بروكسل براعم بهاجي وصفة

• أبريل 29, 2024

براعم بروكسل هي خضار حقًا أقل من اللازم. انهم ليسوا حتى الهندي. لكن نسختي الحارة ستجعل براعم بروكسل مفضلًا في منزلك تمامًا كما هو الحال بالنسبة لي. إنه طبق فريد من نوعه حيث تجتمع الخضروات العالمية الجديدة مع توابل العالم القديم. آمل أن يتمتع بها.

يجب إعداد هذا الطبق باستخدام براعم بروكسل الطازجة فقط ، كما أن براعم بروكسل المجمدة لن تعمل بشكل جيد هنا - لذا عليك دائمًا الشراء من جديد!

براعم بروكسل هي نبات صحي صلب يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين K وفيتامين C والألياف الغذائية. أنها تجعل لطبق جانبي بسيط ولذيذ :-)


بروكسل براعم بهاجي (براعم بروكسل مقلية)

العائد: 4-6 حصص

مكونات:

1 رطل من براعم بروكسل الطازجة (حوالي 20 -25 أو نحو ذلك)
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
2-3 فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً
1 قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1½ كوب من نواة الذرة (المجمدة على ما يرام)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
4-6 الفلفل الأحمر المجفف
4-6 أوراق الكاري الطازجة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
sp ملعقة صغيرة مدخنة من الفلفل الحلو الاسباني
عصير ½ الجير
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
ملح وفلفل حسب الرغبة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين (اختياري)

طريقة:

لتحضير براعم بروكسل: قم بتقطيع السيقان وقطع أي براعم بروكسل كبيرة الحجم إلى أرباع ، ويمكن خفض براعم بروكسل متوسطة الحجم إلى نصفين ويمكن حتى ترك أي براعم صغيرة حقيقية بالكامل. في وعاء كبير ، احضري الماء المملح حتى يغلي جيدًا وقم بإضافة براعم بروكسل بعناية. يُطهى المزيج لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُصفّى المصفى ويُشطف بالماء البارد لمدة دقيقة أو نحو ذلك (سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي وتحديد لونها الأخضر الجميل). يُصفى جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

** نصيحة: هذا هو اختصار كبير و timesaver! قم ببساطة بقطع براعم بروكسل المقلل في طبق مغطى لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق على ارتفاع أو حتى تنضج بالكاد.

في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت ثم أضف بذور الخردل السوداء بعناية (تميل إلى الترشيش والبوب ​​بشكل هائل). ثم تضاف بذور الكمون والبصل. يقلب البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى 5-6 دقائق. أضف بعد ذلك الثوم والزنجبيل. استمر في التحريك حتى لا يحترق خليط البصل ثم يضاف إليه البهارات (الكركم وأوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف والملح والفلفل). اخلطي جيدًا للخلط ثم أضيفي براعم بروكسل. حرك مرة واحدة واتركها لمدة 2-3 دقائق ، والمفتاح هو أن تضع براعم بروكسل في براميل لأن الكراميل يعادل نكهة شديدة. تحريك مرة واحدة ومرة ​​أخرى دع براعم بروكسل تجلس لبضع دقائق لتكرمل. بمجرد أن تصبح براعم بروكسل بلون بني ذهبي لذيذ ، أضف عصير الذرة والليمون. يحرك المزيج جيدًا ، ويخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويغطي ويطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية. يُزيّن بأوراق الكزبرة وجوز الهند المبشور الطازج. يُقدّم الطبق الدافئ مع الأرز البسمتي العطري.


الاختلافات:

حاول استخدام هذه الوصفة مع الخضروات المختلفة أو مجموعات من الخضروات مثل الكوسة أو القرنبيط أو الفاصوليا الخضراء أو البطاطس أو البازلاء الخضراء.

تعليمات الفيديو: سوري من المانيا يتضامن مع المغاربة...جميل !!! (أبريل 2024).