السمان المشوي (نوك غاتا)

• قد 18, 2024

إن هذا الطبق الأنيق سهل الأكل هو بالطبع المثالي لبدء تناول وجبة تايلاندية. كما أنه طبق مغري لحفلة حيث يمكن أن ينقع بين عشية وضحاها ثم يشوى بسرعة وينتهي ويقطع لفصل طازج من طبق الشواء. عادةً ما أقطع السمان إلى نصفين مقابل طعام الأصابع في حفلة.

6 السمان - متوفر في معظم الأسواق الآسيوية الطازجة أو المجمدة

جرجير أو غيرها من الخضر للعرض
تشيلي والزهور البصل الربيع * اختياري

ماء مالح أدناه.

3 ملاعق كبيرة من الزيت (أفضل زيت الفول السوداني)
ملعقتان كبيرتان من الثوم الطازج
1 1/2 ملعقة شاي فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح

نقيع:

2 ملاعق كبيرة من الخولنجان شرائح رقيقة - طازجة أو مجمدة
1/3 كوب من شرائح الثوم
2 "قسم من عشب الليمون ، شرائح رقيقة
1 1/4 كوب حليب جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من صلصة الجبل الذهبي *
ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار التايلاندي **
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
2 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الأصفر
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة شاي زيت السمسم

لتحضير ماء مالح:

ضعي الخولنجان والثوم وعشب الليمون في مدقة هاون ثم قم بمدقة مع عجينة ناعمة ، أو ضعيها في محضر الطعام وتطحن إلى نصف كوب من حليب جوز الهند الرقيق باستخدام معجون ناعم.
يُمزج المعجون مع صلصة الجبل الذهبي وصلصة المحار والفلفل الأبيض ومسحوق الكاري الأصفر والسكر وزيت السمسم وحليب جوز الهند.

باستخدام منشفة ورقية تجفيف السمان. مكان ماء مالح والسمان في كيس كبير من البلاستيك مع إغلاق. تخلط جيدا لطلاء السمان والسماح لهم بالتتبيل في الثلاجة بين عشية وضحاها.

التحضير للشواء: سخني شواية غاز إلى ارتفاع متوسط ​​أو أشعل النار في الفحم واتركها تحترق حتى تكون الفحم حارًا للغاية ومغطاة بالرماد الرمادي. قلل من الموقد (الحرقات) الموجود في مركز موقد الغاز إلى مستوى منخفض أو قم بإعداد موقد الفحم للطهي غير المباشر عن طريق تحويل جميع الفحم إلى جانب واحد ، وترك النصف الآخر من الموقد فارغًا. اضبط شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها تسخن ، 5 دقائق أو نحو ذلك.

شواء السمان لمدة 2-3 دقائق على كل جانب السماح علامات شواء لطيفة لإظهار. لا تطبخ تماما. أزل السمان من الشواية و ضعها في مقلاة ضحلة و اخبزيها لمدة 6-8 دقائق عند 550 درجة فهرنهايت حتى يصبح الجلد هشاً و لكن لا تسمح له بالحرق.

خدمة السمان كله على لوحات فردية. انتشار السرير من جرجير أو غيرها من الخضر حيث يجلس السمان. خدمة واحدة كفاتح الشهية ، أو اثنين كدخول. بالنسبة للحفلات ، قم بقطع السمان إلى النصف وتخدم على سرير من الجرجير أو الخضروات الأخرى.

مقبلات: زهور تشيلي وزهور البصل الأخضر. شريحة طوليا العديد من التنانين التايلاندية أو غيرها من الفلفل الأحمر الطويل إلى أرباع ولكن لا تقطع إلى السيقان. نقطع البصل الأخضر بنفس الطريقة. مكان في وعاء من الماء المثلج مع مكعبات الثلج لمدة 30 دقيقة. سوف تشيلي والبصل حليقة مفتوحة وتشكيل الزهور.

* Golden Mountain Sauce هي صلصة توابل لذيذة متوفرة في معظم الأسواق الآسيوية. يضيف البعد إلى الأطباق التايلاندية. إنه مشابه لـ Maggi Seasoning ولكنه أقل تكلفة ذو مذاق تايلندي. لا يستغرق الأمر سوى بضع قطرات لصنع الأرز والحساء والبيض والأسماك وغيرها. المكونات: صلصة فول الصويا والماء والسكر والملح والمواد الغذائية محسن 0.02 ٪. بلا مواد حافظة.

** صوص المحار التايلاندي صوص المحار هو أحد المكونات التايلاندية المفضلة لدي. يختلف اختلافًا كبيرًا من حيث الجودة والنكهة عن صلصات المحار الصينية لأنه لا يحتوي على MSG. العلامة التجارية Mae Krua هي واحدة من أفضل العلامات التجارية المتاحة لأنها مصنوعة من مستخلص المحار الحقيقي ، وليس التقليد. تضيف النكهة القوية المالحة ، والملمس المخملي ، لونًا بنيًا جميلًا إلى الشعرية والخضروات. جربه مع القرنبيط أو بوك تشوي أو الهليون.

تعد صلصة المحار التايلاندي أحد المكونات الرئيسية في طبق سكران دودن نودلز (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) وهو طبق مشهور للأرز.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

تعليمات الفيديو: طريقه سهله لتنظيف السمان (قد 2024).