فطيرة عيد الفصح الإيطالية وصفة - Pastiera نابوليتانا

• أبريل 30, 2024

يعد Pastiera Napoletana من بين جميع الحلويات الإيطالية التقليدية في عيد الفصح ال الأكثر شعبية ولي ال أفضل فطيرة عيد الفصح ، الفترة.

في الأصل من نابولي ، فإن Pastiera هو فطيرة الريكوتا ، وجدت تقليديا أيضا في روما وقليلا في جميع أنحاء إيطاليا في هذا الوقت. يشتهر Pastiera Napoletana بنكهاته الشهية من البرتقال والليمون مجتمعة مع جبنة الريكوتا وعبوات توت القمح. يرتبط استخدام المكونات مثل البيض والقمح بكل من التماثل القديم الوثني والمسيحي. في الواقع ، رغم أنهم لا يزالون مرتبطين باحتفال قيامة المسيح ، فقد استخدموا بالفعل منذ أكثر من 2000 عام للاحتفال بالربيع وموسم الحياة الجديد. يمكن العثور على وصفة Pastiera الإيطالية مع بعض الاختلافات الطفيفة. هذه النسخة التي أقدمها لكم هنا هي نسختي الخاصة ، حيث نسأل السؤال هنا وهناك لمختلف الخبازين والأصدقاء. يجعل حوالي 6 حصص.

المكونات والتعليمات:

• 1 رطل من عجينة المعجنات القصيرة المجمدة الجاهزة
• 10 أوقية من جبنة الريكوتا
• 1 1/2 كوب من الحليب
• 1 أوقية من الزبدة المملحة
• 6 أوقية من التوت المغلي من القمح (يسهل صنعه ، ولكنه متاح أيضًا في علبة في محلات السوبر ماركت أو الوجبات الجاهزة الإيطالية)
• 2 أوقية من مزيج الحمضيات ملبس الفاكهة
• قشر المبشور (وليس الجزء الأبيض) من 2 البرتقال
• قشر المبشور من 1 الليمون
• 10 أوقية من السكر
• بيضان وصفار واحد (2 أو 3 حسب حجم البيض)
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من مشروب Limoncello (أو أي ماء بنكهة الحمضيات)

1. الأفضل هو تحضير هذه الوصفة مسبقًا قبل يومين أو يومين للسماح للمزيج بالمزج وتكثيف جميع النكهات. اترك عجينة المعجنات القصيرة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تذوب.

2. في هذه الأثناء ، قم بطهي القمح المسلوق (إذا لم تجده معلبًا في السوبر ماركت ، فما عليك سوى غليه في الماء حتى يصبح طريًا) فوق لهب منخفض للغاية في 1 و 1/2 كوب من الحليب ، مع نصف الليمون المبشور و قشر برتقال ، زبدة ، قرفة وفانيليا ، لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يمتص القمح كل اللبن ويصبح طريًا.

3. بعد ذلك ، في مقلاة أخرى ، اخلطي جبنة الريكوتا والسكر والبيض وصفار البيض والفانيليا والليمونسيلو - أو ماء بنكهة الحمضيات - والقرفة. مزيج إلى الاتساق السلس. يضاف الليمون المبشور وقشر البرتقال ، بالإضافة إلى الفاكهة المسكرة ، التي يجب أن تكون صغيرة.

4. يضاف القمح وتخلط جيدا. لفة العجين المعجنات قصيرة مع دبوس حتى حوالي 1/4 بوصة سميكة. ضعي المعجنات القصيرة في مقلاة 9 بوصة ، زبدة سابقًا. اقطع الحواف الزائدة ، وقم بلفها باستخدام الدبوس وشرائحها.

5. صب خليط من جبن الريكوتا وغيرها من المكونات في المقلاة ، قابلة للطي في حدود العجين. وضع شرائح المعجنات قصيرة على القمة. أخبز لمدة ساعة واحدة في 370 واو. الغبار مع مسحوق السكر قبل التقديم.

بون أبيتيتو!

تعليمات الفيديو: في إيطاليا.. كاتدرائية مصنوعة من الخبز (أبريل 2024).