جوز الهند الكسترد وصفة
جوز الهند الكسترد هو حلوى غان فاتنة وسماوية يعود تاريخها إلى الأيام التي كانت غوا فيها مستعمرة برتغالية. على عكس العديد من الحلويات الهندية التقليدية ، يعتبر هذا الكسترد أكثر من الكسترد الأوروبي الذي يحتوي على البيض. لقد أضفنا نحن الهنود لمسة خاصة بنا إلى هذا الطبق من خلال إضافة التوابل العطرية الحلوة مثل القرنفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والزعفران. يمثل هذا الكاسترد اللذيذ أروع الحلويات الهندية والأوروبية.


جوز الهند

مكونات:

3 بيضات ، تعرض للضرب الطفيف
2 صفار البيض ، للضرب طفيفة
1 علبة من حليب جوز الهند (10 أوقية ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند الخفيف)
½ كوب حبيبات السكر ، حسب الرغبة
1 كوب حليب (يمكنك استخدام 2 ٪ إذا كنت تفضل ذلك)
1 كوب كريمة خفق
3-4 فصوص
1 عصا قرفة (طولها 1.5 بوصة تقريبًا)
القرون الهيل 4-5 ، سحقت
جوزة الطيب المبشور الطازج
رشة من خيوط الزعفران
رقائق جوز الهند المحمص ، للزينة
أوراق النعناع للزينة

8 خزانات آمنة من السيراميك أو الفرن (أطباق الكاسترد)
عموم تحميص عميق كبير مع الجانبين عالية

طريقة:

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ستحتاج أيضًا إلى غلي كمية كافية من الماء لملء مقلاة التحميص.

في مقلاة متوسطة الصلصة على نار خفيفة ، أضيفي كل من الحليب والقشدة. ثم تضاف عصا القرفة والقرنفل والقرون. اسمح للتوابل بالانحدار في الحليب / الكريما واترك الخليط ينضج على نار خفيفة (حوالي 5-6 دقائق). بعد ذلك ، أضف السكر وحليب جوز الهند. حرك جيداً حتى يذوب كل السكر وبعد دقيقة أو نحو ذلك ، أطفئ النار.

في هذه الأثناء ، اخفق البيض المخفوق وصفار البيض المخفوق في وعاء الخلط. أضف مغرفة صغيرة من مزيج الحليب / القشدة / البهارات ببطء إلى البيض واخفقها حتى تمتزج. تعرف هذه التقنية باسم "هدأ". تضمن هذه العملية أن كلا من البيض ومزيج اللبن متساويان في درجة الحرارة تقريبًا ، وبالتالي لن "يطبخ" البيض مع حرارة الحليب.

أضف الآن خليط الحليب / الكريمة / البهارات المتبقي إلى البيض المخفوق وحركي جيداً. بعد ذلك ، أضف جوزة الطيب المبشورة وجدي الزعفران. قم بتحريك المزيج بالكامل واسكبه من خلال غربال (أو مصفاة شبكية دقيقة) في كوب كبير قابل للقياس أو إبريق ماء. هذا ليس ضروريا حقا. إنه فقط يجعل من السهل أن تصب في وقت لاحق في ramekins الفردية.

مكان ramekins الفردية في عموم تحميص كبير. الآن ، اسكب مزيج الكاسترد بعناية في حبات البطاطس المملوءة بحوالي ثلثي الطريق. قد يتغير حجم الرامينكين لديك ، لذا اسكب قليلاً في كل رامين في البداية ثم قم بتثبيتها جميعًا باستخدام أي سائل إضافي.

الآن بعناية ، اسكب ما يكفي من الماء المغلي في مقلاة التحميص حتى تصل إلى منتصف الطريق حول الرامينكينز. هذا هو المعروف باسم حمام مائي وسوف يضمن حتى الطبخ من الكاسترد الخاص بك. أخبز لمدة لا تقل عن 30-35 دقيقة أو حتى يخرج سكينا في وسط الكسترد. يجب أن يكون الخليط متذبذب قليلاً في الوسط ولكن يتم ضبطه حول الحواف. احرص على إزالة البسكويت من مقلاة التحميص بحرص واتركه ليبرد. يمكن تقديم هذا الكسترد إما ساخن أو بارد. إذا كنت تفضل تقديم الكسترد المبرد ، اسمح للكاسترد بأن يبرد تمامًا ثم انتقل إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. مقبلات مع رقائق جوز الهند المحمص والنعناع الطازج قبل التقديم.


الاختلافات:

حاول استخدام السكر البني أو السكر بنكهة الفانيليا أو السكر (سكر النخيل) بدلاً من السكر العادي للحصول على نكهة أكثر جرأة.

أحب تقديم هذه الحلوى مع بعض التوت الطازج لكل من اللون والملمس. لا تتردد في تقديم هذه الحلوى مع أي من التوت الطازج والمانجو والبابايا وبذور الرمان وفاكهة العاطفة ... أو أي فاكهة من اختيارك.

جوز الهند الكسترد الصورة CoconutCustard_zps09a021ff.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: كاسترد جوز الهند | نيرمين هنو (مارس 2024).