وصفة تافسولي (خبز مقرمش مقرمش)

• قد 4, 2024

Thalipeeth هو تخصص ماهاراشترا نموذجي وأحد الأطعمة المفضلة في كل الأوقات. إنه نوع لذيذ من الخبز المسطح يشبه فطيرة سميكة ، ولكن مع نسيج مقدد رائع.

هذه الوصفة بالذات هي تخصص من مسقط رأس عائلتي في بلجاوم (والتي تقع الآن في ولاية كارناتاكا). يطلق عليه "Tavsoli" - إنه في الأساس خيار thalipeeth لذيذا. يتكون تافسولي من دقيق الأرز ، مما يجعله متموجًا للغاية. في جميع أنحاء ولاية ماهاراشترا ، من الشائع إلى حد ما العثور على خيار في الاستعدادات اللذيذة التي ليست سلطات أو كوشيمبير (السلطات الهندية). هذا الطبق هو مثال رائع على استخدام الخيار بطريقة فريدة من نوعها.

الخيار ، والمعروف باسم "kakadi" في كل من المهاراتية والهندية ، جزء من عائلة البطيخ والاسكواش. على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من الماء ، إلا أن الخيار مرتفع أيضًا في كل من فيتامين C وفيتامين K. ويُعتقد أيضًا أنهما يساعدان في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك الخيار خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

في الواقع ، هذه وصفة جدتي مع بعض التعديلات الطفيفة. تقليديا ، يرصد tavsoli مع كريم من الأرز (tandlacha rava ، غرامة متنوعة). ولكن نظرًا لأن المجموعة المتنوعة من كريمة الأرز (tandlacha rava) لم تكن متوفرة هنا في الولايات المتحدة عندما كنت طفلاً ، فقد استبدلت أمي دقيق الأرز بدلاً من ذلك. الملمس أكثر سلاسة وهو ما اعتدنا على تناوله الآن ، ولكن يمكنك استخدام أيهما متاح أو أيهما متاح في منطقتك. تقليديًا أيضًا ، يتم طهي tavsoli / thalipeeth على جانب واحد فقط - ولكننا نحب جميعًا أنه مُقدد جدًا لذلك أقلبه واتركه يطهى على كلا الجانبين.

يمكن تناول Tavsoli / thalipeeth في أي وقت من اليوم. لتناول الافطار أو الغداء أو الغداء أو وجبة خفيفة أو حتى كوجبة خفيفة. من الأفضل تناوله على الفور على الرغم من ☺.


TAVSOLI (لذيذا الخيار ثالثي / فلاتبريد)

مكونات:

2 كوب من دقيق الأرز (أو كريمة الأرز / تندلاشا رافا ، تشكيلة رائعة)
1 خيار متوسط ​​الحجم ، مقشر ومبشور
2-3 فلفل حار صغير أخضر تايلندي ، مفروم فرماً ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون (جيرا)
رشة أسافيتيدا
ملح للتذوق
حفنة من أوراق الكزبرة ، مفرومة فرماً ناعماً
½ + كوب من الحليب ، حسب الحاجة
2+ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي


طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج دقيق الأرز مع الخيار المبشور (يُضاف أيضًا أي سائل خيار) والفلفل الحار الأخضر والزنجبيل والكمون المطحون وأسافيتيدا والملح وأوراق الكزبرة. تخلط معًا لتكوّن عجينًا ناعمًا ومرنًا (يجب أن يكون قابلاً للانتشار بيديك ، مثل تناسق عجينة البيتزا) التي تتحد بسهولة لتشكيل كرة دائرية لطيفة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل من الخيار ، أضف كمية كافية من الحليب للمزيج للحصول على الاتساق المناسب الموضح أعلاه. تخلط جيدا ثم يقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية تقريبا. لفة في كرات صغيرة مستديرة وتوضع جانبا حتى الحاجة.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الواقع صنع التافسولي في نفس المقلاة التي ستستخدمها لطهيها. أنا أفضل استخدام tawa الحديد الزهر أو صينية مسطحة العلوي ، ولكن لا تتردد في استخدام ما لديك. مقلاة جيدة سوف تعمل أيضا بشكل جيد. إذا كان هذا هو مجموعة غير لاصقة ، أفضل.

اخلطي المقلاة برفق ثم أضيفي جزءًا من العجينة (كرة واحدة) إلى مركز المقلاة. باستخدام أصابعك ، اضغط العجين للخارج في دائرة مسطحة تقريبًا سمكها ". ثم اصنع ثقبًا صغيرًا بحجم سنتات في كل ربع للسماح بالطبخ بشكل متساوٍ.

ضع المقلاة مع thalipeeth على لهب متوسطة عالية ، والغطاء والسماح للطهي لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح بنية اللون. اقلب وطبخ لبضع دقائق على الجانب الآخر. يُقدّم الطبق مع دمية صغيرة من الزبدة أو اللبن ، بالإضافة إلى المخللات الهندية المفضلة لديك والصلصات.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: 15#_ثانية | فلوق: عرفنا سر وصفة خبز الباباروتي (روتي بوي)! ???? (قد 2024).