شاردونيه

• أبريل 29, 2024

هناك القليل من مناطق زراعة النبيذ التي لا تنمو شاردونيه. لسنوات عديدة ، كان الأكثر تنوعًا بين البيض في العالم وحتى اليوم مع الموضة المتنامية لـ Pinot Grigio و Sauvignon Blanc ، تمثل Chardonnay 43٪ من الكل عنب نبيذ أبيض يحصد في كاليفورنيا. إنه ثاني عنب نبيذ أبيض في فرنسا ، على الرغم من أن أول - Ugni Blanc - يذهب كلهم ​​إلى البراندي.

إذن من أين أتت ، ولماذا يوجد طلب كبير عليها؟

نشأت شاردونيه في جنوب منطقة بورغندي بشرق فرنسا ، وربما حول قرية شاردوناي ، التي توجد في منتصف الطريق بين ديجون وليون. كان شاردوناي تقاطعًا طبيعيًا بين بينوت نوير الأسود المحلي وأصبح الآن نوعًا أبيض منقرضًا تقريبًا اسمه جويس. بحلول أواخر القرن السابع عشر الميلادي ، تم الاعتراف بشاردونيه هناك لصنع أفضل أنواع النبيذ الأبيض.

يحب علماء الكروم زراعة شاردوناي لأنه من السهل أن ينمو ، خاصة على الطين والحجر الجيري.

صانعي النبيذ يحبونها بشكل إيجابي لأنها مجموعة متنوعة بدون نكهات قوية خاصة بها والتي تعبر عن التربة التي تنمو عليها ، ولكن خصوصًا لأنها منفتحة جدًا على تأثير صانع النبيذ. يمكن أن يجعلها جافة العظام مع مسحة خضراء وذوق رفيع ، كما هو الحال في تشابليس ، عن طريق التخمير في الفولاذ المقاوم للصدأ وتجنب استخدام براميل البلوط. ولكن من خلال النقع والسماح بالتخمير الخبيث ، يمكن لصانعي النبيذ إنتاج النبيذ الكبير الفخم ذو قوام فم زبدي سمين ، كما هو شائع في كاليفورنيا. وكل شيء بين هذين النقيضين. وهكذا فإن شاردوناي مرن لرؤية صانع الخمر.

يلعب شاردونيه أيضًا دورًا مهمًا في النبيذ الفوار. وتنتج 30 ٪ من العنب المستخدمة في صنع الشمبانيا. 70 ٪ الأخرى تأتي من صنفين أسود ، Pinot Noir و Pinot Meunier. معظم الشمبانيا هي مزيج من الأصناف الثلاثة لكن الشمبانيا المصنوعة فقط من شاردونيه تسمى بلانك دي بلانك ، وهذا يعني الأبيض من الأبيض.

سوف تنمو معظم الأماكن التي ترغب في صنع النبيذ الفوار لمحاكاة الشمبانيا Chardonnay. حتى إنجلترا ، التي كان يعتقد أنها شديدة البرودة ، لديها الآن كروم العنب من شاردونيه تصنع غزلًا ممتازًا.

ستجد شاردوناي في جميع أنحاء العالم ، من كندا وإنجلترا في الشمال وصولاً إلى جنوب أفريقيا ونيوزيلندا في الجنوب. لكن شاردونيه الموجود على ملصق نبيذ لا يخبرك ، في حد ذاته ، بما سيكون عليه النبيذ في الداخل. يمكن أن تكون حامضة أو يمكن أن تكون زبدية ، أو يمكن أن تكون جافة أو حلوة. شاردونيه هو مجموعة متنوعة قديمة وهناك العديد من الحيوانات المستنسخة ، كما هو معروف الطفرات ، مع 28 معتمد في بورغوندي ، وبعضها ينتج نبيذًا عالي الجودة بينما ينتج البعض الآخر كمية أكبر من الجودة.

وتلك الاختلافات كلها جزء من سحر وسرقة النبيذ.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

---

تعليمات الفيديو: افضل تغريد كناري ما شاء الله (أبريل 2024).