وصفة الطماطم

• قد 5, 2024

الخبز المسطح النابض والحيوي هو عنصر أساسي ولذيذ لوجبة هندية متوازنة حقًا. هناك عدة أنواع وأنواع مختلفة خاصة بمناطق الهند المختلفة. يمكن تقسيم الخبز المسطح الهندي إلى ثلاث فئات أساسية: الخبز المقلي العميق (مثل الفقراء والبهات) ، وخبز التافا (مثل rotis ، و phulkas ، و chapatis ، و parathas) ، وأخيراً ، خبز التندور (مثل naans و tandoori roti). تم العثور على كل هذه الخبز عادة في المطبخ الهندي الشمالي. أنها مصنوعة أساسا من القمح ويمكن تقديمها إما عادي أو محشو. الاحتمالات لا حصر لها! مع القليل من الخيال الإبداعي ، يمكن أن تضيف الخبز المسطح الهندي بعدًا جديدًا بالكامل لوجبة رائعة بالفعل.

يحتوي المطبخ الهندي الجنوبي أيضًا على نسخته من الخبز المسطح المعروف باسم dosas و uttapams و idlis. غالبًا ما يتم إعداد هذه الخبز من مزيج من دقيق العدس والأرز كما أنها لذيذة بنفس الدرجة من المغذية.

بالنسبة لكثير من الناس ، يمكن أن تكون مهمة صنع الخبز صعبة للغاية. ولكن يمكنني أن أؤكد لكم أن الخبز المسطح الهندي يستحق بالتأكيد ذلك. في الواقع ، فهي سهلة الإعداد وتتطلب الحد الأدنى من العمل.

أبسط والأكثر أساسية من جميع flatbreads الهندي هو phulka (أو روتي). الوصفة أدناه سهلة للغاية وبدون عناء. أنا أشجعك على محاولة صنعها ؛ سوف تستمتع بالتأكيد بالنتيجة. طماطم فولكاس الساخنة والطازجة هي جزء رائع ولذيذ من أي وجبة هندية.


وصفة طماطم فولكا (خبز الطماطم الهندي)

(يجعل حوالي 8 فولكاس)

مكونات:

2 كوب من دقيق القمح الكامل (عطا)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
قليل من الملح
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
2 فص ثوم ، مبشور ناعماً
leaves كوب أوراق الكزبرة ، مفرومة فرماً ناعماً
½-1 كوب من الطماطم المهروسة
بضع ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض ، حسب الحاجة
سمن أو زبدة

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج دقيق القمح الكامل مع مسحوق الكمون المطحون والملح والزنجبيل والثوم وأوراق الكزبرة. يُحرَّك المزيج ويُضاف معجون الطماطم تدريجياً - يُمزج جيدًا حتى يصبح لديك عجين شديد الصلابة. لا تضيف الماء. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الأيدي النظيفة. يعجن العجينة حتى تسفر عن ملمس ناعم وثبات. يُغطّى بقطعة قماش مبللة قليلاً ويترك العجين يستريح لمدة 10-15 دقيقة.

ضع جانباً دقيقاً متعدد الأغراض لأغراض الغبار. اعجن العجينة مرة أخرى وقسمها إلى 8-10 أجزاء متساوية. لفة الأجزاء الفردية في كرات مستديرة (حجم كرة الغولف). خذ كرة دائرية واحدة في كل مرة وقم بتسويتها في قرص دائري باستخدام راحة يدك. غبار منطقة عملك ودبوس دبوس مع القليل من الطحين لمنع الالتصاق. لف بلطف الكرة المسطحة في دائرة ، والتأكد من سمك فولكا حتى في. استمر في التدوير حتى تقوم بإنشاء فولكا دائري رفيع يبلغ قطره 6 بوصات تقريبًا.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضف القليل من السمن أو الزبدة (أو حتى قد يتم استخدام رذاذ الطهي) وضع الفُلْك في المقلاة بعناية. بعد دقيقة أو نحو ذلك ، أدر الفولكه. كلا الجانبين يجب أن يكون لونه بنيا ذهبيا. فرش مع السمن أو الزبدة ويقدم ساخنة مع الخضروات الهندية التقليدية أو الكاري. استمتع!


الاختلافات:

لا تتردد في استخدام دقيق الحبوب المتعدد بدلاً من ذلك للحصول على روتي صحي للغاية. يمكنك أيضا إضافة ملعقة صغيرة من ajwain أو OWA إلى العجين إذا أردت.

لجعل طماطم فقراء ، ما عليك سوى طرح دوائر بحجم 3-4 "(أو يمكنك استخدام مكبس ضعيف) وتقلى عميقًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استنزاف جيدا وخدم :-)

تعليمات الفيديو: نصف حبة طماطم ستجعلك ملكة الجمال ماسك الطماطم يصفي البشره و تبيض للوجه بسرعة خيالية (قد 2024).