رائحة الطهي في المنازل المعزولة في الغرب

• أبريل 26, 2024

لذلك كانت زيارتي الأولى إلى أوماها بولاية نبراسكا لمساعدة الأطفال لمدة ستة أشهر. "إننا نطبخ بالخارج على سطح السفينة ماما ، أو الروائح الموجودة داخل المنازل المعزولة في الغرب من أطبائنا الهنود على كل شيء ، بدءًا من المفروشات وحتى الملابس ، ولن نذهب". بالنسبة لهم كأطباء في بلد آخر ، كان هذا أمرًا مهمًا ، لأنهم لم يشموا رائحة طعامنا الحار ، خاصةً عندما كانوا يتفاعلون مع مرضاهم. فهمت تمامًا أنني كرهت رائحة المسالونات على أصابع أخصائيي التجميل ، عندما ذهبت لوجه ، أو ملابس زملائي ، عندما عملت في مكتب الصحيفة.

هنا ، كانت هذه السيدة الهندية ، تطبخ عاصفة على مقلاة ، على سطح السفينة في نبراسكا المتجمدة. Sambhars و Xacutis ، روبيان Rechado المقلي ولحم الخنزير vindaloo ، وكلها مصنوعة في البرد المتجمد على سطح السفينة.

إذن كيف أدارتها؟ لقد أعددت كل شيء في الحديقة الشتوية أو غرفة التشمس. قمت بقطع وتقطيع البصل اللاذع ، وتقطيع الطماطم ، وتقطيع التوابل المختلفة في وعاء ، وفي وعاء منفصل للزنجبيل / الثوم والكزبرة المنشطة. وبعد ذلك فقط من خلال الأبواب الزجاجية المنزلقة ، وضعت على المقلاة. في البداية ، سكبت زيت الزيتون ، وهو الوسيط الذي نطبخ به ثم ألقينا المكونات ، من خلال الكسر الذي مرت به يدي ، من خلال الباب.

خرج الدخان في سحابة مع كل إضافة ونزل بعيدا وتشتت عبر الفناء الخلفي. أنا متأكد من أن الجيران قد يشمون رائحة البهارات التي كانت تغمرها رائحة كريهة حيث خرج كثيرون لفحصها ولوحوا بها. طلب الجار المعاكس أن يتذوق البعض!

هنا في ولاية تينيسي أيضًا ، الأطفال في منزل أكبر بكثير. يكون الطقس أقل تطرفًا ، لذلك أقوم بالتحضير أولاً ، وصولاً إلى الملح وبعد ذلك فقط أخرج إلى الداخل وأضيف مكونات في المقلاة. تينيسي أكثر دفئا بكثير ومع الطبقات الثلاث الخاصة بي أنا بخير.

فلماذا لا أستخدم مستخرج رائحة الطعام أو المداخن؟ هذه الروائح لا تتضح مع هذه المستخلصات فقط والتي تهدف إلى طهي أكثر خفة ، ولا توابل ، وكذلك ليس من النوع الذي نعتبره بهارات. أنا أكره استخدام الشموع والأشياء في وقت لاحق ، حيث تختلط رائحة الطعام برائحة الشموع المعطرة ، والتي هي فظيعة.

المشي في أي مطعم هندي هنا أو المنزل الهندي والرائحة يضربك الوجه الكامل. حتى الطعام المكسيكي يمكن أن يكون كريه الرائحة. ومعاطفنا تحتاج إلى أن تبث لعدة أيام بعد رحلة.

لقد تعلمت أيضًا طهي العديد من الأطباق دفعة واحدة لذلك لا أحتاج إلى الخروج والطهي كل يوم. لدينا أطباق Pyrex مع أغطية ، والتي تحافظ على الروائح من الثلاجة أيضًا. طبعًا يجب أن أستخدم طباخ الضغط في الداخل وأقوم فقط بالتتبيل النهائي في الهواء الطلق. باجار ، كما نسميها في الهند.

يقول ابني: "اترك الطعام المطبوخ مرة واحدة في الخارج حتى يبرد ثم نقله إلى طبق في المنزل ليس مشكلة". أنا بخير مع ذلك ، حيث يمكن أن تكون الرائحة جميلة للغاية. ومع ذلك ، يمكن طهي خبز الجوز والموز أو رغيف اللحم أو حتى العجة دون مشاكل في الداخل ، ورائحة الخبز العالقة في المنزل لذيذة.

لتجنب الرائحة على أصابعي ، أستخدم القفازات الجراحية ، لأنني أحب أصابعي أن أشم رائحة أحدث محلول باث أند بودي وركس وليس البصل!

تعليمات الفيديو: استخدام الفخار للماء - رند الديسي - تغذية (أبريل 2024).