ماسامان أرز بالكاري

• قد 4, 2024

ماسامان كاري الأرز (خاو فات كرونج كاينج ماسامان)

أحد المكونات المفضلة في تايلاند هو الروبيان المجفف المدخن المحلي. تنفجر النكهة مع دخان جميل. يمكنك تدخين الروبيان المجفف على نار منخفضة وتدخين رقائق الخشب على الشواء في المنزل. تأكد من استخدام الروبيان المجفف ذي الجودة العالية واللحوم الصغيرة وغير الرخيصة.

لمعجون الكاري ماسامان:

1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 فصوص كاملة
6 فلفل
1 اليانسون كله نجمة
2 القرون الهيل مقشر
6 الكراث ، المفروم
ربع كوب من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة كابي (معجون جمبري) مشوي حتى عطري
1 ملعقة كبيرة خولنجان مفروم
4 فلفل أحمر تايلاندي ، مفروم
1 ساق العشب الليمون
2 الكفيري يترك الجير الشظيه
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة زيت

للأرز
4 أكواب من أرز الياسمين المطبوخ على البارد
1 كوب من الدجاج أو المأكولات البحرية أو التوفو
1/3 - 1/2 كوب روبيان جاف مدخن إذا كان متاحًا *
نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة على البخار

1/2 كأس ديكون ، عصري ، مطهو على البخار قليلاً
1 ملعقة صغيرة زيت فول سوداني
صلصة السمك حسب الرغبة

* الروبيان الجاف المدخن تجريبي في جنوب تايلاند وهو ببساطة رائع!

زينة
6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
أوراق الكزبرة
ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المحمص المحمص
أسافين الليمون

بهار
Nam pla phrik (شرائح تشيلي في صلصة السمك)

لجعل معجون الكاري ماسامان:

المقلاة الحرارية ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزيت ، إضافة الكراث ، الثوم ، الخولنجان ، تشيلي ، يقلب عشب الليمون لمدة بضع دقائق لتنعيم الكراث. ترفع من المقلاة وتوضع جانباً لتبرد.

ضع كابي في كيس مفتوح من رقائق الصفيح وضعه في فرن محمصة حتى العطرية (فتح النافذة أولاً!).

ضع الهال ، بذور الكزبرة ، الفلفل ، بذور الكمون ، القرنفل والينسون في مقلاة وشواء جاف عن طريق الحفاظ على التوابل تتحرك في المقلاة حتى العطرة. رائع.

طحن التوابل في طاحونة التوابل.

ضع كل التوابل بما في ذلك القرفة المطحونة وورق الكافير الجيري ومزيج الكراث والثوم والكابى في مدافع الهاون واسترخي مع المدقة على عجينة رائعة.

للأرز:

سخني المقلاة ، وأضيفي الزيت ودوامة على جوانب المعطف وأسفلها ، وأضيفي الدجاج والمأكولات البحرية أو التوفو إلى اللون البني. إزالة وتوضع جانبا.

ضعي 2 ملعقة صغيرة من الزيت في المقلاة ، أضيفي معجون الكاري المحمص حتى يصبح عبقًا.

يُضاف الأرز إلى معجون الكاري المقطّع ، ويُحرّك المزيج مع دمج العجينة في طلاء كل حبة. أضف الدجاج أو المأكولات البحرية أو التوفو ، بالإضافة إلى الروبيان المدخن الجاف إذا استخدم ، والخضروات ، واصل التحريك ، ولكن لا تهرس الأرز ، واستخدم حلاوة مغرفة على النوع لتدوير الأرز في المقلاة حتى يصبح الجو حارًا. يُضاف صلصة السمك ويُقلّب المزيج بضع مرات حتى يُحمر في الأرز.


يُقدّم الطبق مع البصل الأخضر والكزبرة والفول السوداني المفروم.

يقدم مع أسافين الجير و nam pla phrik حتى يتمكن كل شخص من التكيف مع ذوقه.

يخدم 4.

تعليمات الفيديو: أرز بالكاري | نجلاء الشرشابي (قد 2024).