مدينة الجرانيت للأغذية ومصنع البيرة

• أبريل 30, 2024

عرض هواء مارس البارد القارس في مينيسوتا دوامة بولار القاتمة التي جعلت خبراء الأرصاد يتأرجحون طوال شتاء 2013-2014. البرد كان يفرض أن جمدت قطرات الماء في أقل من دقيقة. شعرت شعر الأنف وكأنها رقاقات ثلجية هشة مع كل نفس ، في حين أن مجموعتين من الجوارب وقفازات مبطنة بتقنية thinsulate أعطت القليل من الراحة في عناصر العض.

كان يوم واحد فقط من درجات الحرارة المتجمدة هذه كافياً لتكوين عطش لفصل الشتاء الدافئ أو شوفان الشوفان. قد لا يمثل تحدي المنطقة تحديًا ، ولكن عند دعوتنا ، قبلنا بفارغ الصبر الفرصة لاستكشاف مشهد brewpub المحلي. وجدنا أنفسنا في Granite City Food & Brewery في St. Louis Park - حانة صغيرة تحولت إلى واحدة من سلسلة من 30 مطعمًا في جميع أنحاء ولاية مينيسوتا ، داكوتا الشمالية والجنوبية ، ويسكونسن وإلينوي ، أيوا ، إنديانا ، ميسوري وميشيغان ، نبراسكا ، كانساس ، أوهايو ، وتينيسي.

في عام 1999 ، تم تأسيس مصنع الجرانيت سيتي الأصلي في سانت كلاود ، مينيسوتا ، على يد رجل الأعمال المخضرم و ستيفن فاجنهايم و الكيميائي المخضرم بيل بورديك ، الذي كان الرئيس السابق و صاحب مطعم و حانة شيرلوك الرئيسية من 1989 إلى 2002. تحدث مايكل جاكسون في كثير من الأحيان عن بيل بورديك الموهوب ورحلاته السنوية إلى brewpub في Minnetonka ، معربًا عن شعور الحداد عندما أغلقت Sherlock's Home أبوابها.

لكن كان لدى بورديك فكرة أخرى. وبصفته Brewmaster من Granite City ، قام بتطوير عملية مسجَّلة كعلامة تجارية تسمى "Fermentus Interruptus" (تكريم واضح وروح الدعابة لاستنساخ الخميرة) للسماح بتخمير نبتة فعال ومتناسق من حيث التكلفة في موقع مركزي واحد ، مما يضمن الجودة والاتساق من brewpub إلى بريوبوب. من هذه النواة في إلسورث بولاية أيوا ، كان بإمكانه تلبية احتياجات ما يقرب من 35 بربوبس. يستخدم تخمير ديكوتيون لأنماط الجعة ، في حين أن تخمير الحقن يناسب مجموعة واسعة من الشحوب ، وكالات تشجيع الاستثمار ، والجعة الاسكتلندية. يتم نقل نبتة غير مكتملة بالشاحنات إلى كل صُنع من أجل تخميرها وتصفيتها ، وعند الضرورة لنمط معين ، يجب أخذ جرعة نهائية من القفزات أو التوابل.

قد لا يبدو الحرفي بشكل رهيب أو رومانسيًا ، ولكن هذا التخمير المركزي مفيد لشراء الشعير والقفزات ، مع الاستفادة من أفضل أساليب التخمير والظروف الأكثر تطهيرًا لبدء أولي لكل نمط. يولد البيرة المميزة في مصنع مثالي للمشروبات ، في حين يتم تصميم وتطوير الموسمية من قبل الأذواق الناضجة لمصانع البيرة المركزية. تقاعد بورديك في عام 2006 ، وترك عملية قوية في مكان لخلفائه لمتابعة.

وبصفتي Beer Fox ، كان فضولي يشعر بالضيق ، وبدأت أسأل عن القفزات ، والفصول الموسمية عند النقر ، والترشيح. دون المطالبة ، ظهرت لدينا نادلة مع عينة من خمسة البيرة التوقيع ، وثلاثة مواسم. المدير جيف لانجلاند كان على استعداد لتقديم البيرة. ثم أعطانا مساحة خاصة بنا لاستكشافها والتعليق عليها فيما بيننا.

الشمال (لايت لاجر) وبيني (الألمانية بوك) كانا كلاهما هش ونظيفة. في حين تم تصنيع Northern كـ بيرة بوابة لمحبي الجعة الفاتح ، فإن Bennie لديه عمود فقير من المالتي الحلو ، بينما يظل جسمه خفيفًا بعض الشيء للأسلوب. يخدم الجرانيت سيتي أيضا اثنان سحب مزيج من كلا lagers ، مصممة بناء على طلب من عملائها. على الرغم من أنك قد تغري أن تسميها سوداء وتان ، إلا أن جاذبية البيرة متشابهة إلى درجة أنه لا يوجد فصل للألوان في الزجاج مثل حلوى العين للشارب. لا يزال هجين هش التي تسير على ما يرام مع الأجرة حانة والسلطات.

بالنسبة لعشاق Pale Ale ، فإن Duke IPA و Granite City Belgian IPA هي خيارات قادرة على ذلك. التنقل في كلاهما على الطراز الإنجليزي ، ويعتمد على Fuggles ، مع حافة طفيفة من الحمضيات من قفزات American Cascade. من الواضح أن نكهات الهوب ليست في أسلوب كسارة لسان الساحل الغربي ، ولكنها أكثر ألطفًا. قد يرغب hopheads مكثفة في البحث عن مكان آخر لإدمانهم. برز الفأس ستاوت برز كشوف من دقيق الشوفان المالطي مع بعض النعومة من الشوفان ، غارق في الشوكولاتة حلو ومر تلميح.

عمتي تجميد الشتاء دفئا يمكن ضرب قبالة الجوارب الخاصة بك (بطريقة جيدة) ، مع العمود الفقري Chai Tea وقاعدة دافئة ، متوازنة الشعير. مع السمك الأبيض الأسترالي Barramundi Buerre Blanc والهليون الطازج ، ينزلق في شكل سيمفونية للأذواق.

لمرافقة شرائح اللحم والبرغر العصير ، تضرب البيرة الأسكتلندية الشريرة الرائعة من البلوط الأذواق الحلاوة ، المليئة بالويسكي جيم بيم. الكحول المرتفع بالكاد يكون محسوسًا ، لأنه يتجه إلى أسفل الحلق بالتنسيق مع اللحم البقري أو الجبن. مالتي ، لكنها متوازنة ، يمكن أن تكون بمثابة هضم رائع في نهاية الوجبة.

في صحتك!

قم بطبخك الخاص مع البيرة ، بإرشاد من جون هول الماهر
The American Craft Beer Cookbook: 155 وصفات من المفضلة لديك Brewpubs ومصانع الجعة

إذا كان رابونزيل فقط هذه!
دمية بيت بير البيرة ، 2PK

تعليمات الفيديو: Where to Eat in Vancouver (أبريل 2024).