لحم خروف وهليون مع الريحان

• أبريل 27, 2024

في حين أن الخروف ليس مكونًا تايلانديًا نموذجيًا في معظم المناطق ، إلا أنه أكثر شيوعًا في شمال تايلاند في الجبال حيث يكون الطقس أكثر برودة. من المهم استخدام لحم خروف جيد الجودة مثل لحم المتن لهذا الطبق ، وعدم الإفراط في تناول الخروف. تمتزج النكهات معًا في طبق ربيع جميل من الهليون والضأن. أنا أحب بشكل خاص استخدام الهليون الأرجواني للون ونكهة حلوة.

مكونات
1 رطل من العظم المقلي شرائح رفيعة مقطعة إلى شرائح "2 × 1"
1/2 # الهليون الشباب مقطعة إلى قطعتين قطرية
4-6 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
6-8 الكراث ، شرائح رقيقة
2-3 ملعقة. زيت الفول السوداني للقلي
1-2 ملعقة صلصة السمك (nam pla) حسب الرغبة
1 - 2 كوب من الريحان التايلاندي المقدس الطازج (باي كا براو) أو مزيج من
الريحان الحلو (باي هورابا) والريحان التايلاندي المقدس (باي كا براو)
ورقان صغيرتان من الكير الكفي (باي غكرود) ، ملفوفان بشكل دقيق للغاية
5-10 تشيليز تايلاندي (prik khee nu) ، مفروم
اندفاعة سخية من الفلفل الأبيض المطحون

تحضير المكونات كما هو محدد. اترك أوراق الريحان الطازجة
كله أو إذا تم قطع كبيرة جدا في الثلثين ؛ ويمكن أيضا أن تستخدم الزهور.

تسخين المقلاة حتى يدخن السطح ساخنًا. دوامة في النفط ل
معطف السطح ووك. انتظر بضع ثوان حتى يسخن الزيت ، ثم
ضجة في الهليون يتبع بضع ثوان في وقت لاحق مع الكراث.

حرك بضع ثوانٍ أخرى قبل إضافة الحمل. أضف الثوم المفروم أو شرائح. يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يبدأ معظم الحمل في تغيير لونه من الخارج. يوضع في الشيلي ، أوراق الكفيرليمية المشقوقة. يرش صلصة السمك على الخليط ويقلب لمدة 15-20 ثانية.

ثم تضاف أوراق الريحان الطازجة و. يقلب ويخلط جيدا. يقلب لمدة نصف دقيقة أخرى ، أو حتى يذبل الريحان. يرش الفلفل الأبيض. يُقلب وينقل إلى طبق التقديم ، أو يُسكب مباشرةً على أطباق فردية من الأرز المطهو ​​على البخار.

ملاحظات ومؤشرات:
هذا طبق جيد وسهل التحريك وواحد من الأطباق المفضلة
بين الشعب التايلاندي. يتم تقديمه على الأرز التايلاندي على البخار
وجبة طبق واحد

حقوق الطبع والنشر العالمية الوصول ، المحدودة 2005

تعليمات الفيديو: حولي اللحم المستورد إلى لحم بلدي بالشكل والجودة . (أبريل 2024).