اسأل البيرة فوكس - تاريخ دبس في البيرة

• قد 5, 2024

سؤال: ما هو تاريخ استخدام دبس السكر في البيرة؟ هل تعرف في أي وقت تقريبًا ولماذا توقفت مصانع الجعة عن استخدام دبس السكر وانتقلت إلى السكر؟ نحن نقوم بعمل قصة عن طوفان المولاس عام 1919 ، ونريد أن نعرف كيف كان استخدام دبس السكر في البيرة في ذلك الوقت. M.J. ، باسادينا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

إجابة: تم جلب قصب السكر إلى جزر الهند الغربية في نهاية القرن الخامس عشر ؛ ومع ذلك ، لم يظهر دليل على استخدامه في صناعة الكحول حتى عام 1640 تقريبًا. وقد استخدم بشكل أساسي لصنع الروم.

خلال القرن الثامن عشر ، استخدم المستعمرون في العالم الجديد العسل الأسود في تحلية الأطعمة والمشروبات ، وفي صناعة الروم ، وفي تخمير البيرة. كان من الصعب على المستعمرين الحصول على القفزات ، والمرارة التي تنتجها دبس السكر المطبوخ ستعمل على موازنة حلاوة الشعير / الذرة في البيرة. يعتقد الكثيرون أن الحرب الثورية كانت نتيجة لقانون دبس لعام 1733 ، الذي فرض ضريبة ثقيلة على السكر والدبس القادم من أي مكان باستثناء الجزر البريطانية في منطقة البحر الكاريبي. تم تخفيض هذه الضريبة في عام 1764.

الاستخدام الشعبي للدبس يتقلب مع السعر. في القرن التاسع عشر ، كانت دبس السكر أكثر أنواع التحلية شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية. نظرًا لإمكانية الوصول إليها ، فقد كان مكونًا شهيرًا في تخمير البيرة خلال هذه الفترة. في نهاية القرن التاسع عشر ، انخفضت معدلات السكر ، وبدأت دبس السكر يفقد شعبيته. لقد لعبت سباق القط والفأر مع شراب السكر والقيقب في أوائل عام 1900 ، لكنها فقدت شعبيتها بعد الحرب العالمية الأولى (1918) عندما انخفضت أسعار السكر مرة أخرى.

في الوقت نفسه ، كان أولئك الذين يقاتلون من أجل قضية الحظر يضغطون بقلق من أجل التصديق على التعديل الثامن عشر. في 16 يناير 1919 ، أضافت نبراسكا تصويتها لصالح التعديل الثامن عشر ، وتم تنفيذ الحظر. كان هذا بعد يوم واحد من طوفان الدبس العظيم في عام 1919. خلال عملية التنظيف المأساوية ، رن أجراس الكنيسة في جميع أنحاء بوسطن ، في احتفال مبتهج بالحظر.

بالطبع ، بعد كارثة Molasses في بوسطن ، كان ارتباطها بالمأساة شديدًا في شمال شرق الولايات المتحدة ، بحيث انخفض استخدام دبس السكر بسرعة.

لا يزال يستخدم دبس السكر في بعض البيرة - وأبرزها ، في ثيكستون قديم قديم قديم البيرة. T & R Theakston Ltd. ، شمال يوركشاير ، المملكة المتحدة

العديد من مصنعي البيرة يستخدمون دبس السكر لتخمير البيرة القديمة أو بورتر. كما أنه مكون في Poor Richard's Ale ، البيرة التذكارية لموسم بن فرانكلين ، هذا العام ، 2006.

ومن المعروف دبس باسم العسل الأسود في المملكة المتحدة.

في صحتك!
 

تعليمات الفيديو: The Chronicles of Narnia: Prince Caspian- Audiobook (قد 2024).