مخلل البنجر

• 6 كوارتس بنجر أحمر طازج
• 4 1/2 كوب سكر
• 4 كوب خل عصير التفاح (5 ٪ الحموضة)
• 1 ملعقة صغيرة. ملح تعليب (ملح غير مدعم باليود)
• 1/4 ملعقة شاي. قرفة (اختياري)

تجهيز -
لطهي البنجر - قم بالغسل والشطف والصرف حتى تتم إزالة جميع آثار تربة الحديقة. استخدم فرشاة خضار صغيرة إذا لزم الأمر. قشر البنجر الأكبر الذي يتمتع بجلد سميك وصلب. ضع البنجر في مخزون كبير وتغطيه بالماء. يُغلى المزيج وتُخفّض الحرارة إلى متوسطة وتُغطّى وتُطهى حتى تنضج الشوكة ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. ازالة من الحرارة. استنزاف البنجر وحجز العصير. سوف ينزلق الجلد مباشرة من البنجر المطبوخ. شريحة أو قص البنجر ، على النحو المرغوب فيه ، ثم ضع البنجر جانبا. اسكب عصير البنجر المحفوظ في الوعاء ، وحرك المكونات المتبقية واطهي على نار خفيفة متوسطة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر. وفي الوقت نفسه ، تملأ جزئًا حوض تعليب الماء المغلي بالماء الساخن ؛ اجلس جانبا.

قم بتعبئة البنجر المطبوخ أو الصغير الكامل أو المقطّع أو المقطّع إلى 1 مرطبانات واسعة تعليب الفم. اسكب خليط عصير البنجر الساخن فوق البنجر في الجرار ، واترك فراغًا 1/4 ". شغل ملعقة رفيعة أو أواني غير معدنية عبر كل جرة لإزالة فقاعات الهواء. امسح جرة الجرة بمنشفة ورقية رطبة. - ضع الأواني المملوءة على الرف في عبوة حمام مائي ، ويجب غمر أسطح الجرار تمامًا ... أضف الماء الساخن الإضافي إذا لزم الأمر ، ثم قم بمعالجتها في حمام مائي مغلي لمدة 30 دقيقة (توقيت البدء في أقرب وقت عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الجرار من المعلب.

لتكون بمثابة هارفارد البنجر ، ثخن عصير البنجر المخلل مع نشا الذرة. يمكن أيضًا تقديم بنجر مخلل مثلج أو طبق جانبي أو استخدامه لصنع Red Beet Eggs ، وهو من التخصصات الشهيرة في ولاية بنسلفانيا الهولندية ..