هارا مرغ تيكا وصفة

• أبريل 28, 2024

نحن الهنود نحب ألواننا - نلبس ملابس ذات ألوان زاهية ، ونحتفل بعيد الهولي (مهرجان الألوان) ونحب الأطعمة الملونة أيضًا. إذن هذه الوصفة المعينة هي المثال المثالي: Hara Murgh Tikka ، والتي تترجم باللغة الإنجليزية (من الهندية) مباشرة إلى "قطع دجاج خضراء". نعم ، في حين أن هذا قد يبدو غريباً بعض الشيء - أؤكد لكم ، الطبق لذيذ للغاية ويشير اللون إلى ماء مالح فقط.

الاسم (Hara Murgh Tikka) مشتق بالفعل من ماء مالح أخضر جميل بسبب الأعشاب أو مزيج من الأعشاب المستخدمة. تقليديًا ، عادة ما يكون هذا الطبق حارًا للغاية ولكن يمكنك ضبط عدد من الفلفل الأخضر لتناسب ذوقك الشخصي.

أنا أحب استجواب قطع الدجاج (على شكل كباب سيخ) على شواء أو شواء ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية شواء داخلية أو خبزها / شويها في الفرن. يمكنك أيضًا استخدام نفس وصفة ماء مالح الأساسية للحوم أو المأكولات البحرية أو الخضروات المفضلة لديك.


تورتة حارة مورجا (دجاج حار أخضر)

مكونات:

1 رطل من الدجاج العظم / بدون جلد (مقطّع إلى قطع أصغر إذا كنت تريد تحريف الدجاج)
مجموعة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (أو نعناع طازج ، ريحان طازج ، شبت طازج ، بقدونس طازج أو أي مزيج)
2 "قطعة من الزنجبيل ، مقطعة تقريبًا
3-4 فصوص كبيرة من الثوم ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
4-5 الفلفل الحار التايلاندية الخضراء الصغيرة ، حسب الذوق
1 ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة الأرض
2 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو إسباني
1½ كوب زبادي جيد النوعية
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير الليمون (أو الجير)
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
الليمون أو الليمون الأوتاد للزينة

طريقة:

في وعاء خلط زجاجي كبير ، يُمزج اللبن مع التوابل (الكركم ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، وغارام ماسالا ، والفلفل الحلو ، والملح والفلفل). تخلط جيدا لتدمج وتوضع جانبا حتى الحاجة.

غسل وتقليم أوراق الكزبرة. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل من الأوراق والسيقان. باستخدام خلاط أو معالج طعام ، اجمع أوراق الكزبرة مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأخضر والزيت وعصير الليمون. تمتزج في عجينة سميكة ناعمة ، مضيفة القليل من الماء حسب الحاجة للمساعدة في العملية.

أضف الآن أوراق الكزبرة المخلوطة إلى مزيج اللبن. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات ثم تضاف الدجاج. تأكد من أن جميع قطع الدجاج مغلفة بالتساوي مع ماء مالح. غطي الوعاء باللف البلاستيكي وانقعيه لمدة 4-6 ساعات على الأقل ، لكن الأفضل في الليل.

* للخبز في الفرن:

فقط سخن إلى 400 درجة فهرنهايت. تخلص من أي ماء مالح فائض وضع الدجاج على ورقة خبز مبطنة بالرقائق. أخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل. مقبلات مع أسافين الليمون الطازج وتقدم مع naans الطازجة والأرز البسمتي العطرة.

* للشواء أو للشواء:

إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، فقم بنقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها. ثم تخلص من أي ماء مالح فائض وقم بربط الأسياخ بعناية تاركًا مساحة صغيرة بين قطع الدجاج.

قم بشواء الكباب أو قطع الدجاج على موقد شواء خارجي أو مقلاة شواء داخلية حتى ينضج بالكامل. مقبلات مع أسافين الليمون الطازج وتقدم مع naans الطازجة والأرز البسمتي العطرة.


الاختلافات:

إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية أو الروبيان أو البانير ، فلا تستخدم الزبادي والمتبل لمدة 30-45 دقيقة فقط.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI (أبريل 2024).