نكهات القهوة حسب المنطقة

• قد 18, 2024

الظروف المثلى

تبدأ القهوة الرائعة بظروف نمو مثالية مثل التربة الغنية ودرجات الحرارة المعتدلة والأمطار المتكررة والشمس المظللة. في حين أن هذه المتطلبات تحد من المناطق التي يمكن أن تزرع القهوة ، لا يزال هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من البلدان التي تفعل ذلك. بعض مناطق زراعة البن هي البرازيل وكولومبيا وكوستاريكا وإثيوبيا ورواندا وغواتيمالا وهاواي وإندونيسيا وغينيا الجديدة وجامايكا واليمن.

وفقا لمنظمة أبحاث القهوة ، حوالي 80 ٪ من القهوة المنتجة هي أرابيكا وحوالي 20 ٪ من روبوستا. حبوب قهوة روبوستا أكثر قوة من نباتات أرابيكا ، ولكنها تنتج مشروبًا ذو مذاقًا أقل شذاً يحتوي على نسبة عالية من الكافيين. تحتاج حبوب أرابيكا إلى مواسم ممطرة وجافة محددة جيدًا ، ويجب أن يتراوح الارتفاع بين 1800 و 3600 قدم. فاصوليا روبوستا أكثر تسامحًا مع الظروف الدافئة من قهوة أرابيكا.

الخبراء

هل القهوة في كل بلد لها خصائص محددة بوضوح؟ دعونا نرى كيف الخبراء يزنون هنا.

في كتاب "القهوة: الدليل الأساسي للفاصوليا الأساسية" ، تقول كاثرين كالفرت ، "على الرغم من أن القهوة من نفس المنطقة الجغرافية قد تشترك في خصائص معينة ، فإن كل دولة ، وكل منطقة داخل البلد ، تميل إلى إنتاج حبوبها المميزة الخاصة بها. ". (القهوة - الدليل الأساسي للفاصوليا الأساسية لكاترين كالفرت)

في "ألوان الحلوى" ، يتحدث سكوت مكمارتين ، مدير تعليم القهوة والشاي في ستاربكس ، عن الاختلافات في المناطق على النحو التالي:

"أمريكا اللاتينية - تدعو هذه القهوة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق -" من الأناقة القوية والحموضة الواضحة في قهوة أمريكا الوسطى ، إلى نكهات القهوة المتوازنة في أمريكا الجنوبية. تختلف القهوة من منطقة آسيا والمحيط الهادئ على نطاق واسع ويمكن أن تكون كاملة الجسم ، غريبة ورائحة وعمق وجدت في القهوة بابوا غينيا الجديدة. على النقيض من ذلك ، فإن القهوة من منطقة إفريقيا / العربية مدهشة وفريدة من نوعها بسبب خصائصها التي لا تحتوي على القهوة وصفاتها التي تشبه النبيذ ، بما في ذلك الحمضيات والتوت والخزامى. "

يقول تكساس كوفي تريدرز ، "القهوة الإثيوبية لها طابع غني ، وحشي. موكا هو في الواقع ميناء في اليمن. موكا هرر هو نكهة الموكا الحقيقية التي يتم خلطها الآن مع الشوكولاتة. تتمتع القهوة الإندونيسية بطعم كامل وأثقل تمثيلا أفضل من قهارات سومطرة - شجاع حقيقي وسلس في التحميص الغامق. القهوة في أمريكا الوسطى والجنوبية خفيفة وذات طابع خاص ، لها نكهة لطيفة ورائحة معترف بها من قبل معظم الناس. القهوة الأفريقية تميل إلى أن يكون لها شخصية حادة ، شبيهة بالإثيوبيين. تمثل كينيا أفضل طعم القهوة الأفريقي الحقيقي. "

القهوة مشروب شديد التعقيد وله العديد من العوامل التي تؤثر على نكهة كل قهوة. في حين أن كل خبير لديه رأيه الخاص حول العديد من خصائص القهوة ، فإن مارسيلا زوتشوفيتش من جاليما كوفي تقول كل شيء. أثناء إرشادنا وتعليمنا ما يبحث عنه المحترفون عند الحجامة ، أوضحت أن تجربة كل شخص مع القهوة هي تجربة شخصية وفي النهاية ، إنها تتعلق بما تحب. أنا موافق.

تعليمات الفيديو: مصنع لإنتاج القهوة في الإمارات بنكهات مختلفة (قد 2024).