كيفية تحضير الفطر شيتاكي للقلي

• أبريل 26, 2024

غالبًا ما توجد فطر شيتاكي في المطبخ الصيني ، سواء في البطاطا المقلية أو الحساء أو الحساء ، تضيف هذه الفطر نكهة رائعة من الخشب وملمسًا غنيًا لأي طبق. وسأعرض هنا كيفية اختيار وإعداد شيتاكي للقلي.

الفطر شيتاكي يأتي في شكلين ، المجففة أو الطازجة. كما يأتي في شكل مقتطف ، ولكن هذا لأغراض طبية فقط. يمكن العثور على الشيجات المجففة عادة في معظم محلات البقالة الآسيوية ، بينما توجد الأطعمة الطازجة في بعض محلات البقالة والأسواق المحلية. عند اختيار shiitakes الطازجة ابحث عن قبعات غير مصابة برضوض أو ممزقة. يجب أن تكون القبعات بنية اللون وأن تكون السيقان بيضاء اللون. عند شراء قطع شيت طازجة للقلي ، أختار عمومًا حوالي 5 إلى 10 عيش الغراب الكبير اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين سوف يتناولون الطعام والمكونات الأخرى التي أجمعها معهم.

إعداد شيتاكيس جديدة:

1. قم أولاً بتنظيف الفطر عن طريق ترطيب المنشفة الورقية والضغط عليها حتى تكون رطبة قليلاً. ثم قم بمسح الأوساخ برفق من كل من الفطر.


2. قُم بعد ذلك بقطع السيقان وحفظها في وصفة أخرى. السيقان مثالية للحساء وإضافة نكهة في الصلصات والمخللات.


3. ثم فقط قم بقطع القبعات إلى أرباع. الآن إذا كان هناك قبعات أصغر قم بقص تلك إلى النصف. الآن هم على استعداد لاستخدامها في أي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية يقلب التي تختارها. إذا قمت بقصها مسبقًا ، يمكنك تخزينها في الثلاجة. عادةً ما أضعها ملفوفة في منشفة ورقية داخل كيس من البلاستيك وتستمر لمدة أسبوع تقريبًا. يقول الكثير من الطهاة أيضًا أنهم يخزنونها في كيس من الورق البني.

تحضير شيتاكي المجفف:

1. بمجرد غارقة أنها سوف تتوسع. في هذه المرحلة ضغط المياه الزائدة. يمكن الآن استخدام هذا الماء لإضافة نكهة إلى الحساء أو لإضافة نكهة في وصفة أخرى.


2. بعد ذلك ، أغتنم منشفة ورقية وأضعف الفطر برفق بحيث لا يوجد ماء زائد عليها. وإلا فإن هذا سوف يخلق بقعًا عندما تذهب لتحريكها.


3. ثم قم بقطع السيقان وقطع الأغطية إلى أرباع ، أو إذا كان حجمها صغيرًا ، فاقسمها إلى النصف. الآن يمكنك إثارة قليهم في أي وصفة تريدها. لتخزين الفطر المجفف ، ضعها ببساطة في كيس بلاستيكي كبير في منطقة جافة باردة وستستمر لمدة عامين.

لمشاهدة فيديو حول كيفية تحضير هذه الفطر في المنزل ، انقر هنا.

تعليمات الفيديو: فوائد الفطر (أبريل 2024).