نودلز الأرز التايلاندي مع اللحم وصلصة الصويا

• قد 3, 2024

Phat Si Io هو طبق المعكرونة بالأرز المقلي ذو التأثير الصيني والذي يتم تناوله عادة كطعام الشارع في لاوس وتايلاند. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في مطاعم لاوس والتايلاندية في جميع أنحاء العالم.

المعنى الحرفي هو "صلصة فول الصويا المقلي" مع أنها تشبه إلى حد كبير تاو شارواي في سنغافورة وماليزيا. يتشابه أيضًا طبق Laotian Lard Na والطبق التايلندي Rad Na ، على الرغم من أن Phat Si lo يستخدم كمية أقل من المرق مقارنة بالأطباق الأخرى.

وهي مصنوعة من صلصة الصويا الداكنة (سد سي-إيو) ، صلصة الصويا الخفيفة (سي آيو خاو) ، الثوم ، شعيرية الأرز العريضة ، تسمى كواي-تياو سين ياي باللغة التايلندية (يُشار إليها اختصارًا باسم "سين ياي" بمعنى "كبير" الشريط ") ، البروكلي الصيني ، البيض ، وشكل من أشكال شرائح اللحم الرقيقة - لحم الخنزير أو الدجاج عادة. يأتي الاسم من صلصة الصويا المستخدمة في الطبق ، والتي تسمى "nam si-io" ، أو صلصة "si-io" ، وهي عبارة عن قرض من Teochew.

يمكن صنع Phat Si Lo مع شرائح لحم الخنزير ، وكذلك الروبيان أو المأكولات البحرية المختلطة ، ولكن يبدو أن لحم البقر هو المفضل لدى أمريكا.

تتطلب هذه الوصفة فقط بعض المكونات ولكن يجب أن يكون لديك موقد يولد حرارة قوية أو لهبًا لأن "wok hei" أو أنفاس المقلاة هو المفتاح هنا لصنع هذا الطبق الرائع.

نصيحة واحدة مهمة لشراء المعكرونة الطازجة الأرز الخاص بك ، يرجى التأكد من شراء المعكرونة غير المبردة. إذا تم تبريد المعكرونة فستكون هشة وصعبة ولن تفصل بشكل صحيح. سوف ينتهي بك المطاف مع الشعرية مكسورة!


لحم بقر مع صويا أرز نودل (فات سيو)
مكونات
1 رطل شريحة لحم الخاصرة
1 بيضة بيضاء
2 ملعقة كبيرة. شيري جاف
2 ملعقة صغيرة. دقيق نشا الذرة
1/3 كوب زيت
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا - صلصة الصويا الخفيفة
4 الكراث ، المفروم
4-6 فص ثوم مفروم
3 "قطعة من الزنجبيل المقشر ، الزنجبيل * قشر الزنجبيل مع ظهر ملعقة
1 حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
½ بصلة كبيرة مقشرة ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري التايلاندية
1 ملعقة صغيرة. الكاري الأحمر التايلاندي معجون
1 ملعقة كبيرة. الفاصوليا السوداء مع شيلي / الفلفل الحار
اندفاعة من التايلاندية الفلفل الحار تشيلي لذوقك
1/3 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة دقيق جدا
قرصة السكر
1 مجموعة من البروكلي الصيني أو الكايلان ، مقطعة ومقطعة إلى 3 بوصات طويلة

لالأرز الشعرية:
1 جنيه الشعرية الأرز الطازج (سين ياي)
في مقلاة ساخنة للتدخين ، أضف زيت الفول السوداني ، وأضف المعكرونة ، ثم صلصة الصويا الداكنة ، اشحن المعكرونة لمدة دقيقة ، انقل المعكرونة بعناية لتستقر في الجانب الآخر. لا تقم بإثارة / إرم أو نقلها كثيرًا أو سوف تنقسم إلى أجزاء. نضع المكرونة جانباً في وعاء.

مقبلات: غصن الكزبرة
تشيلي فلاورز - شق الفلفل الحار إلى أرباع لكن لا تقطع الجذع. توضع في وعاء من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة - تتجعد وتتحول إلى أزهار

التوابل: يُضاف Nam Pla Phrik شرائح تشيلي مفرومة إلى صلصة السمك (Nam Pla) لكل عشاء لضبط الحرارة.

طريقة
تقليم أي الدهون من شريحة لحم. قطع شريحة لحم إلى شرائح 2 بوصة × 1 / 4inch.
يُمزج المزيج في وعاء مع بياض البيض ، والكرز ، وصلصة الصويا ، عجينة الفلفل الحار ودقيق الذرة ، يُمزج جيدًا. إرم مع اللحم لتغطية جميع القطع.
قف 30 دقيقة.
يقطع الكراث إلى قطع ¼ بوصة
نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة.
يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المقلاة أو المقلاة ، ويُضاف الكراث والبصل والفلفل الأحمر والبروكلي الصيني ومسحوق الكاري الأحمر التايلاندي ومسحوق الكاري ويُحمر المزيج لمدة دقيقتين ويُرفع من المقلاة. يُسخّن الزيت المتبقي في المقلاة ، ويُضاف اللحم والمتبل ويُطهى المزيج حتى يحمر.

يُقدّم الطبق على شعرية الأرز الطازج التي تُقذف بصلصة الصويا الداكنة إلى أن تصبح ساخنة.

التباين النباتي استخدم التوفو من اختيارك بدلاً من اللحم البقري.

هذا الطبق رائع أيضًا مصنوع من الدجاج أو المأكولات البحرية.

تعليمات الفيديو: اللحم بالطريقة الصينية (قد 2024).