الفيتامينات - كيف تم اكتشاف الفيتامينات؟

• أبريل 27, 2024

ما هي الفيتامينات؟
صاغ كلمة "فيتامين" من قبل Casmir Funk ، وهو عالم بولندي ، في عام 1912. الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية ضرورية للحفاظ على الحياة ، ولكنها لا يصنعها جسم الإنسان بكميات كافية للسماح بالحيوية الكاملة والرفاهية. جميع الفيتامينات عضوية بطبيعتها ، بمعنى أنها تحتوي على الكربون وتأتي من مواد حية أخرى (نباتات أو حيوانات) أو مواد مثل البترول أو الفحم المشتق من مواد حية ذات مرة.


تاريخ أبحاث فيتامين
أهمية تناول أطعمة معينة للحفاظ على صحة جيدة كانت معروفة منذ آلاف السنين. في الواقع ، اكتشف المصريون القدماء أن العمى الليلي ، وهو مرض معروف الآن أنه ناجم عن نقص فيتامين أ ،
يمكن علاجه عن طريق تغذية الكبد المريض - مصدرا جيدا لفيتامين (أ)!

توضح وثائق رحلات عصر النهضة للمحيطات أن البحارة يعرفون أن بعض الأمراض التي تحدث في الرحلات الطويلة يمكن تجنبها عن طريق تناول الفواكه والخضروات الطازجة. أخيرًا ، في عام 1749 ، أثبت الجراح الاسكتلندي جيمس ليند أن تناول ثمار الحمضيات يمكن أن يساعد في الوقاية من داء الاسقربوط - وهو مرض فتاك يعاني منه العديد من البحارة. اعتمدت البحرية الملكية البريطانية النتائج التي توصلت إليها مقالة ليند في عام 1753 ، والتي بدأت بتزويد سفنها بكميات كبيرة من الليمون والليمون الحامض. إنه من هذه الممارسة التي أدت إلى لقب البحارة البريطانيين "Limeys".


دراسات الحرمان من الفيتامين
من خلال "دراسات الحرمان" في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر ، تمكن العلماء من عزل عدد من الفيتامينات ثم تحديدها. "دراسات الحرمان" هي كما يوحي اسمها - فالحيوانات ، وخاصة الفئران والفئران "حُرمت من مواد مختلفة لمعرفة ما إذا كانت الأمراض قد حدثت ، إن وجدت ، والمواد التي حُرمت من الحيوانات أعيد إدخالها ، ونأمل أن يكون لها تأثير. من خلال دراسات الحرمان ، علم الأطباء أن الدهون من زيت السمك يمكنها علاج الكساح في الفئران.

وأجريت دراسة أخرى للحرمان في شرق آسيا. تم العثور على مرض البريبيري ، الناجم عن نقص فيتامين ب 1 ، بين أفراد طاقم البحرية اليابانية. في عام 1894 ، لاحظ الطبيب تاكاكي هانيهيرو أن المرض لم يكن شائعًا بين كبار الضباط. ما الذي يفسر هذا الاختلاف؟ ساعدت البحرية اليابانية هانيهيرو في إجراء تجربة على البحارة. شملت التجربة أطقم سفينتين مختلفتين. كان أحد أفراد الطاقم يتغذى على حمية الأرز الأبيض فقط ، بينما كان الطاقم الآخر يتغذى على نظام غذائي أكثر توازناً يشمل اللحوم والأسماك والحظر والشعير والأرز. عندما اكتملت التجربة ، أظهرت البيانات اختلافًا ملحوظًا في صحة الطاقم.

الطاقم الذي أكل الأرز الأبيض فقط كان لديه 161 من أفراد الطاقم مصابون بالبر البري ، وتوفي 25 من هؤلاء الرجال. أفاد الطاقم الذي أكل أكثر نظام غذائي متوازن 14 حالة فقط من البري بري و صفر حالة وفاة! بدا واضحًا أن سبب مرض البري بري كان يعتمد على التغذية.

بعد ثلاث سنوات ، في عام 1897 ، درس العالم كريستيان إيكمان أيضًا أسباب مرض البري بري. وجد إيكجمان اختلافًا في صحة الدجاج اعتمادًا على ما إذا كان يتم تغذية الأرز المصقول أو الأرز غير المصقول. وأظهرت الدجاج التي تتغذى على الأرز غير المصقول انخفاض عدد حالات البري بري.

الحائز على جائزة أبحاث فيتامين
دفعت هذه التجارب العالم فريدريك هوبكنز إلى النظرية القائلة بأن هناك بعض "العوامل المساعدة" الموجودة في الغذاء ، أي - بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، إلخ ، كانت ضرورية للحفاظ على صحة الجسم. في عام 1929 ، شارك إيكمان وهوبكينز بجائزة نوبل لاكتشافهما العديد من الفيتامينات المهمة.

معايير أخرى في دراسة الفيتامينات تشمل:

1910 - عزل أول مجمع فيتامين من قبل إيمتارو سوزوكي ، عالم ياباني.

1937 - حصل Albert Szent-Gyorgyi على جائزة نوبل لاكتشافه فيتامين C.

1943 - حصل زملاؤه إدوارد أدلبرت دويزي وهينريك دام على جائزة نوبل لاكتشافهما فيتامين ك.

1967 - حصل جورج ووك ، وراغنار جرانيت ، وهالدان كيفر هارتلاين على جائزة نوبل لاكتشافه أن فيتامين (أ) شارك مباشرة في العمليات الفسيولوجية.


اقتراحات للقراءة
الاسقربوط: كيف تمكن الجراح ، المارينر ، والسادة من حل اللغز الطبي الأعظم في عصر الشراع؟
من أول ظهور مسجل للمرض في القرن السادس عشر ، وحتى القرن الثامن عشر ، حيث لم يكن أمام الرجل سوى نصف فرصة للبقاء على قيد الحياة من هذه الآفة ، إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما غزا البريطانيون الاسقربوط ونجحوا في حصار نابليون الفرنسي وهزمه ، Scurvy هي قصة المباحث الطبية للعصور ، والقصة الحقيقية الرائعة لكيفية عمل جيمس ليند (الجراح) ، وجيمس كوك (البحارة) ، وجيلبرت بلان (الرجل المحترم) بشكل منفصل للقضاء على الآلام المخيفة.

اكتشافات الفيتامينات والكوارث: التاريخ والعلوم والخلافات (سلسلة براغر حول الصحة والحياة المعاصرة)
يركز كل فصل من اكتشافات الفيتامينات والكوارث على فيتامين محدد يصف الباحثين والسياق التاريخي والعلمي لاكتشافه. معا ، ترسم هذه الفصول الصراع المستمر بين الأطباء الذين رأوا أن المرض تسببه الكائنات الحية وأولئك الذين رأوا المرض نتيجة لنقص الغذاء.

ناقش هذا المقال!
لا تتردد في الانضمام إلى منتدى الأحياء لمناقشة هذا المقال هنا: الفيتامينات - كيف تم اكتشاف الفيتامينات؟

يمكنك أيضًا متابعة هذا الموقع على Facebook و Twitter:

صفحة الفيسبوك - علم الأحياء في CoffeBreakBlog

تويتر - BioCoffeBreakBlog

تعليمات الفيديو: ما هو الوقت المثالي لتناول الفيتامينات والمكملات الغذائية؟ (أبريل 2024).