عصيدة من دقيق الذرة وصفة

• قد 5, 2024

دهوكلا مقبلات لذيذة وصحية أو وجبة خفيفة من ولاية غوجارات الجميلة ، الواقعة في غرب الهند. إنه في الأساس خليط زبادي / عدس مخمر خفيف على البخار إلى حد الكمال ؛ مقطعة إلى مربعات صغيرة (أو أشكال الماس) وتصدرت مع خليط من الزيت المقسى. دخلة أمي هي الأفضل ، وليس بسبب التحيز الواضح ، ولكنها في الواقع مشهورة إلى حد ما في دوائرها. من المحتمل جدًا أن يكون لها الطبق الأكثر طلبًا. وبطبيعة الحال ، فإن دخلة أمي محلية الصنع من الصفر رغم ذلك (لا توجد "حزم"). يمكن أن تكون العملية طويلة ولكن النتائج تستحق العناء. حسنًا ، لدي اختصار لائق إلى حد ما مع نتائج لذيذة تمامًا - يعد Polenta Dokokla بديلاً رائعًا ويمكن صنعه في قرصة.

Polenta هو دقيق الذرة الإيطالي ذو ملمس ناعم للغاية. يمكن العثور بسهولة على Polenta في أي متجر بقالة أو سوبر ماركت كبير. إذا كان عصيدة من دقيق الذرة غير متوفر ، يمكنك استخدام دقيق الذرة الرفيع كبديل جيد.


POLENTA DHOKLA (مربعات دقيق الذرة متبلة بخفة)

مكونات:

½ كوب حظة أو عصيدة من دقيق الذرة الطبخ
2 كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، خففت
2 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
رشة من الكركم (هالدي)
2 ملعقة كبيرة زبادي
ملح وفلفل حسب الرغبة

لتهدئة:
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
8-10 أوراق الكاري الطازجة
6-8 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
رشة أسافيتيدا

½ كوب من جوز الهند المبشور الطازج للتزيين
½ كوب من أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طبق خبز أو طبق خزفي بحجم 9 "× 9" (زبدة خفيفة)

طريقة:

يُمزج الماء مع الزبدة في قدر متوسطة الحرارة على نار عالية. جلب الماء ليغلي جيدا. المقبل ، ببطء وتدريجي خفقت في عصيدة من دقيق الذرة. أضف الآن الزنجبيل المبشور والكركم واللبن والملح والفلفل. ثم خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة والحفاظ على التحريك. يبدأ عصيدة من دقيق الذرة في التسميك بعد حوالي 5 دقائق أو نحو ذلك. عندما يصل عصيدة من دقيق الذرة إلى عجين سميك مثل الاتساق ، اسكب العصيدة في صحن الخبز. تأكد من نشر عصيدة من دقيق الذرة بالتساوي بحيث يبلغ سمكها حوالي بوصة ونصف. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى أشكال مربعة (أو الماس) وترتب على طبق التقديم.

قبل التقديم مباشرة ، سخني الزيت في قدر صغير. عندما حار ، تضاف بسرعة بذور الخردل وبذور الكمون. بعد حوالي 30 ثانية ، تضاف أوراق الكاري مع الفلفل الأحمر المجفف و asafetida. الآن صب هذا المزيج الحار كامل الزيت بعناية فوق قطع ذوق دقيق الذرة. أخيرًا ، يُزيّن بأوراق جوز الهند والكزبرة المبشورة. يُقدّم لك إما مقبلات أو وجبة خفيفة مع الصلصات المفضلة لديك.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض حبات الذرة الصغيرة إلى الماء (المجمدة على ما يرام). يمكنك أيضًا إضافة حوالي كوب من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة جميلة.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الفليفلة الحلوة المفرومة والمتبلة جيدًا كزينة أو مقبلات.

تعليمات الفيديو: عصيدة من دقيق الذرة كامل بالقوق طريقة سريعة التحضير (قد 2024).