تركيا التقليدية المحمصة مع المرق

• أبريل 27, 2024

عيد الميلاد من قلب المنزل

تمتلئ كل صفحة بفرحة الموسم ، وتتميز بلوحات ساحرة ووصفات شهية ونصائح تزينية سهلة وغير ذلك الكثير.
ما هو الشكر دون تركيا؟ إليك وصفة كلاسيكية لتركيا محمصة بشكل مثالي.

مكونات
1 (12 إلى 14 رطل) ديك رومي ، إذابة إذا جمدت
ملح وفلفل
1 كوب زبدة ذائبة
نصف كوب من البقدونس الطازج
3 فصوص ثوم ، نصف
3 أضلاع الكرفس ، وقطع في الثلثين
جبلة المرق (أدناه)
شرائح البرتقال والحكيم الطازج والجزر وأوراق الكرفس للتزيين

الاتجاهات
1. سخن الفرن إلى 325F.
2. إزالة الجملون والرقبة من تركيا. احتياطي للمرق. شطف تركيا من الداخل والخارج بالماء البارد واتركها حتى تجف.
3. رش تجويف مع الملح والفلفل. ضع الثوم والبقدونس والكرفس في تجويف الجسم.
4. اربطي نهايات البراميل مع ذيل سلسلة المطبخ أو ضعهما تحت رفرف الجلد حول الذيل. رفع wingtips صعودا وتكرارا وثنية تحت الطيور.
5. ضع الديك الرومي على رف مدهون بخفة في مقلاة التحميص ، وأعلى جانب من الثدي. فرشاة الطيور بأكملها مع الزبدة المذابة.
6. أدخل ميزان حرارة اللحم في جزء لحمي من الفخذ ، وتأكد من أنه لا يلمس العظام. تغطية فضفاضة منطقة الثدي مع رقائق الألومنيوم.
7. اخبز في 325F حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 180F أو حوالي 4 ساعات. أزل الرقائق خلال الساعة الأخيرة للسماح لبشرة الثدي بالبني.

جبلة المرق
الجملونات والرقبة من تركيا
2 سيقان الكرفس ، المفروم
1 بصلة صغيرة ، مفرومة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2-1 / 2 كوب ماء
المقالي من تركيا المحمصة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ربع كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

1. الجمع بين حوصلة (باستثناء الكبد) والعنق والكرفس والبصل والملح في قدر متوسطة الحجم ؛ أضف 21/2 كوب ماء. يُغلى المزيج. يغطى ، يخفف من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الجملونات طرية.
2. صب الخليط من خلال مصفاة سلكية في وعاء ، والتخلص من حوصلة الكرفس والبصل. ضع المرق المتوتر جانبا.
3. الدهن المقشور من المقالي من تركيا المشوية. تجاهل الدهون. أضف ما يكفي من مرق متوترة لعموم الرقائق على قدم المساواة 1-1 / 2 كوب.
4. يُمزج الدقيق مع ربع كوب ماء في قدر متوسط. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف خليط المرق إلى خليط الطحين. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا ومرتفعًا. ضجة في الفلفل ويقدم. يجعل حوالي 2-1 / 2 كوب.

تعليمات الفيديو: لعشاق القهوة التركية NURI TOPLAR ازكى قهوة محمصة على الخشب بالطريقة التقليدية Street Food Istanbul (أبريل 2024).