لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية أو وصفة لفائف لحم البقر

• قد 18, 2024

يجب أن أقول إن الطهاة الإيطاليين يعرفون ما يفعلونه عندما يتعلق الأمر باستخدام اللحوم الرخيصة الثمن وتحويلها إلى وليمة لذيذة. تأخذ هذه الوصفة تحريفًا بسيطًا على لحم الخنزير الإيطالي أو لحم البقر ، الذي يتم تمييزه بشكل مختلف تمامًا عن طريقة تهجئته.

تقليديًا ، تستخدم هذه الوصفة لحم خنزير أو شرائح رفيعة ملفوفة حول حشوة لذيذة ، تتكون عادةً من البقدونس والثوم والجبن والصنوبر ، ثم يتم تحضيرها في صلصة الطماطم اللذيذة والعصرية حتى تنضج. كل ما تقرر وضعه في هذه الوصفة ، سيكون رائعًا تمامًا. تتسرب العصائر من اللحم إلى الصلصة لجعلها لذيذة أكثر!

عادةً ما أقوم بصنع الصلصة أولاً ، بحيث تكون جاهزة تمامًا بعد تحميص لفائف اللحم - ومن الأفضل أن تذهب!


الصلصة

مكونات

2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 حبة بصل أصفر كبير ، مكعبات
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ، اختياري
1 ملعقة كبيرة. توابل إيطالية مجففة
1 ملعقة كبيرة. الريحان المجفف المسحوق
1 ملعقة كبيرة. رقائق البقدونس المجففة
1 28 أوقية. يمكن صلصة الطماطم
1 14 أوقية. يمكن مكعبات الطماطم

طريقة

1. الحرارة 2 ملعقة كبيرة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويطهى البصل لمدة 5 دقائق. أضيفي المكونات الأربعة التالية واطهيها لمدة 2-3 دقائق. أضف صلصة الطماطم والطماطم مكعبات. يُغلى المزيج ببطء ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. يُطبخ المزيج لمدة لا تقل عن 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت الصلصة تبدو سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء. لا ينبغي أن يكون مجموعة من الطماطم المتلألئة المذهلة التي تزين جدران مطبخك!

اللحم

مكونات

2 رطل. شرائح لحم من كتف اللحم (أو شريحة لحم البقر / تنورة لحم)
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، مقسمة
2 كوب سبانخ طازج ، مفروم
1 كوب من الجرجير الطازج، المفروم
1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج ch المفروم
6 فصوص ثوم طازج ، مفروم
1 كوب جبنة بارميزان ، مبشور
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب جبنة بارميزان أو رومانو مبشور
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
جبنة البارميزان المبشورة للتزيين
خيوط أو المسواك

طريقة

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

1. اخرج كتف / جناح الكتف أو لحم التنانير من لحم الخنزير ما بين قطعتين من الأغطية البلاستيكية حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 ". افركي اللحم بالكامل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتوضع جانباً.

2. امزج المكونات التسعة التالية في وعاء جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون المتبقي وتخلط جيدًا. ضع هذا على العداد للمزج لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر.

3. ضع اللحم أمامك بأطوال طويلة وأضف خليط السبانخ إلى ثلث اللحم ، الأقرب إليك. لفة بإحكام وآمنة مع خيوط في ثلاثة أماكن أو استخدام المسواك لتأمين. هذا هو الجزء الأكثر فوضى من هذه الوصفة.

لا تقلق إذا كان الحشو يسقط من الجانبين. إما ، ضعها في لفائف اللحم أو أضفها فقط إلى الصلصة التي قمت بصنعها بالفعل - إنها ستجعلها أكثر ذوقًا. البني القوائم المنبثقة من جميع الجوانب في 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. استنزاف على المناشف الورقية.

تجميع الطبق

1. في مغرفة طبق خزفي ovenproof ما يقرب من 2 كوب من الصلصة في القاع. ملاحظة مهمة: - يجب أن تكون الصلصة الموجودة في قاع الطبق أكثر ثباتًا - تشبه المائي تقريبًا ، لذا أضف القليل من الماء لتخفيفه. سيمنع هذا الإجراء الصلصة من الاحتراق بينما تستعد القوائم.

بعد ذلك ، ضع لفائف اللحم أعلى الصلصة ، وأضف المزيد من الصلصة فوق كل لفافة (كن كريما مع هذا ، فقط قم بتكديسها).

2. غطيها بورق وشد لمدة 50 دقيقة أو أكثر حتى تصبح طرية. قم باكتشاف وطبخ 20 دقيقة إضافية لتكثيف النكهات. أخرجه من الفرن واترك اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه إلى نصفين "-1".

صفي لحم الخنزير المحشو على الطريقة الإيطالية أو لفائف اللحم البقري مع الصلصة في الجزء السفلي من الطبق ، وشرائح اللحم في المقدمة وانتهي بقطعة من جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم كزينة. يُقدّم الطبق مع القليل من المعكرونة في الصلصة المتبقية إذا رغبت في ذلك أو سلطة خضراء ناعمة مع صلصة الخل البلسمي.

تعليمات الفيديو: شاورما اللحمة- طريقة تحضير شاورما اللحمة المنزلية باسهل واطيب خلطة (قد 2024).