وصفة صلصة الطماطم

• قد 8, 2024

الصلصات هندية لذيذة. كلمة "الصلصة" هي في الواقع مصطلح بريطاني مشتق من الكلمة الهندية "chatni" ، وهذا يعني ، "لسحق". أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الهند وبسيطة للغاية لجعل.

صلصة الطماطم بسيطة ولذيذة ومتعددة الاستعمالات. أنا آكل صلصة الطماطم مع dosas ، على شطائر بلدي أو نخب وأحيانا حتى على البيتزا بلدي! طعمه رائع مع الأسماك المشوية والمأكولات البحرية والدجاج والخضروات وأيضًا المذاق.

أنا شخصياً أحب الصلصات الخاصة بي قليلاً على الجانب الحار ، لكن لا تتردد في تقليل كمية الفلفل الأخضر الطازج ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ليناسب مستوى التوابل / الحرارة الخاص بك. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك حتى استبدال الفلفل الحار الأكثر اعتدالًا مثل الفلفل الحار سيرانو أو الفلفل الحلو بدلاً من الفلفل الحار التايلاندية. بالنسبة لهذه الوصفة المعينة ، أقترح استخدام الملح المخلل (بدلاً من المائدة القياسية أو ملح الكوشر) لأنه يساعد على إطالة العمر الافتراضي للصلصة. هذه الوصفة هي أمي. آمل أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به.


الطماطم شوتني

مكونات

2 رطل قد حان الطماطم الحمراء ، المفروم
10-12 الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة الخضراء ، حسب الذوق
10-12 فصوص ثوم ، مقشرة
2 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشر
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
b ملعقة كبيرة من الكركم
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ملح مخلل ، حسب الرغبة
1½ كوب من الخل الأبيض
1½ كوب من الزيت (الخضار أو الكانولا)

طريقة:

باستخدام خلاط صغير أو معالج طعام صغير ، فرم الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأخضر (لا تضيف أي ماء). توضع جانبا حتى الحاجة.

نضيف الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما تصبح ساخنة ، يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار الأخضر بعناية. بعد ذلك ، أضف بذور الكمون إلى جانب مسحوق الفلفل الأحمر والكركم. استمر في التحريك لبضع دقائق حتى تصبح عطرة ثم أضف الطماطم المفرومة. يقلب لمدة 4-5 دقائق إضافية ثم يضاف الملح المخلل والخل. حرك جيداً لتخلط جميع المكونات. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي بلطف ، ويُخفف من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة على الأقل. حرك الخليط من حين لآخر لمنع أي شائكة. يجب طهي الطماطم بالكامل ويجب أن يكون الصلصة متماسكة قليلاً. السماح لتبرد ونقل إلى وعاء محكم. تخزينها في الثلاجة ، وسوف تبقي الصلصة لمدة شهر على الأقل.

الاختلافات:

يمكنك محاولة صنع الصلصة باستخدام الطماطم الخضراء. سيكون الصلصة الخضراء للطماطم أكثر تورتة ، لذا للتعويض فقط قم بإضافة قليل من السكر حسب الرغبة.

تعليمات الفيديو: كنا بنعمل صلصة الطماطم غلط جبنا سر طريقة المصانع \الطماطم رخيصه اعملى صلصة لرمضان (قد 2024).