مخالب السلطعون بالكاري (Bu pad phom kar)

• أبريل 26, 2024

هذه وصفة تعلمتها من العقيد الراحل إيان ف. خنيلانونت فيلبوت بينما كنا في رحلة إلى كورات مسقط رأسه في عام 1995. وغالبًا ما أقوم بذلك باستخدام سلطعون الدنغنس المحلي الطازج وهو رائع. السلطعون والكاري هي زواج من النكهات المولودة في السماء! هذه الوصفة غير واضحة ولا تخفي حلاوة السلطعون الجميلة.

Bu pad phom kari (مخالب السلطعون بالكاري)

هذا هو طبق الكاري المعتدل ، وعادة ما يكون بمثابة نقطة المقابل لالكاري أو طبق الثوم أكثر كثافة. يمكن تحضيرها بمخالب السلطعون ، أو مع كوب من لحم السلطعون ، أو بمزيج من لحم السلطعون والروبيان. أفضل استخدام سلطعون Dungeness المحلي في القشرة. أجد أن لحم الكاري ليس فقط لذيذًا.

يمكن العثور على مسحوق الكاري التايلاندي (phom kari) في الأسواق الآسيوية. وهو مشابه لمسحوق الكاري الهندي المعتدل. Prik yuak عبارة عن تشيلي أخضر حلو ، وإذا لم تكن متوفرة ، استخدم فلفل الجرس ، ولكن تأكد من أنها حلوة وليست مرارة.

مكونات.
1 كوب من لحم السلطعون أو 2 # سرطان البحر في قذيفة
1 ملعقة كبيرة من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام من مخزون السمك
1 ملعقة صغيرة من phom kari (مسحوق الكاري التايلاندية)
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا التايلاندية الخفيفة
قليل من السكر
2 ملعقة طعام من نام بلاه (صلصة السمك)
2 ملاعق كبيرة من الكراث ، شرائح رقيقة
2 بصل أخضر (بصل أخضر / بصل أخضر) ، شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة من julienned prik yuak (تشيلي الحلو الأخضر)

طريقة
ووك الحرارة على حرارة عالية ، إضافة بعض النفط ودوامة لتغطية ووك. يقلب الثوم والبصل. يُضاف مخزون السمك وصلصة الصويا وصلصة السمك ويُقلّب السلطعون حتى ينضج تقريباً ، ثم تُضاف المكونات المتبقية.

يصطف طبق التقديم مع الخس ويسكب السلطعون عليه ، ويُزيّن بأوراق الكزبرة وأوراق الليمون وشرائح الخيار.

في حالة استخدام مخالب السلطعون ، قم ببخار مخالب السلطعون ، وقم بدمج المكونات المتبقية بشكل منفصل ، وقم بتقليلها لتشكيل صلصة غمس.

يتم تقديم هذا الطبق بالطبع مع بهارات المائدة التايلاندية المعتادة ، وأنا شخصياً أحب أن أضيف قدرًا لا بأس به من براعم دونغ (فلفل أحمر في الخل).

كما هو الحال دائمًا مع هذا النوع من صحن المأكولات البحرية الاستوائية ، يمكنك تقديمه ساخنة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردة.

تأكد من استخدام صلصة الصويا التايلندية لأنها ذات مذاق مختلف تمامًا عن صلصة الصويا الصينية أو اليابانية.

أنا حقا أحب Golden Boy Brand Fish Sauce من تايلاند ، حيث أنها ذات نكهة لطيفة وليست مليئة بالمواد الكيميائية مثل بعض العلامات التجارية.

تعليمات الفيديو: You Will Never Look at Your Life in the Same Way Again | Eye-Opening Speech! (أبريل 2024).