طبق المعكرونة الفريد هذا هو من مانتوفا ويعتبر رمزا لمطبخ مانتوان. فهو يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة لجلب طعم إيطاليا الطازج إلى مطبخك.

تورتيلي يخدع زوكا وصفة
قرع معكرونة

مكونات

معكرونة

  • 2 كوب طحين + دقيق لطحن العجين
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة

  • 1 15 أونصة يمكن تحضير اليقطين (تأكد من عدم تحليتها)
  • 8 أمارتي ملفات تعريف الارتباط
  • 1 1/2 كوب جبنة بارميزان ، مبشورة طازجة
  • 1 بيضة كبيرة
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

صلصة

  • 4 ملعقة كبيرة زبدة ، غير مملحة
  • 5 أوراق حكيم جديدة ، مفرومة
  • ربع كوب جبنة البارميزان المبشور الطازج

الاتجاهات

  1. صب الدقيق على سطح عمل بارد مسطح ، ويفضل أن يكون رخاميًا ، في شكل جيد (أ فونتانا).
  2. كسر البيض في وسط البئر.
  3. بأصابعك أو شوكة ، امزج البيض برفق مع الدقيق.
  4. عندما يتم امتصاص كل البيضة في الدقيق ، يعجن العجينة حتى تصبح صلبة وتظهر فقاعات صغيرة على السطح (10-15 دقيقة).
  5. تشكيل كرة مع العجين وقطع في اثنين.
  6. تتسطح النصف الأول قليلا مع راحة يدك.
  7. باستخدام دبوس لف دقيق ، قم بطرح العجينة في ورقة رقيقة ، وتعمل ببطء وإيقاعي حتى يصبح العجين رقيقًا تقريبًا (فكر في سماكة البطاقة البريدية).
  8. غطي العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها تستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل (وهذا يسمح للغلوتين بالاسترخاء).
  9. كرر مع النصف الآخر من العجين.
  10. سحق الكوكيز amaretti. يمكنك القيام بذلك في معالج الطعام أو وضعها في كيس من البلاستيك وسحق مع دبوس المتداول.
  11. يُسكب فتات العمارتي في وعاء ويُضاف إليه اليقطين والبيض والجبن البارميزان والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى المخلوطة تماما.
  12. قطع الأوراق في 8 "بنسبة 4" قطعة ، ووضعها على لوحة نظيفة وخفيفة الطحين.
  13. أسقط ملاعق صغيرة من الحشوة كل ثلاث بوصات على طول الجانب الأقرب لك (تذكر أنك ستصنع مربعات صغيرة).
  14. رطب العجينة حول الحشوة بالماء
  15. قم بطي العجينة وإغلاق كل كومة ، مع الضغط على الهواء بأطراف أصابعك أثناء التنقل.
  16. قطع المعكرونة بين الحشوة ، واضغط على الحواف بخفة لإغلاقها. (يمكنك مشاهدة عينة من الشكل المناسب في موقع Professional Pasta.)
  17. غلي الماء من أجل المعكرونة.
  18. ضع بلطف التورتيلي في الماء واتركه حتى يغلي.
  19. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، سيستغرق طبخه من دقيقتين إلى أربع دقائق. (المعكرونة الطازجة تنضج بسرعة كبيرة.)
  20. يجب التحقق من معرفة ما إذا كان قد تم إجراء المعكرونة بمجرد أن يبدأ المعكرونة بالطفو على السطح.
  21. إزالة من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة.
  22. في مقلاة تذوب الزبدة مع أوراق حكيم.
  23. تُرفع عن النار وتُحرّك جبنة البارميزان.
  24. ضع القليل من صلصة الزبدة في طبق التقديم. ضع المعكرونة فوق هذه الصلصة.
  25. صب الصلصة المتبقية على المعكرونة.
  26. اثارة المعكرونة بلطف مع صلصة الزبدة المريمية.
  27. خدمة على الفور.

ملاحظات: مانتوفا هي أكبر مدينة في منطقة لومباردي. يشتهر الطعام والنبيذ. تحقق من طرق الطعام والنبيذ التي تروج لها المدينة.
هذا الطبق هو وجبة نباتية خالية من اللحم. فهو يجمع بين الفوائد الصحية لليقطين مع النكهات المتطورة.

أضف إلى جوجل
أضف إلى ياهو!

تعليمات الفيديو: تعرف علي "برمج مع تورتيلي" ???? (مارس 2024).