Bigné di San Giuseppe - معجنات عيد القديس يوسف
بيني دي سان جوزيبي هي معبأة نفخة المعجنات كريم وجدت تقليديا في أي مخبز أوباستيكسيريا إيطاليا في 19 مارس ، عندما يحتفل الإيطاليون بعيد الأب.

في التقليد الكاثوليكي ، في الواقع ، يعتبر القديس يوسف قديس جميع الآباء والقديس المثالي لتكريم يوم الأب.

ومع ذلك ، فإن هذه النفخات الكريمية الإيطالية تصنع حلوى رائعة في أي وقت من العام وتكون الوصفة سهلة نسبيًا ولذيذة للغاية.

المكونات والتعليمات:

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوب ماء
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 رشة من الملح
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة من Limoncello (سائل ليمون)
• مسحوق السكر للغبار

1. قم بتسخين الفرن مع ضبط درجة الحرارة على 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) وشحم الخليط على نحو خفيف.

2. في وعاء متوسط ​​، قم بغلي الماء في درجة حرارة عالية ، ثم بمجرد غليان الماء ، أخرج الوعاء من الحرارة وحركه بسرعة في الدقيق حتى تحصل على مزيج ناعم.

3. أضف الزبدة والسكر والملح ، ثم أعد الوعاء إلى الموقد على نار متوسطة الحرارة وحافظ على التحريك. قريبا سوف يتحول الخليط إلى كرة من العجين. استمر في التحريك حتى لا تلتصق تلك الكرة بالجانبين أو أسفل القدر.

4. في هذه المرحلة ، قم بإزالة من الحرارة والسماح للتبريد لبضع دقائق.

5. إضافة البيض في العجين ، في وقت واحد ، مع التحريك ودمج تماما قبل كل إضافة ..

6. حرك في Limoncello ، ثم السماح للعجين للراحة لمدة 20 دقيقة.

7. باستخدام مغرفة آيس كريم ، ضع حجم المجرفة - غير مستوي الكومة - قطعة من العجين على ورقة كوكي مدهون ، مع التأكد من ترك حوالي 2 بوصة (4-5 سم) بين كل قطعة.

8. اخبز في 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت (175 مئوية) واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. سوف يتضاعف حجمها تقريباً ويتحول لونها ذهبيًا. أطفئ الفرن واترك المعجنات تبرد ببطء في الفرن.

9. عندما تبرد ، قم بقطع شريحة صغيرة برفق أعلى الجزء العلوي من معجنات النفخ واملأها برفق كريما pasticcera (كريم المعجنات) أو الكسترد.

10. املأهم قليلاً فوق الخط العلوي ، ثم ضع القطع المقطوعة أعلى النفخات. غبار طفيف bignè مع السكر المجفف والتمتع بها.

سينزيا أفيرسا ، 2014


تعليمات الفيديو: #تورتيلّي (#tortelli) #اليقطين (#قرع) متبل #بالزبدة و #السالمية ???????? (أبريل 2024).