Blum's Coffee Crunch Cake Recipe

• أبريل 30, 2024

تحاول Dorrie Simpson ، التي تعمل مضيفة طيران لشركة طيران كبرى ، التوقف في سان فرانسيسكو كلما كان ذلك ممكنًا ، حيث نشأت هناك. لديها ذكريات جميلة من ارتداء ملابسها يوم الأحد على أفضل وجه (كاملة مع ماري جينس المصقولة) ، وقضاء اليوم مع والدتها ونوني (الجدة) ؛ أحيانًا يقضون وقتًا على الشاطئ أو في التسوق ، ولكن أولاً يتوقف دائمًا في مطعم Blum لتناول الشاي وقطعة من مشاهيرهم كعكة أزمة القهوة.

لسوء الحظ ، تم إغلاق Blum في وقت ما في السبعينيات ، ومنذ ذلك الحين ، تم نشر عشرات الإصدارات من وصفة Blum’s Coffee Crunch Cake ؛ جربت دورى عدة وصفات ، ووجدت أن الوصفة التالية ، التي قصتها من الصحيفة ، هي الأقرب إلى الأصل. تتذكر دورى تناول هذا الإصدار غالبًا في جدتها. يبقى الحلوى المفضلة لها حتى يومنا هذا. على الرغم من أنني لم أغير المكونات ، فقد قمت بتحديث بعض خطوات الإعداد لجعلها أسهل قليلاً.

صدق أو لا تصدق ، على الرغم من أن هناك العديد من الخطوات ، فإنه ليس من الصعب صنع الكعكة ؛ المنتج النهائي مذهل ويستحق كل خطوة. انها مناسبة لحفلات العشاء والعطلات والضيوف الخاصين. لن يكون هناك بقايا ، وبالنسبة للسعرات الحرارية - من يهتم!

16 حصص

كيك:
6 صفار البيض
ربع كوب سكر
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون

1 1/4 كوب كيك دقيق ، منخل
3/4 كوب سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 كوب بياض بياض (7-8 كبير)
1 ملعقة صغيرة من الجير
نصف كوب سكر

أزمة القهوة:
رذاذ غير لاصق
ربع كوب قهوة قوي
1 1/2 كوب سكر
ربع كوب شراب ذرة خفيف
1 ملعقة كبيرة صودا الخبز ، منخل ويوضع جانبا

صقيع:
2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة شاي من الفانيليا

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
2. قم بالدهن والدقيق في الجزء السفلي فقط من مقلاة أنبوب مستديرة مقاس 10 بوصات مع قاع قابل للإزالة ؛ يُوضَع جانبًا.
3. اخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر حتى يصبح أصفر سميك وشاحب.
4. يضاف الماء ويخفق حتى يصبح كثيف
5. قم بقياس دقيق الكيك والسكر والملح في مصفاة ناعمة على مزيج صفار البيض وتخلّص منه.
6. أضعاف الخليط بلطف معا. نقل إلى وعاء منفصل وغسل وعاء الخلط.
7. في وعاء الخلط النظيف ، اخفق بياض البيض مع كريمة الجير. يضاف السكر تدريجياً ويخفق حتى تتشكل القمم اللامعة القاسية.
8. إضافة الفانيليا وعصير الليمون وحماس الليمون. أضعاف الخليط في خليط صفار البيض.
9. نشر الخليط بالتساوي في المقلاة المعدة.
10. أخبز لمدة 50-60 دقيقة أو عند الضغط عليه بالإصبع ، تعود الكعكة للخلف.
11. أخرجه من الفرن ، اقلب المقلاة على زجاجة صغيرة العنق ، واتركها تبرد تمامًا.
12. وفي الوقت نفسه إعداد أزمة القهوة:
13. رش ورقة الخبز الكبيرة مع رذاذ غير لاصقة.
14. امزج القهوة مع 1/1 كوب سكر وشراب الذرة في قدر كبيرة ثقيلة.
15. انتقل إلى حرارة متوسطة ، وتغطي المقلاة ، وتغلي.
16. اكشف المقلاة ، واغسل الجوانب ، وحوّل الحرارة إلى ارتفاع متوسط.
17. ضع مقياس حرارة الحلوى في الخليط واتركه يطبخ بدون تحريك حتى يصبح المزيج سميكًا للغاية ، على درجة حرارة 250 درجة -270 درجة على مقياس الحرارة (راقب بعناية حتى لا يحترق).
18. قلبي حتى يصل الخليط إلى 280 درجة - 290 درجة (أقل في المناطق المرتفعة) وسميكة للغاية.
19. ضجة على الفور في صودا الخبز وسكب على ورقة أعدت.
20. دع الحلوى تبرد تمامًا ؛ كسر أو سحق إلى قطع صغيرة.
21. صقيع: تخلط الكريما المخفوقة والسكر والفانيليا. فاز على قمم شديدة.
22. المجسم: باستخدام سكين مسنن ، قطع الكعكة إلى 3 شرائح متساوية.
23. ضع القاع على طبق التقديم ؛ تنتشر بطبقة من الكريمة المخفوقة ، وتغطي بطبقة من الكيك ، وتنتشر بالكريمة المخفوقة ، وتغطي طبقة الكيك المتبقية.
24. غطي الجزء العلوي وجانبي الكعكة بالكريمة المخفوقة المتبقية ؛ الثلاجة حتى قبل التقديم مباشرة.
25. يرش الجزء العلوي والجانبين بالتساوي مع قطع أزمة القهوة.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 336 سعرة حرارية من الدهون 117
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 35 ٪ بروتين 5 ٪ كارب. 61٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 13 جم
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 118 ملغ
الصوديوم 284 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 51 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 39 جم
البروتين 4 غرام

فيتامين أ 11٪ فيتامين ج 1٪ كالسيوم 0٪ حديد 6٪

تعليمات الفيديو: Blum's Coffee Crunch Cake (أبريل 2024).