أجنحة دجاج محشي
Peek Gai Yat Sai Goong (تسمى أحيانًا أجنحة الملاك)

تختلف الكمية اعتمادًا على حجم أجنحة الدجاج ومقدار ما تحشوها! ما يجعل هذه الوصفة معبأة حقًا هي الخطوة المتبلة التي لا تستخدم عادة لهذا الطبق التايلاندي الشعبي.

* تغيّر الحرارة حسب ذوقك عن طريق ضبط كمية تشيلي المستخدمة.

يُعد هذا دائمًا واحدًا من الأطعمة الأكثر شيوعًا للأصابع لتكون بمثابة مقبلات ، أو بداية لتناول وجبة تايلاندية كاملة أو كممر رائع للحفلات.

يمكنك إما الشواء أو تقلى عميق هذه الأجنحة لذيذ.

نقيع

2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
نصف كوب من عصير الليمون (takrai) ، مفروم ناعما جدا
ربع كوب من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ، (باك تشي فارانج)

حشوة

1 كوب من الروبيان المفروم فرماً ناعماً
1 كوب من لحم الخنزير العجاف ، مفروم فرماً ناعماً
2 أوراق الكافير الليمون شظية ، إزالة الضلع الأوسط
2 بصل أخضر مفروم
* 1 تشيلي إلى ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر التايلندي الناضج (prik khe nu) ، مفرومة فرماً ناعماً
* 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون شيلي في الزيت ، (بريك نام باو)
* 1-2 ملاعق طعام من معجون الكاري الأحمر

* تغيّر الحرارة حسب ذوقك عن طريق ضبط كمية تشيلي المستخدمة.

2 دجاجة أجنحة الدجاج
إذا كان القلي عميقًا: دقيق الأرز للطلاء
زيت الفول السوداني للقلي العميق

طريقة

قطع اجنحة الدجاج الى النصف. ثم لديك drumette والمركز مع جزء طرف. إذا كنت تفضل ، يمكنك شراء الطبول فقط واستخدامها.

الجمع بين مكونات ماء مالح وتتبيل الأجنحة بين عشية وضحاها في الثلاجة.

قد تبدو هذه الخطوة التالية صعبة في البداية ولكنها تصبح سهلة للغاية بعد الانتهاء من زوجين. افصل اللحم عن العظام عن طريق الإمساك بأحد نهايات كل قطعة وركز اللحم والجلد من الطرف الآخر إلى وضعك (بدلاً من ذلك يمكنك إدخال الحشوة باستخدام كيس المعجنات).

هناك طريقة أخرى ل debone وهي استخدام سكين صغير مدبب وإزالة العظام من منتصف المفصل. قم بتشغيل السكين حول الجزء العلوي من كل عظم ، وادفع اللحم لأسفل لفضح العظم وقم بتحريف كل عظام بعناية.

ضع لحم الخنزير والروبيان في وعاء معالج الطعام الخاص بك مع صلصة السمك والبصل الأخضر والكزبرة. تُسحق الثوم إلى عجينة بالسكر وتُضاف مع الفلفل الأسود وقطع أشجار الليمون الكافير. عملية حتى مختلطة جيدا.

ضعي المزيج في كيس المعجنات واستخدم كل قسم في الجناح. املأ كل جناح دجاج بالمزيج ، لكن لا تملأ أو سوف تنفجر عند طهيها.

إذا كان القلي عميقًا:

قمم آمنة مع المسواك الصغيرة. ضعي الأجنحة في باخرة من الخيزران وقم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 7 دقائق. ترك لتبرد.

لفة في دقيق الأرز أو دقيق القمح والغبار قبالة الزائدة. سخني الزيت في مقلاة عميقة وقم بتقليب الأجنحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استنزاف على المناشف الورقية.

إذا أجنحة الشواء:

يمكن الآن شائكة البراميل الصغيرة. تأكد من عدم حرقها. أنا أفضل سريع احرق ثم الانتهاء من إزاحة الطبخ من الحرارة أو اللهب.

يُقدّم الطبق مع صلصة التايلندية الحلوة والفلفل الحار المعبأة في زجاجات ، والزنجبيل المخلل
نصيحة إذا كنت تجعل بعض الأجنحة أكثر سخونة من غيرها ، ثم أنت
يمكن أن تراجع تلك الناري في القليل من تلوين الطعام الأحمر المخفف في الماء ل
تحويلهم إلى اللون الأحمر ... كتحذير لغير رؤساء تشيلي في المجموعة والأطفال.





تعليمات الفيديو: أجنحة الدجاج المحشية | الشيف شربيني (شهر نوفمبر 2021).