع اللحم على الشواية.
  
• إذا كنت تستخدم الشواية الخارجية ، فاستعد للشواء.

شريحة لحم الخنزير أو لحم البقر على زاوية وضد الحبوب إلى شرائح 1 بوصة. بهذه الطريقة ، سيسمح تقطيع اللحم بالتنقع في العجينة بسرعة وبدقة. نضع اللحم جانبا.

الجمع بين وخلط المكونات الجافة معا. توابل ، جوزة الطيب ، قرفة ، زعتر ، سكر بني ، ملح وفلفل أسود. ضع البصل الأخضر والبصل والخل والفلفل والزنجبيل معمل الطعام الصغير ونبض المزيج. أضف المكونات الجافة المختلطة واستمر في النبض حتى تمتزج المكونات وتُنقى المخللات لصناعة ماء مالح يشبه العجينة. قد يكون من الضروري إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا كان ماء مالح سميكًا جدًا. يجب أن يكون الخليط الخاص بك سهلًا في لصق العجينة. أعلم أنها تبدو نصيحة سخيفة ، لكن اترك هذا المزيج بعيدًا عن عينيك.

إزالة ماء مالح من معالج الطعام ووضع في كيس كبير من البلاستيك قفل الرمز البريدي مانعة للتسرب. ضع اللحم في كيس واضغط عليه للسماح لمياه البحر بتغطية كل شريحة ، ثم ضغط الحقيبة برفق قبل الإغلاق لإزالة بعض الهواء. ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح من 4 إلى 6 ساعات لتطري اللحم ونكهته.

أخرج اللحم من كيس من البلاستيك واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الماء المالح الزائد. طبخ بالطريقة المختارة وشواء حتى اللحم الخاص بك هو الكهانة المطلوب ، نادرة متوسطة أو متوسطة من الأفضل لحوم البقر ؛ اطبخي لحم الخنزير حتى يفقد لونه الوردي ، ثم أخرجه من النار على الفور. يجب تشغيل العصائر واضحة.

ملحوظة
* من السهل التعامل مع اللحوم المجمدة قليلاً عند صنع شرائح رقيقة.
* استخدم قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار.
* يمكن استخدام هذا المزيج للدجاج أو المأكولات البحرية.

تعليمات الفيديو: ضلوع لحم البقر شوي بالفرن Oven Cooked Beef Ribs (قد 2024).