لحم الخنزير الغاب كاري

• أبريل 27, 2024

Jungle Curry هي واحدة من الكاري المفضلة لشمال تايلاند.

غابة كاري من لحم الخنزير
(كرونج كاينج فا مو)

في المرة الأولى التي كنت أحصل فيها على Jungle Curry كانت في شيانغ ماي في مطعم عائلي صغير في الهواء الطلق. استغرق بابا نظامنا وماما في المطبخ في الهواء الطلق. نحن أمرت "كاري الغاب" الذي تم إجراؤه بالضفدع والثعبان. يمكن صنع هذا الكاري السبر الغريب باللحوم ولحم الخنزير أو الدجاج ، أو مع أي مياه عذبة أو أسماك بحرية ثابتة. إنه ممتاز بالضفدع ، لكن لحم الخنزير أو الدجاج رائع!

من الاختلافات اللطيفة استخدام البط إما المحلي أو الأفضل برية لأنه سيوفر نكهة طفيفة للبهجة. أنا لست مولعا بالثعبان ولكن بالتأكيد يمكن استخدامه وهو تقليدي للغاية. لقد رأيت العديد من المخلوقات الغاب المستخدمة لهذا الكاري الغاب في شمال تايلاند.

يخدم 2


1 علامات زيت الفول السوداني
1 علامات من عجينة الكاري -المتابعة
8 أوقية لحم الخنزير ، شرائح رقيقة
نصف كوب مرقة الدجاج
1 علامات الويسكي ميكونغ التايلاندية (أو الروم)
2 علبه من الباذنجان الباذنجان (يمكن الاستعاضة عن البازلاء الطازجة ولكن لن يعطي الطعم المر الطفيف)
4 أوقية فاصوليا نباتية مقطعة إلى 1 1/2 "أطوال
براعم الخيزران 4 أوقية ، juilenned
10-12 أوراق حبق طازجة مقدسة (باي كراباو)
4 سيقان krachai (الخولنجان الصغرى) ، مكشوفة ومحفورة بالسكر (مجمدة أو في جرة) *
1 علامات تبويب فلفل أخضر طازج (أو مجمد أو في علبة) *
3 أوراق من الكير الكفيري ، مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة صلصة سمك


* وجدت في الأسواق الآسيوية إما المجمدة أو في العلبة أو جرة

معجون الكاري

1 1/2 علامات صغيرة من تشايلد بيرد الطازج الأخضر الطازج ، المفروم (Phrik Kee Nue)
4 الكراث ، المفروم
5 فصوص ثوم مفروم
1 ليمون ساق ، مقطوع شرائح ناعماً ، الأوراق الصلبة الخارجية إزالتها
1 علامات التبويب كابي (معجون الروبيان) ، المحمص ، المحمص في فرن محمصة على رقائق القصدير حتى تأكد من عبق وفتح نافذة المطبخ!
1 ملعقة صغيرة ملح
1 علامات التبويب جلانجال ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (خا)
2 جذور الكزبرة الصغيرة ، شرائح (الكزبرة)
1/2 علامات التبويب الكافير الجير تلذذ (الجير تلذذ يمكن استخدامها)
3 جذور krachai ، مقشرة وشرائح
10 حبة فلفل أبيض مطحون

طريقة
ضعي الفلفل الحار ، الكراث ، والليمون في رطل المورون مع المدقة على معجون ناعم. أضف كابي ، ملح ، وخولنجان ، جذور الكزبرة ، نكهة الجير الكافير ، الكراكي ، والفلفل تستمر في قصفها بعد إضافة كل المكونات حتى يتم دمجها جميعًا في معجون ناعم. اجلس جانبا. يمكن أن يتم ذلك في معالج الطعام ، لكن النكهة ستكون مختلفة بعض الشيء حيث إن إطلاق النيران يطلق زيوت النكهة.

في قدر متوسطة الحجم مسخنة مسبقًا ، أضيفي الزيت والدوامة لتغطية القاع. يضاف معجون الكاري ويقلى حتى العطر. أضف الدجاج واتجه إلى جميع الجوانب للطهي. يُضاف الأسهم ويسكي الميكونغ ، يُطهى المزيج لمدة دقيقتين أو 3 دقائق حتى ينضج اللحم ، فلم يعد IE وردياً.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي باقي المكونات بما في ذلك صلصة السمك وأوراق الليمون الكافير ، وما إلى ذلك. اترك هذه المكونات تنضج وتختلط النكهات معًا. هذا طبق مالح وساخن. ضبط السمك حسب الذوق.

يُقدّم الطبق مع Nam Phrik Pla (صلصة السمك مع الفلفل الحار شرائح تايلندية رفيعة) للطعام الفردي لضبط الحرارة والملوحة حسب ذوقهم.

مقبلات مع حفنة من الريحان التايلاندي المقدس (باي كرابوا).

تعليمات الفيديو: Yummy cooking roasted pig BBQ recipe - Cooking skill (أبريل 2024).