أعمال دعم النبيذ

• أبريل 28, 2024

إنها الأصناف التي تنمو في المناطق التي تشتهر بشيء آخر. إنها أنواع النبيذ التي لا يتم تقديرها والتي يتجاهلها معظمهم ، إنها الأصناف التي لم تسمع عنها أو تلك المعروفة فقط عندما تزرع في مكان آخر.

كل من قضى بعض الوقت في تعلم النبيذ الفرنسي يعرف أن العنب الأبيض في بورغوندي وتشابليس هو شاردونيه. عندما رأيت ساوفيجنون بلانك على قارورة تحمل علامة بارزة تشابليس ، اعتقدت أنه كان خطأً ، أو ربما نبيذًا معبأ بواسطة تاجر موجود في مدينة تشابليس. لكن لا ، كانت التسمية صحيحة. تنمو التسمية الصغيرة لسانت بريس في منطقة تشابليس وتجعل من ساوفيجنون بلان استثناءً في بحر شاردونيه.

بورجوندي أيضا العنب الأبيض آخر ، Aligote. لا يشاهد الخمور في كثير من الأحيان خارج المنطقة. إنها أقل فاعلية وأكثر حمضية من شاردونيه ، ولكن إذا كنت تحب ساوفيجنون بلانك فستستمتع بـ Aligote. وإذا كنت قد طلبت نبيذًا أحمر في Burgundy ، فقد تتم خدمتك جيدًا في Bourgogne Passe-Tout-Grain. على الرغم من ما تعلمناه عن النبيذ الأحمر في بورغوندي كونه بينوت نوير 100 ٪ ، وهذا النبيذ هو مزيج من بينوت وغامي.

الكثير من العالم القديم يقيد الأنواع التي يمكن زراعتها. إنه مجاني للجميع في العالم الجديد حيث يتم عرض اسم التنوع بشكل شائع على الملصق. بالتأكيد لا يمكن أن يكون هناك أي أعمال داعمة هنا؟

إذا نظرنا إلى أرقام إنتاج النبيذ في ولاية كاليفورنيا حسب التنوع ، فسنرى أن أكثر من مائة نوع في الإنتاج التجاري هي الصنف التاسع الأكثر نموًا و (الصنف الأسود الخامس الأكثر نموًا) الذي ربما تكون قد شربته لكنك لم تره من قبل على التسمية أو حتى سمعت من. نعم ، خامس أكثر الأنواع الحمراء نمتًا في كاليفورنيا هو Rubired ، وهو صنف تم إنشاؤه في عام 1958 من قِبل علماء الكروم الدكتور هارولد أولمو في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس.

Rubired هو عمل دعم حقيقي. تلك القليلة التي تذوقته كصنف أصلي غير متحمسة ، لكن عناقيد روبيريد تحتوي على عصير أحمر عميق في حين أن جميع أنواع العنب الأسود تقريبًا تحتوي على عصير صافٍ. يضاف عصير من Rubired إلى النبيذ لإعطاء لون إضافي. اشتكى بعض العملاء من نبيذ بينوت نوار الشاحب الذي يمكن أن يبدو وكأنه نبيذ وردي لأنهم يربطون بين الألوان العميقة والنبيذ الجيد. حتى صانعي النبيذ مزيج في بعض Rubired. يتم تسويق عصير الروبيد المكثف ، والذي يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر ، تجاريًا لمصانع النبيذ تحت الاسم التجاري "Mega-Purple". نظرًا لأن 75٪ فقط من المجموعة المذكورة على ملصق النبيذ يجب أن تكون في الزجاجة ، يمكن استخدام Rubired للحفاظ على لون عميق قياسي لشرب النبيذ ، وإضافة بعض الحلاوة. الشارب لا يعرف أبدًا وهو قانوني تمامًا.

في بعض الأحيان دعم الخمور تحقيق النجومية. منذ خمسين عامًا ، كان المهوسون فقط قد سمعوا عن Viognier والتي تمت إضافة بقع إلى نبيذ Syrah في فرنسا ، ولم يزرع كثيرًا لدرجة أنه لم يكن مدرجًا في الإحصائيات الحكومية. الآن تم العثور على varignal varietal في كل متجر النبيذ تقريبا.

هل كشفت عن النبيذ الداعم؟ أخبرنا في منتدانا.


بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

---

تعليمات الفيديو: French wine, Scottish whisky among main targets of US tariffs (أبريل 2024).