كاري الدجاج مع فلاتبريد

• أبريل 29, 2024

هذه وصفة هندية تايلاندية شهيرة تجدها كطعام شهي في منطقة ليتل إنديا في بانكوك.

هذه الجوهرة الخفية في تاج بانكوك مليئة بالطعام الرائع والمشاهد المثيرة للاهتمام والانطباع الحقيقي لما يشبه السير في شارع هندي. بينما تتجول في صوا ، ستجد أكشاك بيع الوجبات الخفيفة الساخنة ، وملصقات للآلهة الهندوسية ، والسيدات المسنات في الساريس يجلسن ويراقبن أحفادهن الضحك في الجوار. تغمرك مشاهد وأصوات الهند في موجة سحرية من النكهات والألوان والموسيقى الغريبة تملأ الهواء وأنت تمشي على طول تناول أحد عروض الطعام الرائعة في الشارع.

استقر الجالية الهندية في بانكوك أولاً في منطقة فاهورات بعد فترة وجيزة من أمر الملك راما الأول ببنائها في عام 1898. وقد توسعت المنطقة على مر السنين ، وتندمج الآن في الحافة الجنوبية الغربية من الحي الصيني في بانكوك.

أنت تمشي حرفيًا من ثقافة أو "بلد" إلى تناول الطعام التالي أثناء استكشافك للأشياء الصغيرة المخفية الصغيرة حيث يعمل الناس ويعيشون في منازل تجارية. تعتبر المتاجر التجارية تقليدًا قديمًا في آسيا حيث تحافظ العائلة على التسوق في الطابق الأرضي وتعيش فوقه.

تطورت بعض الأطباق المفضلة في تايلاند مع العديد من المهاجرين من الهند والصين. هذا هو واحد من أكثر الأطباق الهندية التايلاندية الشهية التي سوف تأكلها على الإطلاق.

دجاج بالكاري مع الخبز المسطح (جاي كاينج)
يخدم 4

الحمص فلاتبريد

نصف كوب من دقيق الحمص (يوجد في المتاجر الهندية)
1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام ماء
3/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
قرصة سخية الكمون الأرض
1-2 تشيلي تايلندي أخضر مفروم أو شرائح رقيقة
4 ملاعق صغيرة ، زيت الفول السوداني ، مقسمة

دجاج بالكاري (جاي كاينج)
1 رطل ، عظم ، أفخاذ دجاج بدون جلد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 بصلة صغيرة ، مكعبات
½ الفلفل الأحمر ، مكعبات
1 قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم
2 زوج من أوراق الليمون الكافير (الجير التايلاندي) ، الشظية
2 فص ثوم مفروم
1 ½ ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
1 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري الأصفر التايلاندي أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأصفر *
1 12 أونصة جرة من الصلصة المانجو
8 أوقية حليب جوز الهند
1 كوب ماء
دفقة نام بلا (صلصة السمك)
اختياري ، إضافة تشيلي التايلاندية الأرض المدخنة للحصول على حرارة إضافية
مقبلات بأوراق الكزبرة أو الحبق التايلاندي

• أحب Mae Ploy أو Mae Sri أو Lobo Curry Paste ، ولكن مسحوق الكاري التايلاندي المفضل هو المطهر الذي استخدمته Sombon
الخبز المسطح
لجعل الخليط ، خفقت جميع المكونات الخاصة بك معا في وعاء كبير. اسمح للخليط بالراحة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
بينما العجين يستريح تحضير الكاري.
كاري الدجاج.
ضع الزيت في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي مسحوق الكاري أو العجينة والقلي ثم حركي القلي حتى تصبح عطرة. هذه الخطوة تطور نكهة الكاري الرائعة. أضف الآن البصل والفلفل والثوم والزنجبيل. يقلب بضع دقائق حتى تبدأ الخضار في تليين. يُضاف الماء ، الصلصة ، وحليب جوز الهند ويُحرَّك المزيج لتضمين المكونات. . يُضاف الدجاج إلى المقلاة ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة.
يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة تقريبًا حتى يتحول الكاري إلى صلصة كثيفة وينتهي الدجاج. أضيفي سكر النخيل وحركه حتى يذوب. تذوق وضبط النكهة حسب ذوقك الحلو الحلو المالح.
الخبز المسطح
بينما ينضج الكاري ويتركه دافئًا فقط ، قم بعمل خبز الأساس.

أضف القليل من الزيت إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة ساخنة. مغرفة 1/2 كوب من الخليط في المقلاة ، دوامة الخليط حتى يصبح طبقة متساوية في المقلاة ، مثل الكثير من صنع كريب. اطبخي الخبز المسخن على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه بنيًا قليلاً وثابتًا لمدة 4 دقائق. اقلبهم إلى اللون البني الفاتح على الجانب الآخر.

يقدم مع كاري الدجاج. نحن حقا مثل هذه وجبة غداء. يقدم مع الشمبانيا لإحساس احتفالي.

تعليمات الفيديو: خبز براتا "فلات بريد" مع بيض بالجبنة (أبريل 2024).