لحم الخنزير الشلال

• قد 3, 2024

هذا هو طبق إيسان الكلاسيكي الذي يعني "الشلال". غالبًا ما يتم اعتباره مقبلات ، ولكن مع الأرز اللزج يمكن أن يكون ممتلئًا تمامًا ومثاليًا كمقبل. نحن نحب تناول هذا الطبق أثناء تناوله في إيسان مع بعض أوراق الريحان الطازجة مع كل لدغة.

شلال لحم الخنزير (نام توك مو)

مكونات:

أنت في حاجة إلى لحم خنزير أو رحم واحد رطل ، خشن سميك إلى حد ما. عادة ما أستخدم مغرض في كل مكان إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو أقل من لحم الخنزير. لدي جهاز إعداد شفرة Jaccard 48 ، ولكن هناك أجهزة أصغر متوفرة.

نقيع

1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (nam pla) جولدن بوي هي علامة تجارية جيدة!
1 ملعقة صغيرة تمر هندي مركّز مع 1 علامات تبويب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
1-3 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي تايلاندي مفروم (فيريك كي نو أو فيريك تشي فا)

يُخلط المخلل ، ويُغطى به لحم الخنزير وينقعه لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.

الشواء لحم الخنزير ولكن لا أوفيركوك! يمكنك أيضًا استجواب أو شواء لحم الخنزير فقط حتى يتم ذلك. باستخدام سكين حاد مقطعة إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة. ثم قطع شرائط لدغة قطع الحجم.

المكونات المتبقية

ربع كوب من صلصة السمك (nam pla)
1/3 كوب عصير الليمون الطازج
2-3 ملاعق الكراث المفروم
2-3 فصوص من الثوم المهروس
2-3 ملاعق من الكزبرة / الكزبرة (بما في ذلك الجذور إن أمكن)
2-3 ملاعق من أوراق النعناع المفرومة
2 ملاعق من مسحوق الأرز المحمص كاو كورو (انظر أدناه)
1 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمصة
1-3 ملعقة شاي تفحم تشيلي تايلندي أحمر مجفف

خاو كور (مسحوق الأرز المحمص)
طريقة
ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى التدخين.
أضف بضع ملاعق كبيرة من الأرز اللزج غير المطهي بالياسمين.
هز المقلاة جيئة وذهابا للحفاظ على حبات الأرز تتحرك حتى البني الذهبي.

تطحن في مطحنة القهوة النظيفة ، أو الجنيه مع هاون ومدقة. أنت لا تريد أن تصبح مثل البودرة ، فهي تحتاج إلى نسيج.

يتوفر Khao Koor الجاهز أيضًا في أقسام التوابل في العديد من الأسواق الآسيوية.

طريقة

في مقلاة جلب القليل من الزيت إلى حرارة عالية متوسطة وإضافة شرائح اللحم البقري ، تليها مباشرة جميع المكونات المتبقية. يقلب حتى يسخن خلال (حوالي دقيقة).

يقدم مع الأرز اللزج التايلاندي ، أو كجزء من الوجبة مع Pad Kee Mao وحساء مثل Tom Yum Gnoog (حساء الروبيان الحامض الحار) أو Tom Kha Gai (حساء حليب جوز الهند).

هذا هو واحد من المفضلة عائلتنا.

تعليمات الفيديو: مهرجان أكل لحم الخنزير | معقوله ممكن يأكل؟ || Lexington BBQ Festival (قد 2024).