لحم البقر الصيني والفجل وصفة الحساء

• قد 2, 2024

لحم البقر الصيني وحساء الفجل هو طبق صيني تقليدي يشبه الحساء الغربي ، ولكنه مصنوع من الفجل واللحوم الخالية من الدايكون. الفجل دايكون لديه بوتاتو مثل الملمس ونكهة خفيفة ، والتي تتيح لهم امتصاص النكهات اللذيذة من الحساء. يمكن العثور على هذه الفجل في بعض الأحيان في محلات البقالة المحلية ، وتوجد دائمًا في الأسواق الآسيوية.

عادة ما يمكن العثور على لحم بقر قليل الدسم قبل قطعه في معظم محلات البقالة المحلية ويطلق عليه "لحم بقر الحساء". يمكن أيضًا استخدام مشوي تشاك والجولة السفلية وتقطيعها إلى قطع من 1 إلى 1 بوصة إذا كان اللحم المفروم مسبقًا غير متوفر.

2 رطل لحم الخنزير العجاف
2 متوسطة ديكون الفجل
1 بوصة قطعة من الزنجبيل الطازج
أنا القرنفل الثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
1/3 كوب من النبيذ شاو شينغ
3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
¼ كوب من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض العادي
4 أكواب مرق الدجاج (يفضل العضوية ، أو واحد مع محتوى قليل الملح)
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة

1. أزيلي أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم البقري وقصيه إلى قطع بوصة واحدة وضعيه جانبًا.


2. قشر الفجل تماما كما كنت تقشر الجزر. ثم شطف كل منهم تحت الماء البارد الجاري وجففهم جيدا. اقطع النهايات ، ثم قص سيقان الفجل إلى قطع من قطعة واحدة إلى بوصة ونصف وضعها جانباً.


3. قشر الزنجبيل ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.


4. قشر الثوم ثم نرده ونضعه جانبًا مع الزنجبيل.


5. تسخين المقبل وعاء كبير مع غطاء ضيقة المناسب على ارتفاع. أنا أفضل استخدام وعاء من الحديد الزهر المينا لهذه الوصفة ، ولكن أي وعاء سوف يعمل بشكل جيد.


6. بمجرد وعاء ساخن إضافة زيت الفول السوداني.


7. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُضاف اللحم البقري ويرشه قليلًا من الملح والفلفل. ثم اطبخه لمدة 10 دقائق تقلبه من حين لآخر حتى تصبح كل جوانب قطع اللحم بنية.


8. بمجرد أن يصبح اللحم لطيفًا وبنيًا ، يُضاف نبيذ شاو ويُحرَّك لتحريك كل البُتات البنية من أسفل القدر.


9. ثم تضاف صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر وتخلط كل شيء جيدًا معًا.


10. ثم تضاف قطع الزنجبيل والثوم وتحرك حتى تختلط.


11. ثم تضاف مرق الدجاج وإعطاء كل شيء ضجة كبيرة. الحفاظ على ارتفاع الحرارة ، والغطاء ، والسماح لهذا يأتي ليغلي.


12. بمجرد أن تغلي ، قم بتحويل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واحتفظ بها مغطاة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.


13. بعد ساعة ، أخرج الغطاء بعناية ، وأضف قطع الفجل ، وحركه جيدًا. ثم استرداد وعاء وإعادته إلى ينضج. اطبخ هذا لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح الفجل ناعمًا قليلاً.


14. في غضون ذلك ، قم بخلط نشا الذرة مع القليل من الماء البارد حتى يذوب. سيتم استخدام هذا لتثخين الحساء.


15. بمجرد أن يصبح الفجل ناعماً ، أعطِ التحريك ضجة حتى يتوقف عن الغليان. ثم أضف خليط نشا الذرة ، ثم أعد الحرارة إلى الأعلى ، وحركها حتى تكثف الصلصة.


16. ثم يمكنك إزالته من الحرارة وتقديمه. هذا يجعل حوالي 3 حصص ويتم تقديمه بشكل مثالي على الأرز المطهو ​​على البخار الأبيض.

لمشاهدة مقطع فيديو حول كيفية جعل هذا اللحم البقري والحساء الفجل في المنزل انقر هنا.

تعليمات الفيديو: المطبخ الصيني: المطبخ الصيني – الفجل مع كرات لحم البقر المسلوقة (قد 2024).