هذا الطبق لحم العجل هو العنصر الرئيسي في شمال إيطاليا. إنه أحد أبنائي الأطباق المطبوخة المفضلة في المنزل.

Cotoletta علاء ميلانو
شرائح لحم العجل

مكونات

  • 4 قطع لحم العجل
  • ½ كوب من الحليب
  • 1 بيضة ، للضرب
  • 6 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة ، غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ليمون ، إيواء
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفرومة تقريبًا

الاتجاهات

  1. ضعي شرائح اللحم بلطف (مع الجانب المسطح من مطرقة اللحم).
  2. ضع العجول في مقلاة ضحلة وسكب الحليب على اللحم.
  3. يغطى ويبرد لمدة 1 ساعة.
  4. إزالة العجول واتركها حتى تجف.
  5. اغمس في البيضة المخفوقة ثم في الفتات ، واطليها بالتساوي.
  6. سخني الزبدة والزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
  7. يُضاف لحم العجل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
  8. مقبلات على لوحات مع الليمون والبقدونس.
ملحوظة: يمكنك استبدال صدور الدجاج أو الديك الرومي لهذا الطبق. ضعي الدجاج أو الديك الرومي مع الجانب المسطح من مطرقة اللحم قبل الخبز.
مثل الرومان القدماء ، فإن معظم الإيطاليين يفضلون لحم العجل على لحم البقر. شعب ميلانو لديهم تاريخ طويل في الطهي. يمكن إرجاع Cotoletta alla Milanese إلى عام 1134 عندما تم تقديم كستلة لحم العجل المقدد. هذا يسبق الوثائق الأولى من فينر شنيتزل.

في القرن التاسع عشر كانت ميلانو جزءًا من الإمبراطورية النمساوية المجرية. ذهب طباخ ميليزي من ميلانو إلى فيينا للعمل في بلاط الإمبراطور. أثناء وجوده في فيينا ، قدم لحم العجل المقدد إلى مجتمع فيينا ، والذي تبناه بشغف.

يوصي بيلا الإيطالية للأغذية

ثمانية عشر اوقية (الاونصة) قطع لحم العجل
إذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على لحم العجل الجيد ، فإن Burgers 'Smokehouse هو خيار ممتاز. هذه القطع هي حجم صحي ، مع كمية لطيفة من اللحوم. في الواقع أنها أكبر من العديد من شرائح اللحم. تأتي القطع مغلفة بشكل فردي ، جاهزة للاستخدام حسب حاجتك.

تعليمات الفيديو: Veal Escalope البفتيك البتلو- الاسكالوب (أبريل 2024).