خبز العجين الجنوبي القديم

• أبريل 26, 2024

Mert’s Heart & Soul هو مطعم للوجبات الروحية في شارلوت بولاية كارولاينا الشمالية يحتوي على مأكولات روحية شهيرة ويشتهر بكورب الذرة الرائع ، والذي يكاد يكون تقاطعًا بين خبز الذرة وسوفيه. لن يقدم Mert وصفة ، وحتى الآن ، أظهرت عدة محاولات لتكرارها في مطبخي نتائج سيئة. أثناء الاطلاع على كتاب الطبخ المفضل لدي ، كتاب Princess Food Pamela's Soul Food Cookbook، صادفت وصفة بعنوان "خبز العجين" ، والتي أعددتها صباح أحد الأحد لتناول الإفطار. أعادت اللقمة الأولى ذكريات رائعة عن خبز الذرة الذي قدم في مطعم Mert’s؛ الأتى خبز الخليط الجنوبي القديم قد لا يكون دقيقًا ، لكنه قريب ، ويستحق بالتأكيد وقت التدريب العملي الذي يستغرق 15 دقيقة لخلطه. يتألف الخليط من مكونات بسيطة للغاية ، ويُسكب في مقلاة تحتوي على كمية سخية من الزبدة المذابة (الشيء الحقيقي ، بالطبع - لا السمن النباتي) ، الذي ينقع في خبز الذرة أثناء خبزه.

الوصفة الأصلية من الأميرة باميلا تستخدم دقيق الذرة الأبيض. يستخدم الإصدار الخاص بي باللون الأصفر - يمكن استخدام كلاهما بالتبادل في الوصفات ، بحيث يمكنك استخدام كل ما لديك. لقد اكتشفت أيضًا أن خبز الذرة يتحول إلى أخف بكثير إذا لم يتم ضرب المكونات كما هو مطلوب في الوصفة الأصلية ، ولكن تم التقليب حتى يتم دمجها.

يتناسب هذا الخبز السريع السهل مع أي طعام تقريبًا مثل البازلاء ذات العيون السوداء والخضر والديك الرومي والخلع وقطع شرائح لحم الخنزير المظللة. إنه رائع أيضًا لوجبة الإفطار مع لحم الخنزير المقدد والبيض والحصى.

8 حصص

ربع كوب زبدة (بدون غواصات)

2 بيض
2 كوب من اللبن

1 كوب دقيق الذرة ، أصفر أو أبيض ، كل ما هو في متناول اليد
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.


2. ضعي الزبدة في طبق خزفي زجاجي 9 × 9 بوصة وضعه في الفرن لإذابة الزبدة أثناء تسخين الفرن.


3. فاز البيض مع خلاط كهربائي حتى ضوء جدا. يضاف اللبن.


4. في وعاء صغير ، قم بخلط دقيق الذرة والسكر والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز.


5. يُضاف الخليط إلى الوعاء مع اللبن ، ويُحرَّك المزيج فقط حتى تُبلل المكونات ويصبح الخليط ناعمًا إلى حد ما ؛ لا تغلب.


6. تُسكب العجينة في طبق الخبز بالزبدة المذابة.


7. اخبز 30-35 دقيقة أو حتى يصبح خبز الذرة ذهبيًا ويظهر في الوسط.


8. ترفع من الفرن وتُقطّع إلى مربعات وتُقدم على الفور بالكثير من الزبدة الإضافية.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 159 سعرة حرارية من الدهون 70
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 44 ٪ بروتين 13 ٪ كارب. 43٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 4 جم
الكوليسترول 71 ملغ
الصوديوم 503 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 17 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 1 غرام
البروتين 5 غرام

فيتامين أ 8٪ فيتامين ج 1٪ كالسيوم 0٪ حديد 2٪

تعليمات الفيديو: حكاية .. صناعة خبز التنور في اليمن (أبريل 2024).