بان دي مويرتوس - خبز الموتى

• قد 19, 2024

في الإسبانية ، هذه العبارة عموم دي مويرتوس يعني "خبز الموتى" ، وهو الخبز التقليدي الحلو المخبوز لديا دي لوس مويرتوس ، أو "يوم الموتى". ديا دي لوس مويرتوس هو في الواقع ليس يومًا واحدًا فقط ، بل هو مهرجان يستمر يومين على الأقل للاحتفال بالأحياء والأموات. تستعد العائلات لأيام الأعياد وحتى الأسابيع المقبلة. يخلقون مذابح في منازلهم لتكريم موتاهم. تم تزيين المذبح بالأزهار والشموع وصور المتوفى وبيكو بيكادو. حالما يتم تزيين مذبح العائلة بأماكن عائلية أو عروض على المذبح.

تشمل الأطباق التقليدية المفضلة لأطباق المتوفى ، أو المشروبات الكحولية ، أو السجائر ، أو كالافيرا دي أزوكار ، أو هياكل عظمية من السكر و pan de muertos. باعتبارها أحد الجوانب المهمة لمذابح أورينداس ويوم الموتى ، يمكن تتبع pan de muerto إلى ممارسة الأزتك القديمة المتمثلة في وضع عروض الطعام على قبور أولئك الذين ماتوا. لقد اعتقدوا أن الطريق إلى العالم السفلي كان طويلًا وصعبًا مع عدم تناول أي شيء على طول الطريق. كان القصد من عروض الطعام هو الحفاظ على الروح المعنوية في رحلتهم الشاقة إلى عالمهم السفلي المسمى Mictlán.

يعود تاريخ Pan de muertos إلى أيام الغزو الأسباني. السكر والزبدة ودقيق القمح لم تكن معروفة في أمريكا الوسطى قبل الفتح. بعد الفتح الإسباني ، انتشرت ثقافة الأزتيك معتقدات الكنيسة الكاثوليكية. وفقًا لذلك ، يتوافق يوم الموتى مع يوم جميع القديسين وعيد جميع النفوس. ركز الكهنة على تحويل الأرواح وإنقاذها ، وكذلك إعادة ترتيب اعتماد السكان الأصليين على الذرة. كان القمح ضرورة ماسة لأنه كان الحبوب الوحيدة التي يمكن استخدامها لرقائق الشركة. تم تدريس مهارات طحن الدقيق والخبز للسكان المحليين في المكسيك. أصبح القمح تدريجيا جزءا من النظام الغذائي المكسيكي. تشتهر المكسيك اليوم بآلاف السلع المخبوزة الحلوة والمالحة.

بعد أيام من التحضير ، ليس من غير المعتاد أن تقضي العائلات يوم الموتى في تنظيف وتزيين قبر أحد أفراد أسرته. قد يقيمون مذبحًا على القبر ويضعون هناك. في جو نزهة احتفالي ، تأكل العائلة وتشرب وتشارك ذكرياتهم وقصص موتاهم المحبوب. حتى أن البعض يقضون الليلة بأكملها في زيارة مع أرواح أحبائهم ، إلى جانب قبورهم. بعض الأطعمة التي تشترك بها العائلة هي تاماليس ، من كلمة الأزتك tamalli وهو ما يعني "ملفوفة". يتكون هذا الطعام من عجينة من الذرة ونوع من الحشوات ملفوفة في قشر الذرة أو أوراق الموز على البخار. كما أنهم يتمتعون كالابازا أو اليقطين المخبوز بالسكر البني والقرفة.

العنصر الغذائي الأكثر أهمية لديا دي لوس مويرتوس هو بان دي مويرتوس. تقوم كل عائلة بصنع طبق من pan de muertos وتتمتع بتناوله عند المقبرة. تغمر الأسواق والمخابز وحواجز الطرق جانب السوق خلال هذا الموسم. إليك وصفة سهلة الاستخدام يمكنك تجربتها في المنزل.

بان دي مويرتوس

½ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. بذور اليانسون
2 حزم الخميرة الجافة النشطة
4 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
milk كوب حليب
½ كوب ماء
1 عصا من الزبدة (1/2 كوب)

في وعاء متوسط ​​، اخلطي المكونات الأربعة الأولى الجافة. لا تضيف الدقيق.
في قدر متوسطة الحرارة ، يُحرّك الحليب والماء والزبدة مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
يُسكب المزيج السائل فوق الخليط الجاف جيدًا بالخفق. أضف 4 بيضات كبيرة وخفق حتى دمجها. إضافة 1 ½ كوب دقيق الخفق جيدا. استمر في إضافة الدقيق قليلاً في وقت واحد استخدم ملعقة أو ملعقة لمواصلة الخلط حتى يتم دمج الدقيق جيدًا.
تتحول العجينة على سطح خفيف الطحين وتعجن العجينة حتى لم تعد لزجة.
ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بخفة وقم بتغطيتها بقطعة قماش طبق واتركها ترتفع لمدة ساعة ونصف.
بعد ساعة ونصف ، ضع رف الفرن في وسط الفرن وسخنه إلى 350F.
لكمة الخبز أسفل ووضعها على سطح مستو نظيف. تقطع 1/6 من الخبز وتوضع جانباً. قطع العجين المتبقية في النصف وشكلها في أرغفة دائرية. خذ العجينة المتبقية وفصلها إلى 10 قطع لتزيين الأرغفة. شكل ثماني قطع لتبدو وكأنها العظام وتقاطع اثنين من الأشكال العظمية عبر كل رغيف. شكل آخر قطعتين في كرات ووضعه في وسط الأرغفة.
ضع كل من رغيف الخبز على ورقة البسكويت واخبزها لمدة 20 دقيقة.

صلصة البرتقال

½ كوب عصير برتقال
1 كوب سكر
قشر المبشور من واحد البرتقال
في مقلاة ، اخلطي نصف كوب من عصير البرتقال مع 1 كوب من السكر وقشر البرتقال المبشور. طبخ على نار متوسطة ، قلبي حتى يذوب السكر بالكامل.
انزع الأرغفة من الفرن ، وتغليها جيدًا بالمزيج البرتقالي. يرش السكر بخفة فوق الخبز.

الآن لديك pan de muertos الجميلة واللذيذة.

Disfrute con mis saludos!

تعليمات الفيديو: Raja Meziane - Allo le Système! - FreeStyle [Prod by Dee Tox] - English subtitles (قد 2024).