وصفة سالتيمبوككا بالدجاج

• أبريل 25, 2024

سالتيمبوكا ألا رومانا تصنع عادة باستخدام شرحات لحم العجل (سكالوبيني) ملفوفة مع شريحة رقيقة من بروسسيوتو (لحم الخنزير الإيطالي الشافي غير المطبوخ) وورقة من المريمية في الوسط ، مثبتة بعصا الأسنان وطبخها بالزيت والزبدة ، مع رش من النبيذ الأبيض. الاسم - سالتيمبوككا يعني حرفيًا قفز في الفم - تأتي من حجمها الصغير ، مما يجعلها مجرد حق في تناول الطعام في لدغة واحدة (أو اثنتين).

وصفة My Chicken Saltimbocca هي تباين في الأصل ، ولكنها لذيذة بنفس الدرجة. يُقدّم الطبق مع سلطة مختلطة ووجبة صغيرة (حجم كوب واحد) من شعر الملاك أو المعكرونة الأخرى مغطاة بصلصة الطماطم الطازجة والريحان ورذاذ من زيت الزيتون. سيكون لديك عشاء صحي ولذيذ ، على الطريقة الإيطالية.

المكونات والتعليمات (يخدم 4):

• 4 قطع دجاج ، قصفت بالارض
• 7 أوقية / 200 غرام من Prosciutto الإيطالي ، شرائح رقيقة
• عدد قليل من أوراق المريمية الطازجة
• 2 1/2 كوب من مرق الدجاج
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• cup كوب من الطحين لجميع الأغراض
• ملح وفلفل

1. إذا لم يتم القيام به من قبل من قبل جزارك ، قصف شرحات الدجاج حتى يتم تسويتها بشكل موحد ؛ للقيام بذلك ضعهم بين ورقتين من الأغطية البلاستيكية الموضوعة على لوح تقطيع - لتجنب التلوث المتقاطع من الدجاج الخام.

2. ضع شريحة من Prosciutto الإيطالية وورقة حكيم طازجة فوق كل كستلة. نشمر وتأمين كل قطعة مع مسواك ، حتى لا تفتح أثناء الطهي ؛ أخيرًا ، قم بتجريفها في دقيق محنك قليلاً (مخلوط مع الملح والفلفل.

3. تذوب الزبدة في مقلاة مع زيت الزيتون ، ضع الملح في ذلك وطهي كل جانب لبضع دقائق على نار متوسطة عالية ، حتى البني قليلا.

4. أضف النبيذ الأبيض مع تحريك المقلاة وكشط القاع برفق بملعقة أو ملعقة خشبية ، لتجمع كل النكهات. دع النبيذ يتقلص والكحول يتبخر ، ثم يطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. يُضاف مرق الدجاج ، ثم يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفّض اللهب ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ، حتى تنضج. هذا يمكن أن تختلف ، اعتمادا على سمك شرحات الدجاج.

5. في هذه المرحلة ، أطفئ النار ، ثم أخرج الدجاج من المقلاة ، ثم انقلها إلى طبق التقديم وأزل المسواك. تذوق سائل الطهي ، يضاف الملح والفلفل حسب الحاجة ، وتُرشّ فوق الملح ، وتُقدم على الفور.

بون أبيتيتو!

اقتراحات الاقتران النبيذ:

سيكون هذا الطبق جيدًا مع النبيذ الأبيض الفاتح مثل Pinot Grigio ، أو حتى باللون الأحمر النابض بالحياة مثل Sangiovese أو Chianti.

تعليمات الفيديو: Roasted Spatchcock CHICKEN Recipe - ONE PAN Chicken Dinner (أبريل 2024).