زيت الطهي نوع واستخدام الرسم البياني

• قد 6, 2024

هناك العديد من أنواع الزيوت المختلفة المستخدمة في الطهي. ما هي الأنواع المختلفة من الزيوت التي تُستخدم بشكل أفضل ، والأكثر صحة بالنسبة لك؟

تضفي العديد من أنواع الزيوت نكهة مميزة لأطباقها ، لذا فإن الكثير من ذلك يتعلق بالنكهات التي تستمتع بها في الأطعمة. حاول الحصول على مزيج من الزيوت الصحية المختلفة وتجربة معهم لجلب التنوع إلى القائمة الخاصة بك! لاحظ أيضًا أن معظم الناس يحصلون على الكثير من زيوت أوميغا 6 في نظامهم الغذائي ولا تحتوي على كمية كافية من أوميغا 3. يجب أن تكون النسبة الصحيحة 3: 1 من 6 زيوت إلى 3 زيوت ، بدلاً من متوسط ​​النسبة الحالية 10: 1. لذا قلل من كميات أوميغا 6S التي تتناولها ، وارفع مستويات أوميغا 3!

تأكد من اتباع إرشادات درجة الحرارة. إذا كنت تسخن الزيت حارًا جدًا ، فقد تبدأ في التدخين وتدمر طعامك وتدخين منزلك. أيضا ، ارتفاع درجة حرارة النفط يمكن أن تدمر فوائدها الصحية وحتى تحويل الزيوت الصحية إلى أحماض دهنية غير مشبعة. يجب تقديم أوميغا 3 باردة. يجب استخدام أوميغا 6S تحت 212F. تخزين الزيوت في مكان بارد ومظلم ، واستخدامها في غضون عام.

زيت الكانولا
من: اللفت المعدلة وراثيا - لديه peapod صغيرة مثل الفواكه.
درجات الحرارة: ما يصل إلى 375 درجة فهرنهايت * للحصول على نقطة دخان * ، ولكن استخدم البرودة فقط لفوائد أوميغا 3 الصحية
الصحة: ​​10 ٪ زيوت أوميغا 3
الاستعمالات: ضجة القلي ، استجواب. له طعم خفيف جدا.

زيت جوز الهند
من: جوز الهند
درجة الحرارة: أي درجة حرارة
الصحة: ​​هذا هو الدهون المشبعة ولكن صحية واحدة ، وهو الوحيد في القائمة آمنة في درجات حرارة عالية.
الاستعمالات: القلي العميق ، الطبخ بدرجة حرارة عالية أخرى. تجاهل بعد كل استخدام.

زيت الذرة
من: الذرة
درجة الحرارة: ما يصل إلى 400F
الصحة: ​​25 ٪ زيوت أوميغا 6
الاستعمالات: قليل الذوق وجيد في درجات حرارة عالية ، جيد للقلي. استخدم فقط إذا كانت الزيوت الأخرى غير متوفرة.

زيت بذور الكتان
من: بذور الكتان
درجة الحرارة: استخدم البرد فقط
الصحة: ​​58 ٪ زيوت أوميغا 3 بالإضافة إلى زيوت أوميغا 6
الاستعمالات: سلطة الضمادات

زيت بذور العنب
من: بذور العنب
Temps: استخدم إلى 200F للحفاظ على أوميغا 6 ؛ يمكن استخدامها أعلى
الصحة: ​​76 ٪ أوميغا 6 ، أظهرت للحد من مستويات LDL
الاستعمالات: عظيم للقلي أو التحضير ، غالي الثمن بعض الشيء. ضوء ، نكهة العنب.

زيت البندق
من: البندق
درجة الحرارة: استخدام ما يصل إلى 325F
الصحة: ​​78 ٪ أوميغا 9S
الاستعمالات: حرك القلي ، القلي العميق

زيت الزيتون
من: الزيتون
درجات الحرارة: ما يصل إلى حوالي 350F
الصحة: ​​76 ٪ أوميغا 9 ، العديد من فوائد القلب ؛ دراسات لا حصر لها تمجد هذا
الاستعمالات: السلطات ، أي أطباق إيطالية أو البحر الأبيض المتوسط ​​، استجواب الخضار. يعطي نكهة مميزة (لذيذة!) للأطعمة.

زيت الفول السوداني
من: الفول السوداني
درجة الحرارة: حتى 212F للحصول على فوائد صحية ؛ يمكن استخدامها أكثر سخونة بكثير.
الصحة: ​​22 ٪ أوميغا 6. ملاحظة - بعضها حساس للمهيج في هذا الزيت.
الاستعمالات: يقلب ، يقلى عميق

زيت نبات القرطم
من: بذور القرطم
درجة الحرارة: استخدم إلى 212F
الصحة: ​​79 ٪ زيوت أوميغا 6
الاستعمالات: جيد للسلطات والصلصات ، له نكهة مميزة.

زيت السمسم
من: بذور السمسم
درجات الحرارة: ما يصل إلى حوالي 350F
الصحة: ​​الكثير من زيوت أوميغا 6 زائد 49 ٪ أوميغا 9
الاستعمالات: رائع للقلي ولمح النكهة في المخللات

زيت عباد الشمس
من: بذور عباد الشمس
درجة الحرارة: استخدم إلى 212F
الصحة: ​​69 ٪ زيوت أوميغا 6
الاستعمالات: السلطة والصلصات

زيت الجوز
من: الجوز
درجة الحرارة: استخدام البرد
الصحة: ​​5 ٪ زيوت أوميغا 3
يستخدم: سلطة الضمادات وينتشر

تأكد من تجنب أي من الأحماض الدهنية غير المشبعة والزيوت المهدرجة -
المزيد عن الدهون غير المشبعة

الدهون المتحولة ، القلي العميق وأتكينز
الدهون الجيدة ، الدهون السيئة والدهون القبيحة
الدهون غير المشبعة الاحادية غير المشبعة الاحادية
تجنب زيت فول الصويا
ماكدونالدز والزيوت المهدرجة جزئيًا
الطبخ الدهون والنفط الرسم البياني
الدهون الجيدة جيدة حقا
شفاء الضرر من الأحماض الدهنية غير المشبعة


مكتبة ليزا شيا لكتب منخفضة الكربوهيدرات

تعليمات الفيديو: الوسيط في الالوان الزيتية / مخففات الألوان الزيتية / Medium in oil colors (قد 2024).