اوريا سمك كاري وصفه

• أبريل 26, 2024

مطبخ الأوريا ليس معروفًا جيدًا لمعظم الناس ولا يعرف عنه الكثير خارج الهند. تقع Orissa على الساحل الشرقي للهند ، وهي واحدة من أكثر الولايات الهندية الخلابة. يتميز طعام الأوريا عادة بأنه دقيق ومتبل بشكل خفيف. تعد المكونات المحلية والمأكولات البحرية الطازجة über خاصة جزءًا كبيرًا من حمية الأوريا النموذجية. هذا الطبق خاص هو المفضل لدي ، فلا تتردد في استبدال الروبيان ولكن ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ستختلف.

يشيع استخدام بذور الخشخاش البيضاء (المصنوعة في عجينة) في الكاري الأورييا لكلا النكهة وكمثخن. بذور الخشخاش البيضاء متوفرة بسهولة في أي محل بقالة هندي.

لا تتردد في استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك المفضلة لديك لهذه الوصفة مثل سمك السلمون ، والبلطي ، وحيد ، سمك القد ، وسمك الهلبوت ، وسمك المفلطح ، البحر باس ، وسمك النهاش ، ماهي ماهي ، سمك أبو سيف ، سمك الهامور ، الحدوق ... استخدمت شرائح سمك النهاش الحمراء.


ORIYA FISH كاري


مكونات:

6 شرائح السمك الثابت
¼ كوب من بذور الخشخاش البيضاء (منقوع في لبن دافئ يكفي لتغطية ساعة واحدة على الأقل)
2-3 فلفل تايلاندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
3-4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مبشور بدقة
1-2 ملعقة شاي الكركم (هالدي) ، مقسمة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ورقة الغار
1 عصا قرفة (طولها حوالي 2 ")
2-3 قرون الهيل الأخضر ، سحقها بلطف
2-3 فصوص سوداء
sp ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
2 + ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، حسب الحاجة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

افرك شرائح السمك بلطف بمزيج من ملعقة صغيرة من الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. اتركه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما تكون ساخنة ، ضجة بعناية فيليه السمك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمش من كلا الجانبين. استنزاف جيدا على المناشف الورقية ماصة وتوضع جانبا حتى الحاجة.

قم بطحن مزيج بذور / حليب الخشخاش الأبيض معًا في عجينة كثيفة ناعمة وتوضع جانباً حتى تدعو الحاجة.

الآن إلى نفس المقلاة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى أو نحو ذلك من الزيت - فقط إذا لزم الأمر. عندما تكون ساخنة ، يُضاف الفلفل الأخضر مع الثوم والزنجبيل. اتركيه لمدة بضع دقائق ثم أضيفي البهارات الكاملة: بذور الكمون ، ورقة الغار ، عصا القرفة ، قرون الهيل الأخضر ، القرنفل الأسود وجوزة الطيب. بعد ذلك ، أضف ملعقة شاي الكركم ومسحوق الكمون المطحون. دعه يطبخ مع التقليب حتى يبدأ الزيت في الانفصال واترك جوانب المقلاة. عند هذه النقطة ، تضاف معجون بذور الخشخاش المطحون وتخلط جيدًا. دعه يطبخ لمدة 4-5 دقائق قبل إضافة قطع السمك بلطف إلى المقلاة. أضف الآن حوالي 1 كوب من الماء أو نحو ذلك ، حسب الحاجة. هذا الكاري سميك إلى حد ما ، لذلك لا تضيف الكثير من الماء. نضيف الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. الانتهاء من الطبق عن طريق إضافة garam ماسالا ، وتغطي وتطهى لمدة 2-3 دقائق. يُزيّن بأوراق الكزبرة ، ويُقدّم مع أرز بسمتي طازج ورائحة.

تعليمات الفيديو: كرنب بروكسل بابوفروة #بالهنا #امانى_رفعت #cbcsofra (أبريل 2024).