مخلل شميشوري و صلصة الغمس

• قد 5, 2024

Chimichurri هي صلصة ماء مالح وغمس نشأت في الأرجنتين ، وتحظى بشعبية كبيرة حتى أنه في معظم المنازل والمطاعم ستجد جرة منه تجلس على الطاولة جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل. تتكون هذه الصلصة الحارة قليلاً من الأعشاب التي يمكن الحصول عليها بسهولة - البقدونس والكزبرة والأوريجانو والزعتر والثوم - جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون الطازج. انه لشيء رائع مثل صلصة غمس لشرائح اللحم المشوية ، أو نحى على الهامبرغر لأنها مشوية. أنا أحب بشكل خاص استخدامه بمثابة ماء مالح لحم المتن لحم الخنزير (في الصورة) أو صدور الدجاج الخالية من العظم.

للمساعدة في توفير الوقت ، يمكن صنع هذه الصلصة / ماء مالح لمدة تصل إلى أسبوعين وتبريدها ، أو يمكن تجميدها لعدة أشهر. أحيانًا أسكبها على الدجاج أو لحم الخنزير في كيس Ziploc ، ثم أضع الكيس في الفريزر لتناول وجبة في المستقبل ؛ يمكنني إخراجها من الثلاجة في الصباح والسماح لها بالجلوس على المنضدة. أثناء ذوبان المحتويات ، ستنقع اللحوم أو الدجاج أيضًا وستكون جاهزة للشواء عندما أعود إلى المنزل من العمل.

إذا كنت قد سئمت من المياه المالحة المعبأة في زجاجات والتي تصطف على رفوف البقال (مليئة بالمواد الحافظة ، والمكونات المصنعة ، ومن يدري ماذا) ، لماذا لا تحاول صنع هذه الصلصة الرائعة. قم بصبها على اللحوم أو الدواجن المفضلة لديك لتتبلها ، أو قم بسكها على أي شيء تشوى وتقدّم المشوي المشوي مع صلصة إضافية على الجانب للغطس. إذا كنت تستخدم Chimichurri في ماء مالح ، فتأكد من سكب الماء المالح وتجاهله ؛ استخدام الصلصة الطازجة للغمس والتنظيف.

الأرجنتيني Chimichurri

1 كوب من البقدونس الطازج
ربع كوب من الكزبرة الطازجة
1 ملعقة صغيرة من التوابل الطازجة
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
4 فصوص ثوم
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب من خل النبيذ الاحمر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. ضع جميع المكونات في معالج الطعام أو الخلاط ؛ عملية حتى سلس ، وتجريف الجانبين في بعض الأحيان.


2. واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات للسماح للمزج النكهات.


3. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو تجميد لمزيد من التخزين.


4. يمكن استخدام Chimichurri كصلصة غمس أو ماء مالح.


5. إذا استعملت ماء مالح ، فسكب أي لحم أو دواجن أو سمك واتركيه متبلًا لمدة 4-8 ساعات (1-2 ساعات للأسماك) ، ثم استحم.

تعليمات الفيديو: معجون الفلفل الأخضر التايلندي الحار بالثوم | Thai green pepper paste with garlic (قد 2024).