Linzer الكوكيز وصفة

• قد 17, 2024

في أيامها الدراسية ، اضطرت أختي الصغرى إلى القيام بمشروع جغرافي وتم منحها لبلد النمسا. الهند كانت طريقة سهلة للغاية ، أليس كذلك؟ لتمثيل طعام النمسا ، اختارت أن تخبز Linzer Cookies المشهورة عالمياً. هذه هي ملفات تعريف الارتباط ساندويتش لذيذ أساسا مليئة الفراولة أو مربى التوت. حسنا ماذا يمكن أن أقول؟ لدغة واحدة صغيرة فقط ونحن جميعا مدمن مخدرات تماما!

لذلك على مر السنين ، تعاملنا مع جميع الوصفات الأصلية لتكوين إصدارات خاصة بنا من ملفات تعريف الارتباط Linzer. كان الإصدار "الهندي" ، المصنوع باستخدام مربى الفستق والجوافة ، فائزًا في عائلتنا الأخيرة. أتمنى أن تستمتع أنت وعائلتك بقدر ما استمتعنا بها.

إذا لم تتمكن من العثور على مربى الجوافة ، فما عليك سوى استخدام مجموعة متنوعة من المربيات أو المحميات المفضلة لديك مثل المانجو والأناناس والكرز الأسود والخوخ والبلاك بيري والمشمش والتوت البري والتوابل والبرتقال والبرتقال.


الكوكيز بطانة ، النمط الهندي!

مكونات:

1½ كوب من الفستق المحمص
1 عصا زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر ، حسب الرغبة
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال ناعم (أو قشر ليمون)
sp ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
¼ ملعقة صغيرة لوز مستخرج
1 كوب دقيق كل الأغراض (المائدة) ، منخل
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
رشة من جوزة الطيب المبشورة
قليل من الملح
¼ كوب مربى جوافة
حلوانيات السكر لغبار

طريقة:

نخب الفستق:

في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة ، أضف الفستق. نخبهم بلطف حتى يصبح عبقًا ولونه بني فاتح ، ويهز المقلاة كل ذلك كثيرًا حتى يصبح الخبز محمصًا بالتساوي. أخرجه بسرعة من المقلاة واتركه ليبرد قليلاً. ثم باستخدام معالج الطعام ، قم بطحن الفستق جيدًا في مسحوق ناعم باستخدام نبضات قصيرة. توضع جانبا حتى الحاجة.

مع الخلاط الكهربائي ، اخفق الزبدة بسرعة عالية حتى يصبح لونها أصفر باهت. بعد ذلك ، أضيفي السكر واستمر في الضرب حتى تمتزج جيدًا. ثم قم بتقليل السرعة إلى إضافة صفار البيض مع إضافة نكهة البرتقال والفانيليا واللوز. فاز معا حتى المخلوطة.

الآن في وعاء خلط كبير ، اجمع بين الدقيق المنخل مع القرفة المطحونة ، البهارات المطحونة ، جوزة الطيب المبشورة الطازجة والملح. بعد ذلك ، يُضاف الفستق المطحون ناعماً وتخلط المزيج جيدًا. ثم قم بإضافة خليط الدقيق / الفستق ببطء إلى خليط الزبدة ، واخفقه على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تكون عجينة البسكويت طرية ومرنة. نقل العجين ملف تعريف الارتباط إلى سطح العمل وتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية. ثم لف بشكل فردي كل جزء في غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يعد أفضل).

عندما تكون مستعدًا لخبز ملفات تعريف الارتباط ، قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم دهن بشكل خفيف صواني الخبز أو ضعهما في ورقة بسيطة.

ثم قم بإزالة جزء واحد من العجين ووضعه بين ورقتين من ورق الشمع. باستخدام دبوس التدحرج ، قم بلف العجين برفق إلى سمك ".". ثم باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط بحجم 2 بوصة ، قم بقطع ملفات تعريف الارتباط. يعمل الزجاج العلوي أيضًا بشكل جيد لهذه المهمة.

بعد ذلك ، باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط بحجم واحد ، قم بقطع شكل نجمة (أو شكل زهرة أو شكل قلب) في منتصف نصف ملفات تعريف الارتباط فقط. ثم كرر العملية مع بقية العجين. يمكنك الجمع بين جميع قصاصات العجين المتبقية لطرح المزيد من ملفات تعريف الارتباط. إذا أصبحت العجينة شديدة اللزوجة ، فقم ببساطة بلفها مرة أخرى في غلاف بلاستيكي وتجميدها لمدة 10 دقائق قبل تدويرها مرة أخرى.

استخدم ملعقة رفيعة لنقل ملفات تعريف الارتباط بعناية إلى صفائح الخبز المحمصة قليلاً. تُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط قوية الملمس وذات لون بني فاتح. ثم انقل ملفات تعريف الارتباط بعناية إلى حوامل سلكية حتى تبرد تمامًا.

لتجميع ملفات تعريف الارتباط: ما عليك سوى نشر جميع ملفات تعريف الارتباط الصلبة مع ملعقة صغيرة من مربى الجوافة التي تشكل طبقة رقيقة. بعد ذلك ، قم بغبار ملفات تعريف الارتباط المقللة برفق بسكر الحلوانيين ثم ضعها أعلى ملف تعريف الارتباط الصلب مع مربى الجوافة. يقدم مع الشاي واستمتع!


الاختلافات:

بدلاً من الفستق ، يمكنك استخدام اللوز أو حتى البندق أو البقان. استبدل ماء الورد أو ماء زهر البرتقال بخلاصة الفانيليا أو اللوز.

يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاته المذابة أو الشوكولاته البيضاء أو حتى نوتيلا كملء بدلاً من المربى.

للحصول على إصدار أكثر صحة ، حاول عمل ملفات تعريف الارتباط هذه باستخدام القمح الكامل أو نخالة الشوفان أو دقيق الحبوب المتعدد. يمكنك إضافة القليل في الدقيق لجميع الأغراض كذلك.




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Cookies with Apricot Jam (Sablés à la Confiture) Recipe - CookingWithAlia - Episode 194 (قد 2024).