مو غو غاي عموم وصفة

• قد 18, 2024

Moo goo gai pan تعني حرفيا "شرائح دجاج بالفطر." كما هو الحال مع الأطباق الصينية الأخرى ، هناك الكثير من الإصدارات المختلفة من هذه الوصفة اللذيذة. معظمهم يستخدمون الفطر الطازج ويشمل الخضروات الأخرى مثل البازلاء الثلجية والخيزران وحتى الكستناء المائي. تستخدم الوصفة أدناه شرائح الفطر بدلاً من عيش الغراب التقليدي. تكمل الفطر المقطعة الدجاج شرائح رقيقة وتعطي هذا الطبق نسيجًا موحدًا رائعًا. استمتع!

لمشاهدة فيديو للحصول على هذه التعليمات ، انقر هنا

3 صدر دجاج بدون عظم
1 بصلة خضراء كبيرة
8 أوقية pkg شرائح الفطر الزر الأبيض
6 أوقية كجم كجم البازلاء المجمدة
يمكن 8oz شرائح الخيزران
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
1 ملعقة كبيرة تحريك زيت مقلي
¼ ملعقة صغيرة ملح ثوم
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

نقيع:
1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة شيري
1 بيضة بيضاء
1 b ملعقة كبيرة نشا الذرة
b ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

صلصة:
½ كوب مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار

1. أخرج كل الدهون من الدجاج وقطعيها إلى شرائح رقيقة بحجم 1 بوصة. ضع هذه الشرائح في وعاء لتتبل.


2. ماء مالح يعمل بشكل أفضل عند تطبيقها في الخطوات التالية. رشي أولاً على ملح الثوم ، ثم أضف شيري واستخدم يدك لخلط كل شيء.


3. أضف بعد ذلك بياض البيض واستخدم يدك مرة أخرى لتحريك بلطف لتغطية كل قطعة. احرص على عدم "تقليب" البيضة ، مما يجعل الدجاج قاسيًا عندما ينضج.


4. بعد ذلك ، أضف ببطء في نشا الذرة قليلاً في وقت واحد واستخدم يدك لخلطها تمامًا. ثم يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.


5. بينما ينقع الدجاج ، تحضير الخضار الأخرى. اشطف البصل الأخضر أولاً بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية. قطع القاعدة وحوالي 1 بوصة قبالة قمم الخضراء. ثم شريحة إلى شرائح رقيقة وتوضع جانبا.


6. قم بعد ذلك بشطف الفطر تحت الماء البارد الجاري ، ثم افركها بيديك برفق لإزالة أي أوساخ زائدة. ثم ضعيها على منشفة ورقية واستخدم منشفة ورقية أخرى لتجفيفها. دعهم يجلسوا حتى يجفوا تمامًا.


7. ضع البازلاء الثلجية في وعاء آمن للميكروويف وقم بتغطيتها بالماء الساخن. الميكروويف لهم على ارتفاع لمدة 3 دقائق. هذا يشبه قدم المساواة الغليان البازلاء. بمجرد طهيها ، صفيها في مصفاة وضعيها جانباً.


8. فتح واستنزاف علبة من الخيزران وتوضع جانبا.


9. في كوب كبير ، اخلطي مكونات الصلصة معًا ثم ضع الخليط جانبًا.


10. في كوب صغير إعداد مغلظة للصلصة. امزج نشا الذرة مع القليل من الماء حتى يذوب ثم ضعه جانباً.


11. بمجرد أن ينقع الدجاج ، أحضر قدرًا من الماء مع ملعقة واحدة فقط من زيت الفول السوداني حتى يغلي. عندما يغلي ، يُضاف الدجاج ويُحرَّك المزيج ويُترك لمدة دقيقة واحدة فقط. وتسمى هذه العملية المخملية. يخلق الماء المغلي والغليان طبقة واقية حول الدجاج حتى يخرج ناعما وناعما ومخملا!


12. ثم باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بطرد الدجاج ببطء مع التأكد من صرف كل الماء. نضع الدجاج على طبق ونضعه جانبًا.


13. في وعاء غير لاصق أو مقلاة ، يسخن الزيت المقلي على نار عالية. عندما يسخن الزيت يضاف الفطر ويرش بالملح والثوم. يقلب لهم لمدة 2 دقيقة. ضع في اعتبارك أن الفطر يجب أن يكون طريًا ومعتمًا وغير مصقول في هذا الطبق.


14. أضيفي الدجاج والبصل الأخضر والبازلاء الثلجية والخيزران بعد دقيقتين. يقلب كل شيء لمدة 1 دقيقة.


15. بعد دقيقة ، أضف الصلصة واتركها حتى تغلي.


16. بمجرد أن يغلي ، أضف نشا الذرة وحركه حتى تكثف الصلصة. ثم أخرجه من النار وقدمه. يتم تقديم هذا أفضل مع الأرز الأبيض أو الياسمين على البخار. يجعل 3 حصص.

تعليمات الفيديو: Nabeel Shuail … Mo Qalil - With Lyrics | نبيل شعيل … مو قليل - بالكلمات (قد 2024).