براميل وزجاجات وكيف حصل بتلر على اسمه

• قد 15, 2024

المغنية العالمية الشهيرة للأوبرا السيدة نيلي ميلبا ستغني في دير داونتون. ستوفر الترفيه في حفل عشاء Lord Grantham.

سيتم تقديم أفضل أنواع النبيذ فقط حيث يناقش اللورد جرانثام الخيارات مع خادمه ، كارسون.

يمكننا أن نرى بوضوح تسميات النبيذ. الأحمر هو Chateau Haut Brion 1900 ، وهو واحد من "النمو الأول" الأربعة ، أو النبيذ الأعلى تصنيفًا من بوردو والحلوى ، حلوة Chateau Coutet 1919 من بارساك.

الملصقات تبدو أصلية ؛ تحافظ هذه المصانع الشهيرة على نفس تصميم الملصقات ، حيث تقوم فقط بتعديل بسيط مثل اسم المالك عند تغيير التركة. لكن شيئا ما لا يبدو صحيحا. تحمل كلتا اللافتات أسطورة "Mis en Bouteilles au Chateau" ، مما يعني أن النبيذ تم تعبئته في الخمرة.

هذه الممارسة قياسية الآن ، لكن ليس في العقد الأول من القرن العشرين. كان Chateau Haut Brion واحداً من أوائل من تبنوا زجاجات Chateau ، ولكن فقط في عام 1923 قاموا ببيع جميع منتجاتهم في الزجاجة. الطريقة المعتادة هي بيع النبيذ بالبراميل. تم تعبئة البراميل بواسطة التجار الذين قاموا بشراءها ، وقاموا بوضع الملصقات الخاصة بهم للبيع للعملاء ، أو التجار الذين تم بيعهم بالبراميل للعملاء ، مثل Downton Abbey ، الذين قاموا بتعبئة الخمر بأنفسهم.

بيع برميل للتعبئة في وقت لاحق دعا الاحتيال. قد يقوم التجار "بتمديد" الخمر عن طريق المزج ، وقد يفعلون - وقد فعل البعض - "تحسين" لون النبيذ عن طريق إضافة نبيذ جزائري غامق أو Syrah من جنوب فرنسا. أو ، الأسوأ من ذلك ، عصير العجوز الأسود. يمكن إعطاء نبيذ ضعيف عن طريق إضافة البراندي أو Port.

حتى لو لم يتم فعل أي شيء للخمر ، فلن يكون هناك تناسق في النبيذ الذي نتوقعه اليوم. البراميل تضفي خصائصها الخاصة على الخمر داخلها ونفس ذوقها من براميل منفصلة ستذوق طعمًا مختلفًا قليلاً.

وللأسباب المذكورة أعلاه ، انتقلت مصانع النبيذ الكبرى ، ثم الأقل ، إلى تعبئة جميع إنتاجاتها. قبل تعبئة الزجاجات ، يتم إفراغ جميع البراميل في خزان كبير لخلط الخمور معًا لتحقيق الاتساق.

في Downton Abbey ، كان برميل "شاتو أوت بريون" لعام 1900 ، على الأرجح ، ينضج في الأقبية إلى أن يُعتبر جاهزًا للشرب ، وبعد ذلك سيتم تعبئته في زجاجات وفلله يدويًا ووضعه حتى الحاجة. لن تكون هناك حاجة إلى تسمية لأن الزجاجات ستكون في صندوق مُعلّم بلوحة سبورة تحمل اسمها وخمرها.

كان النبيذ مسؤولية الخادم الشخصي ، وكان يتولى عملية التعبئة. كان هذا الموقف مهمًا في المنازل الكبرى في العصور القديمة ، حتى أصبح الشخص المسؤول عن الخمر - المعبئ - بمرور الوقت هو الشخص المسؤول عن إدارة الأسرة وإدارة الموظفين. لقبه "بتلر" هو فساد "المعبئ".

تم وضع النبيذ في زجاجة للحفاظ عليه في حالة ممتازة ، ولكن لم يتم رؤية الزجاجات على طاولة الطعام. وكان النبيذ خدم من الأواني. في حلقة Downton Abbey المذكورة ، نراها تتدفق من أباريق الكلاريت البلورية.

وبالتالي فإن اللورد غرانثام معجب حقًا عندما تدرك السيدة نيلي ميلبا من ذوقها وحدها أنها تشرب شاتو أوت بريون.

بالمناسبة ، كانت الأوبرا الأوبرالية الأسترالية دام نيلي ميلبا ، التي صورتها السوبرانو النيوزيلندية كيري تي كاناوا في العرض ، نجمةً دوليةً رائعةً في يومها. ألهمت الشيف الكبير إيسكوفييه لإعداد أطباق تكريما لها ، ولا تزال الخوخ ميلبا ، صلصة ميلبا وخبز ميلبا توست موجودة في قوائم اليوم.

تحدث عن الخمور في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

---

تعليمات الفيديو: Crush a Diamond with a Hammer? | Dude Perfect (قد 2024).